1. Frottez un peu de sel sur la carotte et la pomme de terre. Faites-les cuire à la vapeur séparément. Laisser refroidir.2. Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à feu moyen. Frottez le sel sur le haricot et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter et réserver.3. Dans un wok, chauffer l’huile restante à feu moyen. Faire revenir les oignons/ échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.4. Ajouter la pâte de gingembre et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.5. Maintenant, ajoutez la pâte de curry jaune et faites frire pendant une minute. Incorporer la carotte, la pomme de terre, la tomate, le bok choy, le beancurd et les bouffées de tofu. Cuire une minute.6. Ajouter le riz, assaisonner de sel et bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients. Couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.7. Remuez le riz une fois de plus et éteignez le feu.8. Garnir d’échalotes frites, d’œufs au plat (déchiquetés) et d’un quartier de citron vert avant de servir.Note des cuisiniers: J’ai utilisé du riz basmati.
Il est préférable d’utiliser du riz cuit la veille car il réduit vos chances de vous retrouver avec du riz trop cuit et pâteux.
Si vous utilisez du riz fraîchement cuit, assurez-vous qu’il est complètement refroidi. Le riz chaud a tendance à devenir pâteux lorsqu’il est frit.