1. Préchauffez le four à 350 ° F. Vaporisez un moule à charnière de 9 pouces avec un aérosol de cuisson à l’huile végétale.< br > 2. Mélanger les miettes de biscuits Graham, la cassonade et une demi-cuillère à café de cannelle dans un bol moyen. Verser le beurre fondu sur le mélange et remuer jusqu’à ce que toutes les miettes soient humidifiées. Appuyez sur ce mélange sur le fond et sur environ 1 1/2 pouce sur le côté de la casserole.< br > 3. Battre le fromage à la crème avec un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’il soit très lisse. Ajouter la 1/2 cuillère à café restante de cannelle, le sucre granulé, la farine, la vanille, la muscade, les clous de girofle, l’œuf, le jaune d’œuf, la citrouille et la crème sure et battre à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit très lisse.< br > 4. Étalez la pâte dans la casserole et placez la casserole sur une plaque à pâtisserie pour une manipulation facile. Placez la plaque à pâtisserie au centre du four et faites cuire le gâteau au fromage jusqu’à ce que le centre soit réglé, environ 1 heure. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes.< br > 5. Pour détacher le gâteau au fromage du moule à charnière, passez un couteau à beurre à l’intérieur de la casserole. Retirez la bague extérieure et laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille. Couvrir hermétiquement et réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir.< br > 6. Porter à température ambiante avant de servir avec de la crème fouettée et des moitiés de pacanes grillées.< br > < br > Donne 12 à 14 portions