Guide Alimentaire de l’Ouganda: 16 Plats incontournables pour votre visite

Curieux de savoir à quoi ressemble la nourriture ougandaise? Dans ce Guide alimentaire ougandais, vous découvrirez le petit–déjeuner, le déjeuner et le dîner – ainsi que les sauces, les desserts et les boissons de tout le pays – avec 10 vidéos qui incluent des recettes et des conseils pour préparer les vôtres. Vous découvrirez également les trois endroits où déguster des plats locaux.

Guide Alimentaire de l’Ouganda: 16 Plats à essayer

L’Ouganda est comme un coffre au trésor. Plus vous creusez dans les nombreuses offres de ce pays, plus vous êtes impressionné par ses nombreux joyaux cachés. La cuisine ougandaise est l’un de ces joyaux qui approfondit votre appréciation de ce beau pays.

Alors que diverses tribus ougandaises pratiquent leurs propres plats de spécialité, la nourriture ougandaise se compose globalement d’aliments de base amylacés comme les pommes de terre, les haricots et les mélanges de semoule de maïs. Les légumes verts, les bananes plantains, les bananes, les patates douces, le manioc et les arachides constituent également une partie importante de l’alimentation ougandaise.

D’autres cultures, telles que l’Indienne, l’arabe et l’asiatique, ont influencé la cuisine du pays au fil des ans, ajoutant différentes torsions et épices au mélange. Si vous prévoyez de voyager en Ouganda, vous devez essayer une partie ou la totalité des 16 plats ougandais suivants.

1. Luwombo (ou Oluwombo)

Si vous voulez faire l’expérience d’un plat authentique et classique en Ouganda, vous devriez essayer le luwombo. Ce plat aurait été créé par le chef personnel du roi Kabaka Mwanga du royaume du Buganda à la fin du 19ème siècle et est un favori parmi la royauté et les gens ordinaires.

Ce ragoût ougandais traditionnel se compose de poulet, de bœuf ou de poisson cuit à la vapeur avec des légumes tels que des carottes, des pommes de terre et des champignons ainsi qu’une sauce aux arachides (noix g) dans des bananes plantains enveloppées.

Le Luwombo est l’un de ces plats agréables et copieux qui frappent l’endroit et vous font sentir tout chaud et plein à l’intérieur.

2. Posho

Posho est l’un de ces plats qui fait que votre nourriture colle à vos côtes et vous aide à vous sentir rassasié pendant longtemps. Parfois appelé ugali, le posho est simplement une farine de maïs blanche fine qui est soigneusement mélangée à de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle se raidit en une consistance lisse et pâteuse.

Vous pensez peut-être qu’il s’agit d’un aliment ougandais fade, mais lorsque vous le mangez avec d’autres plats comme des soupes et des haricots, il enrichit l’ensemble du repas et vous laisse satisfait.

3. Muchomo

Muchomo est dérivé d’un mot swahili qui signifie « viande rôtie. »Muchomo est un délicieux aliment ougandais qui comprend diverses viandes allant du poulet au porc, en passant par la chèvre et parfois le bœuf.

Vous trouverez ces portions de viande grillées sur un bâton et servies dans les étals, les marchés et les restaurants en bordure de route, souvent accompagnées de bananes plantains sucrées rôties (connues sous le nom de gonja).

4. Chapati

Au Mexique, ils ont des tortillas de maïs. Aux États-Unis, ils ont des biscuits ou du pain de maïs, et en France, ils ont souvent des croissants. Chaque culture du monde a son aliment de base qu’elle mange avec tout. En Ouganda, cet aliment de base du pain est le chapati.

À base de farine de blé, de levure chimique, de sel et d’eau, les chapatis sont ensuite roulés en croûte pâtissière et souvent frits dans une petite quantité d’huile pour les épaissir.

Une fois cuit, vous pouvez faire toutes sortes de choses avec des chapatis. Vous pouvez les manger seuls ou avec des haricots ou de la soupe, ou même avec du thé. Vous pouvez également les utiliser comme une enveloppe pour contenir de la viande hachée et des légumes à l’intérieur.

5. Matoke

Vous savez que vous ne pouvez pas quitter l’Ouganda sans essayer son plat national. Le matoke (parfois orthographié matooke) est une variété de banane qui est considérée plus comme un plantain. Les Ougandais adorent prendre les verts non mûrs et les cuire à la vapeur sans les peler.

Cependant, parfois, les bananes plantains sont pelées puis cuites à la vapeur. Les plantains sont ensuite écrasés et mangés. De temps en temps, le matoke est frit avec des tomates et des oignons.

Une alternative influencée par les Indiens au matoke consiste à transformer le fruit en curry et à y ajouter des épices.

Et voici comment faire du matoke en sauce aux arachides.

6. Katogo

Si vous mangez un petit-déjeuner traditionnel comme les Ougandais, vous n’aurez probablement pas besoin de manger beaucoup d’autre chose pour le reste de la journée. En Ouganda, katogo commence votre journée avec une copieuse portion de bananes plantains frites servies avec de la soupe, des haricots, du bœuf et des légumes.

Certaines personnes peuvent préparer cet aliment ougandais avec des variantes comprenant des pommes de terre irlandaises, des légumes verts, du manioc, des patates douces ou des viscères de chèvres, de poulets ou de vaches. La plupart des ingrédients de katogo sont cuits ensemble dans la même casserole.

7. Poulet TV

Un aliment salé de l’Ouganda qui est populaire parmi les étudiants et la jeune génération, le poulet TV est ainsi appelé parce qu’il est rôti dans un four à rôtissoire qui ressemble à un téléviseur.

Vous trouverez probablement de succulentes offres de poulet à la télévision à vendre dans divers étals et restaurants en bordure de route, souvent servies avec des salades, des bananes fumées et des frites.

8. Sauce aux arachides

En Ouganda, vous entendrez ce plat appelé sauce aux noix g. C’est ce qui fait que de nombreux plats ougandais ont un goût si délicieux et si riche. Fabriquée à partir d’arachides rouges sucrées dans une sauce crémeuse, la sauce à l’arachide est souvent servie avec des plats tels que du poisson rôti, des patates douces et du matoke (banane plantain bouillie et écrasée).

Voici à quoi ressemble un plat de noix G et de patates douces:

9. Chaloko

Chaque culture a ses aliments réconfortants, et chaloko en fait partie. Le chaloko est un plat traditionnel ougandais à base de haricots pinto, de poivrons verts, de tomates et d’oignons rouges ou violets. Vous ne faites pas ce plat correctement à moins de le manger avec du posho, ce qui le fait remplir votre ventre de manière agréable et satisfaisante.

10. Mandazi

Si vous êtes d’humeur à quelque chose de sucré, mandazi devrait frapper l’endroit pour vous. Semblable à un beignet moins le trou, le mandazi est un pain frit sucré au lait de coco et façonné en cercles ou en triangles.

Parfois, du sucre et de la cannelle sont également ajoutés. Vous pouvez manger du mandazi seul ou en le trempant dans du thé, du jus ou une trempette aux fruits.

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11. Rolex

Rolex est l’un des plats ougandais que vous devez vraiment essayer car c’est l’un des aliments les plus populaires du pays.

Trouvée bon marché et facilement disponible dans la plupart des étals en bordure de route, la rolex est servie en variantes, mais se compose souvent d’œufs cuits dans une omelette avec de la tomate, de l’oignon et du chou. L’omelette est ensuite garnie ou enveloppée (enroulée) d’un chapati. Certains vendeurs peuvent même ajouter de la viande hachée à la rolex.

12. Rouleau d’oeufs ougandais

Un rouleau d’oeufs ougandais n’a rien d’un rouleau d’oeufs chinois, populaire dans le monde entier. En Ouganda, un rouleau d’œufs se compose d’un œuf dur caché dans une boule de purée de pommes de terre, puis doré dans de l’huile de cuisson. Cette délicieuse nourriture peut être consommée pour le petit déjeuner, le déjeuner ou comme plat d’accompagnement. Voici la recette.

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13. Biscuits Sim Sim

Les biscuits Sim-sim sont un dessert qui peut rappeler à de nombreux Occidentaux la cassure aux arachides, seule cette friandise est cuite avec des graines de sésame au lieu d’arachides.

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Les biscuits Sim-sim sont fabriqués en chauffant un mélange de graines de sésame et de sucre (ou de miel) jusqu’à formation d’une pâte. Ensuite, le mélange est versé sur une surface plane pour refroidir, puis coupé en carrés individuels.

14. Chickennat

Si vous voulez un repas copieux et satisfaisant, le chickennat est un aliment ougandais que vous devez absolument goûter. Ce plat est préparé en faisant cuire des morceaux de poulet coupés dans une cocotte avec des oignons, du bouillon de poulet, des assaisonnements et une pâte de beurre d’arachide.

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Une fois la cuisson terminée, le chickennat est généralement servi avec du riz ou du posho, ce qui vous laissera rassasié pendant un bon moment.

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15. Nsenene

Pourquoi ne pas essayer l’une des spécialités inhabituelles de l’Ouganda? Le Nsenene est un plat populaire de sauterelles frites qui sont souvent vendues dans les pubs et les restaurants en bordure de route.

Vous ne pouvez obtenir cette collation populaire que pendant la saison des pluies, en particulier en novembre. Avant d’être frits dans les huiles naturelles des sauterelles, les ailes et les pattes des insectes sont enlevées. Vous pouvez voir des vendeurs de marché et de bord de route vendre les sauterelles dans des bacs en plastique que vous pouvez acheter et faire frire vous-même. Dans les pubs, on peut vous servir ce régal avec votre bière.

16. Chou au curry ougandais

Vous allez adorer ce plat de chou au curry qui est un aliment ougandais savoureux avec une touche de cuisine indienne.

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Le plat consiste en du chou râpé cuit à la vapeur dans une casserole d’oignons cuits, de carottes, de poivrons verts, de tomates, d’ail, de gingembre et de poudre de curry (ou de poudre de curcuma). Vous pouvez déguster le chou au curry ougandais seul ou en accompagnement.

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Uganda Beverages

Vous ne trouverez pas de pénurie de boissons en Ouganda.

En plus des boissons gazeuses et de divers jus de fruits, le thé et le café sont des boissons populaires. Le thé (chai) en Ouganda est fait avec une partie d’eau et une partie de lait avec du gingembre et d’autres épices parfois ajoutés.

En ce qui concerne les boissons alcoolisées, les bières occidentales sont généralement disponibles dans tout le pays ainsi que les boissons fermentées localement telles que les bières à la banane et les vins qui incluent pombe, lubisi et tonto. Uganda Waragi est une marque locale de gin distillé, clair ou jaune.

Où essayer la cuisine ougandaise (3 Options)

1. Restaurants en bordure de route

Vous trouverez la plupart des restaurants en bordure de route dans les parties animées des centres-villes. La nourriture est moins chère ici et se compose généralement de viande rôtie, de poulet à la télévision, de chapatis, de rolex et de légumes et de fruits frais tels que les bananes plantains, les ignames et le manioc.

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2. Marchés

Étant donné que les marchés sont l’endroit où les villageois apportent leurs produits locaux pour les vendre quotidiennement, vous trouverez des pommes de terre fraîches, des bananes, des haricots, des pois et du manioc ainsi que du bœuf, du poulet et du poisson. Vous pouvez également trouver des vendeurs sur les marchés vendant des plats précuits tels que matoke, rolex et TV chicken.

3. Restaurants

Les restaurants sont de bons endroits pour s’asseoir et savourer des plats traditionnels ougandais tels que le luwombo, le chaloko et le chickennat.

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À votre tour

Découvrir la cuisine d’un pays fait partie intégrante de l’expérience de voyage, et c’est tout à fait vrai pour l’Ouganda. Essayer les différents aliments du pays vous offre une sensation globale de son cœur et de son âme. Alors, lequel des plats de cette liste avez-vous le plus envie de goûter?