En tant qu’un des plus petits États d’Amérique, le Connecticut est souvent un État traversé, pas vers. Les villes pittoresques, les plages et les sites touristiques du Connecticut le long du sentier des Appalaches sont souvent négligés par les lumières vives et l’attrait des métropoles voisines de New York et de Boston.
Mais quelque chose de grand se prépare, littéralement, à l’état de noix de muscade.
Le café dans le Connecticut était autrefois réservé aux dîners tôt le matin et tard le soir, ainsi qu’à ceux qui prêtaient serment d’allégeance à Dunkin’. Après tout, le titan à service rapide règne toujours en Nouvelle-Angleterre, avec l’équipe de baseball des ligues mineures de Hartford, les Hartford Yard Goats, qui jouent au Dunkin’ Donuts Park.
Ces dernières années, cependant, les cafés spécialisés et les torréfacteurs ont enchanté les résidents avec un dévouement inébranlable à une tasse de café bien faite, à l’hospitalité et au sens de la communauté. Changer le palais et comprendre les habitudes de café fortement formées une tasse à la fois, la communauté du café du Connecticut est dynamisée et prête à croître. Plusieurs magasins et torréfacteurs jettent les bases de la communauté florissante du café de spécialité du Connecticut, incitant de nouveaux cafés à rejoindre les rangs chaque jour. Avec une forte concentration dans le centre du Connecticut et le long de la côte, il est plus facile que jamais d’accéder au nombre croissant de cafés de l’État.
Giv Coffee
Ce qui a commencé par aider les autres par la torréfaction du café est devenu une entreprise florissante fournissant de nombreux cafés et consommateurs de l’État. Jeff Brooks a commencé à torréfier du café après un voyage, où lui et sa femme sont revenus avec 80 livres de café vert à expérimenter. En conséquence, Giv Coffee est né dans le but d’utiliser le café pour la croissance de la communauté en donnant un pourcentage des recettes à des organismes de bienfaisance et d’aide aux personnes dans le besoin.
Après des années de marchés fermiers et de travail de torréfaction nocturne, le couple a acheté et rénové une ancienne maison à Canton et ouvert une boutique. Le café chaleureux et accueillant est rempli d’un décor d’inspiration mondiale et de bois récupéré, avec de multiples options de sièges allant d’un bar à une chaise d’angle confortable. Le menu en magasin de Giv comprend des boissons expresso, des plats spéciaux de saison et des sélections de plats à verser au programme alimentaire, avec des gaufres délirantes.
L’accent mis par Giv sur les changements positifs dans la communauté est évident dans toutes ses pratiques commerciales et de torréfaction, notamment en favorisant des relations durables avec les agriculteurs et en continuant à éduquer les baristas du Connecticut grâce à des opportunités de formation approfondies. En raison des normes élevées de l’entreprise et des relations entretenues avec les agriculteurs, le café Giv est également un choix de vente en gros populaire pour de nombreux cafés et restaurants du Connecticut.
Café RaonJena & Dessert
À Glastonbury, juste au sud-est de Hartford, le café RaonJena & Dessert est l’un des plus récents magasins à ouvrir dans l’État. Née d’une double passion pour le café de spécialité et la pâtisserie, l’équipe de mari et femme Do Kim et Hanna Park — que vous verrez régulièrement dans le café lui—même – sont indéfectibles dans leur dévouement à leurs métiers respectifs.
En entrant dans la boutique, vous aurez un moment pour admirer les murs blancs austères bordés de bois fini, les succulentes placées avec goût et les photos de la beauté naturelle de la Nouvelle-Angleterre sous vos yeux attirés par le cas des desserts (y compris des macarons colorés aux saveurs ludiques tels que biscuits et crème, fraise et tiramisu.)
Le bar abrite un La Marzocco Linea Classic proposant une gamme traditionnelle de boissons expresso, un moulin Mahlkönig et la toute dernière gamme d’offres de torréfacteurs Giv disponibles pour l’infusion et le brassage par lots. À tous ceux qui se renseignent, Do explique comment sa conception du café est inspirée et influencée par les méthodes japonaises, conduisant à une tasse semblable à du thé pleine de saveur expressive.
Story and Soil Coffee
Story and Soil Coffee sert un menu ciblé de boissons expresso et de plats légers dans le quartier de Frog Hollow à Hartford, remplissant le vide précédent du café de spécialité dans la capitale du Connecticut.
La boutique multi-torréfacteurs est la propriété de Michael Acosta, Michael McCoy et Sarah McCoy, qui, ensemble, ont créé une atmosphère accueillante avec des disques qui tournent toujours et un accueil joyeux de la part de ceux qui travaillent au bar.
Bien qu’elle soit petite, la boutique permet aux clients de se sentir instantanément comme à la maison avec ses murs imprimés de lavande et de fleurs, ses plantes suspendues et ses œuvres d’art. Quant au menu, le latte espagnol est un must. Pour ceux qui sont plus intéressés par la sélection à verser et à égoutter, Story and Soil propose une sélection locale et internationale avec des torréfacteurs passés et présents, notamment le café Giv, le Café Passenger, le Café La Cabra et le Café Méthodique.
Lorsque la saison hivernale sombre du Connecticut est enfin terminée, asseyez-vous à la table de pique-nique en plein air et profitez du bourdonnement des rues animées de la ville et d’un aperçu du capitole de Hartford.
J.René Coffee Roasters
J.René Coffee Roasters occupe une place particulière dans le cœur de la communauté des cafés du Connecticut. De nombreux cafés de l’État sont détenus et exploités par d’anciens baristas de café J.René, ce qui témoigne du dévouement du magasin à l’éducation et au leadership en matière de café.
Situé sur Park Road à West Hartford, J.René Coffee Roasters offre un « lieu de rassemblement artisanal du café » aux résidents. Ce sentiment d’endroit est physiquement atteint grâce à de nombreux sièges et à un décor de boutique attrayant avec des briques apparentes, des éléments en bois et une touche de design industriel.
En vous rendant à la commande, vous passerez devant le torréfacteur Diedrich et la multitude de cafés torréfiés maison qui tapissent les rayons du magasin. Le bar affiche en évidence diverses méthodes de brassage derrière sa barrière de verre — par conséquent, le café en pot siphon est un élément de menu en raison de son processus de brassage intrigant et de son emplacement stratégique.
L’influence de J.René Coffee sur le Connecticut s’étend bien au-delà du magasin physique. J.René dispose également de remorques de café mobiles dans les points de vente Connecticut Science Center et Clinton Premium. Chaque remorque fournit tout le nécessaire pour reproduire l’expérience du café, y compris les machines à expresso Victoria Arduino ATHENA et White Eagle à deux groupes Leva.
Rebel Dog Coffee Company
Rebel Dog Coffee Company a commencé à partir d’un humble camion de nourriture à Plainville avant d’établir son site phare dans la même ville, à environ 20 minutes du centre-ville de Hartford. L’idée originale des partenaires commerciaux Harrison Poltorak et Peter Lemnotis a ouvert ses portes en février 2017 dans l’ancien espace restaurant Confetti. En mettant l’accent sur le café à emporter dans la région, le couple a cherché à créer un endroit local pour non seulement une excellente expérience de café, mais aussi un repas.
Relié au restaurant Taproom de la JV, le magasin confortable est orné d’une fresque murale géante au logo latte art, de sols en damier et de superbes œuvres d’art de palettes réalisées par les Pallet People. Leur vaste menu pour le petit-déjeuner et le déjeuner comprend des plats tels que des œufs bénédicte, un assortiment de soupes et de sandwichs, ainsi que des crêpes de pommes de terre et des pierogies.
Alors que le bar sert des boissons expresso traditionnelles et de saison sur a La Marzocco GB5 et propose du café à verser, le cold brew et le café nitro sont les articles chauds du Rebel Dog. Le système de robinet sur mesure de Tapped à Hudson, dans l’État de New York, abrite également des boissons, notamment du carburéacteur (un concentré de bière à froid), du kombucha et du thé glacé à froid.
Grâce au succès de sa boutique de Plainville, Rebel Dog a récemment pu s’étendre dans la ville voisine de Farmington. Le tout nouveau café développe l’atmosphère de l’emplacement d’origine avec une fresque murale tentaculaire représentant le logo de Rebel Dog ainsi que des grains de café et des plantes caractéristiques, créée par l’artiste local Jaime La Jones.
Grounded Coffee Company
Grounded Coffee Company à Willimantic conserve la caféine du côté est de l’État dans son magasin historique de Main Street. Inspirés par leurs expériences de coffee shop en Australie et en Nouvelle-Zélande, Steve et Victoria Bachiochi ont associé leur désir d’ouvrir un café accueillant à l’expertise de Nick Bentley pour former Grounded.
En tant que multi-torréfacteur dans le coin tranquille du Connecticut, Grounded maintient le café en circulation grâce à des relations continues avec des torréfacteurs de la Nouvelle-Angleterre et des Trois États, tels que Sey Coffee à Brooklyn, Little Wolf à Ipswich, MA, et Brandywine Roasters à Wilmington, DE. Les torréfacteurs du Connecticut Giv Coffee et NEAT sont également des habitués du menu de café goutte à goutte et à verser.
En plus des boissons expresso offertes sur le fiable La Marzocco Linea Classic, le menu de thé de Grounded attire également les foules. Pendant votre séjour, essayez le Maté, un thé argentin coupé avec une touche de jus de pomme.
Silk City Coffee
Sur le mur intérieur éloigné du Silk City Coffee, vous trouverez un grand tableau avec le mantra « Love Coffee, Love People » nettement affiché ci-dessus. Sur ce tableau sont épinglées les demandes, les souhaits, les prières et les besoins des membres de la communauté. Les clients peuvent ajouter leurs demandes ou aider à répondre à autant de besoins qu’ils le souhaitent. Cette volonté de servir la communauté est ce qui alimente l’équipe de Silk City pour créer un espace où tous sont invités à déguster un café de spécialité à Manchester.
Trouvé par l’enseigne stark « coffee » sur Main Street, Silk City Coffee est installé dans un ancien bureau d’optométriste dans un bâtiment historique du centre-ville. Alors que l’équipe de copropriétaires s’apprêtait à construire l’espace, ils ont démonté les matériaux existants pour découvrir les briques apparentes, les plafonds hauts et les planchers de bois franc dont la boutique dispose aujourd’hui.
En tant qu’autre magasin multi-torréfacteurs dans la communauté du café du Connecticut, Silk City fait tourner du café Giv et des torréfacteurs de café SOIGNÉS sur les menus de lot et de versement. La boutique propose également une variété de produits de boulangerie fabriqués sur place, parfaitement assortis à la carte du café solide.
Dans le cadre de leur objectif de redonner à Manchester, la boutique reste ouverte tard chaque vendredi pour des spectacles de musique live, dont plusieurs reversent une partie des bénéfices à une organisation ou un organisme à but non lucratif local.
NEAT
Dans le sud-ouest du Connecticut, NEAT sert des cafés d’origine unique aux résidents de Darien et aux navetteurs de leur boutique pittoresque de Grove Street. Avec de nombreuses places en plein air en été et une sélection d’articles à emporter pour le petit-déjeuner et le déjeuner, NEAT Coffee est devenu un lieu de rassemblement communautaire pour ceux qui vivent et travaillent à proximité. Le magasin propre et étincelant avec des murs pastel bleus et verts subtils abrite des tables de style familial, des sièges de bar et une grande carte du monde.
Le menu ciblé répertorie les boissons traditionnelles au café et à l’expresso ainsi qu’une variété de thés, de cidre chaud, de limonade et de boissons de saison. Si vous cherchez quelque chose de nouveau, essayez le « Pas si soigné », une torsion sur un latte glacé en utilisant du café infusé à froid à la place. Le bar de NEAT abrite une multitude d’équipements, du La Marzocco Linea PB au fascinant brasseur artisanal BKON utilisé pour les thés et autres boissons. Et, pour vous rafraîchir, choisissez parmi une sélection d’eaux du robinet et d’eaux pétillantes situées à côté du bar.
La propriétaire Rachel Haughey a ouvert NEAT il y a plus de 10 ans après avoir remarqué qu’une bonne tasse de café nécessitait un trajet en train pour New York. En tant que l’un des premiers membres de la communauté du café de l’État, le magasin a commencé en tant que multi-torréfacteur, mais est devenu une opération de torréfaction réussie après le désir de s’engager dans des pratiques de torréfaction et d’approvisionnement spécifiques.
Anne Mercer est une journaliste indépendante basée dans le Connecticut. C’est le premier long métrage d’Anne Mercer pour Sprudge.
RaonJena photo de Do Kim. Photo de l’histoire et du sol par Sarah McCoy. J. René photo de René Martinez. Photo de la ville de soie par Sarah May. Toutes les autres photos de l’auteur.
