Cuisine judaïquemodifier
Dans la cuisine juive, ce gâteau de style traditionnel était préparé en forme de pyramide. Il comprenait un pudding à la vanille et un glaçage au chocolat noir sucré. Il peut être préparé sous forme de gâteau en feuille avec de la crème, des fraises et de la gelée.
Royaume-Uniemodifier
Moulée dans une terrine ou un moule à pain, la pâte est préparée en faisant mijoter de l’eau avec du beurre, du sucre, des pépites de chocolat et du cacao jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Une fois le mélange refroidi, les biscuits digestifs émiettés sont incorporés dans la pâte. Il est laissé au réfrigérateur comme d’autres gâteaux sans cuisson. Certaines versions incluent du lait condensé ou des œufs crus.
Le gâteau au biscuit au chocolat fabriqué par les cuisines royales du Palais de Buckingham serait un gâteau au thé préféré de la reine Elizabeth II et du prince William. Le prince William a demandé que le gâteau soit préparé comme un gâteau de marié pour son mariage.
Certaines versions du gâteau sont faites avec du sirop doré. Pour préparer ce beurre à gâteau, le chocolat et le sirop doré sont chauffés. L’œuf battu peut éventuellement être fouetté dans le mélange alors qu’il est encore chaud. Des biscuits émiettés et des ingrédients secs facultatifs tels que des cerises glacées, des noix, des amandes, des raisins secs et des abricots secs sont incorporés dans la pâte. Il peut être décoré avec différentes garnitures comme les noix du Brésil ou les guimauves.