Une épicerie internationale peut être intimidante, surtout si vous ne savez pas ce qu’il y a dans le magasin. Je suis ici pour vous donner un bon guide du point de vue persan. En tant que chef non averti, je suis quelqu’un qui connaît tous les tenants et les aboutissants de la cuisine persane.
Je suis donc ici pour vous donner un aperçu complet de l’épicerie persane. Une épicerie locale, le supermarché Caspian, ici dans le Maryland était assez gracieuse pour me faire une visite personnelle. Roya Radfar ou « Roya Khanoom » comme je l’appelle était assez gracieuse pour me faire visiter car elle a mis en évidence des articles que beaucoup de ses clients non persans manquent souvent.
Boucherie: De nombreux épiciers persans ont de l’agneau halal, ils feront également des mélanges moulus sur mesure pour vous, si vous voulez faire un kabob spécial kofte ou Koobideh, ils mélangeront de l’agneau et du bœuf haché pour vous. Je recommande fortement de les utiliser pour tout plat d’agneau que vous prévoyez de faire (je suis allé chercher des jarrets et des langues d’agneau).
Pains: Les pains persans sont sous-estimés; ils vont bien au-delà de votre Pita standard (qui n’est pas du tout persan) ou Naan (Indien / Pakistanais). Je recommande vraiment d’essayer un peu de leur pain Barbari ou Lavash. Et s’ils en ont en stock, du pain Sangak (Midi-e-Sangak en farsi, signifiant pain de petites pierres car il est préparé sur de petits cailloux). Le pain Barbari (Midi-e-Barbari en Farsi, signifiant littéralement Pain barbare) est un pain originaire du Khorasan en Iran. C’est un pain plat moelleux qui se marie parfaitement avec à peu près n’importe quoi. Faites-le griller légèrement et servez-le avec du fromage feta (que vous pouvez obtenir à la Caspienne). Le Lavash est plus doux que le genre que vous obtenez à votre épicerie. C’est du vrai Lavash persan et ça va très bien avec les brochettes. Souvent, nous l’utilisons pour retirer la viande des brochettes, puis nous laissons la viande reposer dans le pain pour absorber le jus. Ensuite, vous le mangez. C’est génial.
Produits laitiers: La Caspienne a une gamme vraiment impressionnante de produits laitiers non conventionnels. Ils ont plusieurs variétés de fromage Feta. Je recommande fortement d’acheter votre feta ici ou au moins de l’essayer. C’est beaucoup plus savoureux que votre marque de feta « Athenos » d’épicerie standard.
Je recommande également d’acheter leur trempette au yogourt (Mast-o-Moosir, se traduit par yogourt aux échalotes). C’est l’une de mes choses préférées dans tout le magasin. Ça va très bien sur tout. Les Iraniens mangent tous leurs plats avec du yogourt et c’est une délicatesse. Ce n’est pas facile de se préparer à la maison parfois, c’est donc un régal parfait. Ils vendent également du Soda au yogourt iranien ou du Doogh. Il est servi dans les restaurants iraniens. Pour être honnête, ce n’est pas quelque chose que je cherche, mais ne laissez pas cela vous arrêter. Beaucoup de gens l’aiment et la qualité de leur est bonne. Ils portent également des kéfirs si vous aimez cela (Encore une fois, je ne suis pas un grand fan de boissons au yogourt).
Bonbons: La Caspienne n’est pas une boulangerie persane, ils n’ont donc pas tous les desserts iraniens. Mais, la Caspienne a certains de vos desserts iraniens de base. Ils ont du Gaz 
Essayez d’abord leur Cassant de caramel Persan, Sohan, c’est un mélange parfait de sucré et de salé. Il est recouvert de pistaches et se marie très bien avec du thé persan. Il vient dans une boîte, je le demanderais si vous ne pensez pas pouvoir le trouver.
L’élément suivant, dont ils étaient sortis lorsque j’ai visité, est Noghle 
Ensuite, ils vendent des Zoolbiah Bamieh, qui sont des desserts de base lors de toute fête persane; ce sont deux morceaux de pâte frite qui sont toujours servis ensemble. Ils sont très doux, mais ils sont très addictifs. Les Zoolbiahs ressemblent à de petits bretzels frits et les Bamieh ressemblent à de minuscules petites boules de pâte frite.
Épices & Autres: Vous ne pouvez vraiment pas aborder la cuisine du Moyen-Orient sans les bonnes épices. Ils ont des mélanges d’épices pour les plats traditionnels 
Friandises spéciales: Beaucoup d’entre vous me demandent: « où puis-je trouver mes brochettes pour mes brochettes? »Je les ai ici! Ils ont tous les types de brochettes dont vous auriez besoin pour un kabob persan traditionnel. N’oubliez pas que les brochettes plates sont pour le bœuf haché ou le filet et les brochettes maigres sont pour les coupes de poulet ou de surlonge.
Aussi, arrêtez-vous et obtenez de l’eau de rose et de l’eau de fleur d’oranger. Ceux-ci vont très bien dans les biscuits ou dans la crème glacée.
Ce qui me conduit à ma prochaine chose, la GLACE PERSANE! C’est la meilleure saveur de crème glacée au monde. Il contient de l’eau de rose et du safran. C’est pourquoi il est jaune. Ils ajoutent également de petits morceaux de crème qui sont séparés de la crème glacée elle-même. Ils n’y mettent aucun ingrédient étrange et cela crée une forte dépendance. J’ai dû m’éloigner d’en acheter cette fois. Ils vendent également du Faloodeh, qui est des nouilles de riz cuites congelées trempées dans du sirop (c’est juste à côté de la crème glacée). C’est un dessert vraiment léger et délicieux. Il se marie bien avec un sorbet.
Ils ont aussi de bonnes noix, vous pouvez trouver des pistaches aromatisées au persan qui sont généralement assaisonnées de vinaigre et de sel (par opposition à ce que vous obtenez normalement qui est juste salé).
Vous ne pouvez pas organiser une fête du Moyen-Orient sans thé, vous pouvez donc obtenir toutes vos feuilles de thé persanes traditionnelles. Ils vendent des sachets de thé et du thé en vrac aussi, je suis un traditionaliste donc j’achète toujours en vrac.
Ils vendent également d’excellents cornichons persans légèrement épicés et acidulés. Idéal avec des sandwichs.
Il est difficile de se promener dans leur magasin et de ne pas sortir avec quelques sacs de friandises pour vous-même. Je pourrais continuer encore et encore sur les choses géniales qu’ils vendent.