Ce plat de Keema Masala au poulet est un mélange d’oignons, de tomates, d’épices et de poulet haché. Il peut être servi avec du riz et du roti. Facile à réaliser et pleine de saveurs, c’est une excellente recette à essayer. Voici comment le faire.
Vous pouvez essayer plus de recettes de Keema ici – Keema Kaleji, Methi Keema, Keema Paratha, Keema Naan et Keema Kofta de mouton.
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- Ingrédients
- Recette Étape par Étape
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- Questions fréquemment posées:
- Variations
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À propos De Cette Recette
Poulet Keema ou Poulet Qeema est un nom hindi utilisé pour le poulet haché. Dans la cuisine indienne, il est utilisé pour préparer diverses recettes, notamment des entrées, des entrées et des plats principaux comme un sandwich, un samosa, un kofta, des currys, du biryani, du paratha, etc.
Ici, je partage une de mes recettes préférées que je fais à partir de Keema, qui est ce délicieux poulet Keema Masala. Ce plat a un curry à base d’oignons et de tomates qui contient du yogourt et est épicé avec des poudres d’épices indiennes de tous les jours.
Il est très facile à préparer et prend à peine 30 minutes de votre temps de cuisine. Facile et délicieux, quoi d’autre dont vous avez besoin pour mettre un plat appétissant sur la table en semaine.
Ingrédients
Poulet – Pour le Keema, j’ai utilisé du poulet ici, mais vous pouvez également utiliser du mouton haché ou du Keema de mouton pour préparer ce délicieux plat.
Si vous recherchez une version végétarienne, utilisez du soja pour faire du soja Keema Masala. Suivez la même recette, remplacez simplement le poulet par du soja.
Oignon, Tomate et caillé – La base de ce curry délicieux et épicé est faite de tomates et d’oignons. Pour ajouter une texture crémeuse à la même chose, j’ai même utilisé du yogourt / caillé.
Poudres d’épices et épices entières – Cette recette utilise des poudres d’épices de tous les jours telles que la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre de cumin, la poudre de garam masala et la poudre de poivre noir. Si vous l’aimez très épicé, vous pouvez également ajouter de la poudre de piment rouge.
La Cardamome verte, la cannelle et le clou de girofle, sont les épices entières utilisées dans le plat. Certaines personnes ajoutent même de la cardamome noire et de la feuille de laurier, pour plus de saveur.
Autres ingrédients – Autres que les ingrédients ci-dessus, vous aurez besoin de gingembre, de citron, de feuilles de coriandre, d’huile végétale, de ghee, de piments verts, de graines de coriandre, de pâte d’ail au gingembre, de feuilles de menthe, de kasuri methi, de sel et de légumes verts à l’oignon de printemps.
Kasuri Methi est facultatif, mais je vous recommande d’ajouter car il fait vraiment ressortir la saveur de ce Keema de poulet avec des feuilles de menthe.
Recette étape par étape
Chauffer l’huile végétale et le ghee dans un karahi. Ajouter la cardamome verte, la cannelle et les clous de girofle.
Ajouter l’oignon et faire frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Maintenant, ajoutez la pâte d’ail au gingembre et faites frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajouter la tomate et le caillé et cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les tomates soient pâteuses.
Ajoutez maintenant le piment vert, les graines de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre de poivre noir et la poudre de cumin et faites cuire jusqu’à ce que l’huile se sépare du côté.
Ajouter le keema et le sel, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Ajouter les feuilles de menthe, le Kasuri methi, les oignons verts, le gingembre, le jus de citron et le garam masala et bien mélanger.
Servir chaud.
Suggestions de service
Ce plat peut être servi avec n’importe quel pain indien. Le Roti ordinaire, le Tawa Paratha, le Naan, le Naan à l’ail, le Rumali Roti ou même le Laccha Paratha vont bien avec.
Vous pouvez également le servir avec du Pav ou du pain. Keema Pav est une combinaison très populaire. Le riz Dal et le Keema sont également une combinaison préférée de la mienne et croyez-moi, c’est un repas très satisfaisant. Assurez-vous de servir des tranches d’oignon et des quartiers de citron avec.
Vous pouvez le sécher puis l’utiliser pour remplir des sandwichs, du samosa, du paratha, du naan, etc. Vous pouvez également ajouter de la purée de pommes de terre bouillie au keema et faire des côtelettes.
Foire aux questions:
Comme le poulet est une viande maigre, il n’a pas beaucoup de gras et est également riche en protéines, il est donc très sain de l’inclure dans vos repas. Vous pouvez contrôler le ghee / huile et les épices, si vous le faites pour votre régime de perte de poids.
Vous pouvez utiliser les restes de poulet Masala pour faire un Biryani ou un Pulav. Ma façon préférée de l’utiliser est de faire des curseurs Keema au poulet, où vous farcissez les restes de keema entre les mini pavs.
Vous pouvez également faire un rouleau ou un sandwich en utilisant le même. Il peut également être utilisé dans les Samosas et les côtelettes.
Le Keema peut être fabriqué dans une variété de styles et le style Kerala est une autre façon de le cuisiner. C’est assez différent de la version Nord-indienne ou pakistanaise que j’ai partagée ci-dessous.
Pour le faire à la Kerala, chauffer 3 c. à soupe d’huile de noix de coco dans une casserole. Ajoutez 1 c. à thé de graines de moutarde et 15 à 20 feuilles de curry et laissez-les crépiter quelques secondes. Ajouter 1 c. à thé d’ail émincé, 1 c. à thé de gingembre émincé et 2 c. à thé de piment vert haché et faire frire quelques secondes.
Ajoutez maintenant 1 tasse d’oignon haché et faites frire jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter ½ tasse de tomates hachées et cuire pendant 2-3 minutes. Ajoutez maintenant ½ c. à thé de poudre de curcuma, 1 c. à thé de poudre de piment rouge, du sel au goût et 1 c. à thé de poudre de Kerala garam masala et laissez cuire 2 minutes.
Ajouter 400 g de hachis de poulet et bien mélanger. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajouter ½ tasse de noix de coco fraîche râpée et bien mélanger. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.
Il reste bon au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Conservez-le dans un récipient hermétique. Il peut devenir un peu sec et, par conséquent, pendant le chauffage, il ajoute un peu d’eau et le chauffe correctement.
Vous pouvez également congeler le Keema de poulet. Vous pouvez le congeler jusqu’à 2 mois dans des récipients pouvant être congelés ou des sacs de congélation à fermeture à glissière. Pour de meilleurs résultats de congélation, vous pouvez éviter d’ajouter du caillé et faire la base uniquement avec de la tomate et des oignons.
Pour réchauffer, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit et chauffez-le à la poêle ou au micro-ondes.
Variations
Curry de Keema – Vous pouvez ajouter de l’eau, du lait ou du lait de coco dans la recette mentionnée ci-dessous pour préparer le curry de keema.
Avec les pois – Ajouter quelques pois verts pour faire du Keema Matar.
Avec du foie de poulet – Ajouter du foie de poulet haché et faire du Keema Kaleji.
Vous pouvez également ajouter des légumes verts comme methi et palak tout en faisant du keema masala.
Des légumes comme Shimla Mirch ou Capsicum et Aloo ou des pommes de terre peuvent également être ajoutés au curry Keema.
Ajoutez du Pav Bhaji Masala pour faire du Tawa Keema.
Vous pouvez également le garnir de pizza ou en mélanger avec des spaghettis.
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Carte de recettes
Recette de Keema au Poulet
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 c. à soupe d’Huile Végétale
- ▢ 2 c. à soupe de Ghee
- ▢ 2 Cardamome Verte
- ▢ 1 pouce de Cannelle
- ▢ 2-3 clou de Girofle
- ▢ 1 tasse d’Oignon (Haché)
- ▢ 2 c. à thé de Gingembre Pâte d’Ail et de
- ▢ 1 tasse de Tomates Hachées)
- ▢ ½ tasse de lait Caillé (Emmené)
- ▢ 5-6 Piment Vert (Fendue En deux)
- ▢ 2 c. à soupe de Graines de Coriandre (obtenue trivialement Sol)
- ▢ 1 c. à thé de Poudre de Curcuma
- ▢ 2 c. à thé de Cachemire Rouge Piment Poudre
- ▢ 1 c. à thé de Poudre de Poivre Noir
- ▢ 1 c. à thé de Cumin en Poudre
- ▢ 750 g de Poulet haché de
- ▢ le Sel au goût
- ▢ ½ tasse de Feuilles de Menthe (Haché)
- ▢ 2 c. à soupe Kasuri Methi
- ▢ ½ tasse d’Oignons Verts (Coupés)
- ▢ de 2 pouces de Gingembre (en Julienne)
- ▢ 2 c. à soupe de Jus de Citron
- ▢ ½ c. à thé de Garam Masala en Poudre
- ▢ 2 c. à soupe de Coriandre Fraîche (Haché)
Instructions
-
la Chaleur huile végétale et ghee dans un karahi. Ajouter la cardamome verte, la cannelle et le clou de girofle.
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Ajouter l’oignon et faire frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
-
Ajouter la pâte d’ail au gingembre et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
-
Maintenant, ajoutez la tomate et le caillé et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les tomates soient pâteuses.
-
Ajouter le piment vert, les graines de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre de poivre noir et la poudre de cumin et cuire jusqu’à ce que l’huile se sépare du côté.
-
Ajouter le keema et le sel, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit.
-
Ajoutez maintenant les feuilles de menthe, le kasuri methi, les oignons verts, le gingembre, le jus de citron et le garam masala et mélangez bien.
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Garnir de coriandre fraîche.
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Servir chaud avec n’importe quel pain indien.
Notes
Vous pouvez faire du keema de mouton de la même manière. Il faudra cependant plus de temps pour cuisiner.