Rien qu’en regardant une tasse, il peut être difficile de faire une distinction entre café Americano vs. Pour clarifier les choses tout de suite, par café, nous entendons le café infusé ordinaire que l’on peut trouver dans n’importe quelle maison américaine. Comme vous le savez, les deux types contiennent les mêmes ingrédients principaux– l’eau chaude et le café. C’est la raison pour laquelle ils se ressemblent, mais le goût est complètement différent.
Cet article décrira la technique de préparation de chaque boisson, ce qui est l’une des principales raisons pour lesquelles elles ont une saveur différente. De plus, il y a un aperçu historique rapide du café américain et du café infusé pour vous donner une meilleure perspective des origines de chaque type.
Americano vs Café: Similitudes et différences
Les similitudes de base ont déjà été établies, et vous devez également savoir que les deux boissons contiennent à peu près la même quantité de caféine. Pour être exact, il y a 95 mg à 200 mg de caféine par 8 onces de café infusé ordinaire (1). Americano contient généralement deux doses d’expresso pouvant contenir de 40 à 75 mg de caféine. Cela le place à peu près dans le même stade que le café infusé.
Mis à part la teneur en eau chaude, en café et en caféine, il n’y a pas d’autres similitudes entre les deux. Il est donc temps de vérifier la technique de préparation qui sépare ces deux mondes de boissons.
Americano
La méthode pour fabriquer un Americano n’est pas gravée dans le marbre. Vous pouvez prendre un ou deux coups d’expresso et y verser de l’eau chaude. Cependant, selon l’expert barista Mike Jones, ce n’est pas la bonne façon de le faire.
Il suffit de prendre un coup d’expresso et d’ajouter de l’eau chaude par-dessus, ce qui, je pense, est une façon inférieure de le faire car cela brisera l’expresso.
Une meilleure façon d’assembler un Americano est de commencer avec de l’eau chaude, puis d’ajouter une ou deux doses d’espresso. En d’autres termes, versez l’eau chaude dans une tasse, puis tirez le coup d’expresso et versez-le doucement sur l’eau. Vous avez besoin d’environ 5 onces d’eau pour une tasse d’Americano, et certains aiment ajouter juste un peu de lait sur le dessus. Nous avons discuté de ce qu’est un Americano plus en détail ici.
Café infusé
Le café infusé signifie que vous versez de l’eau chaude sur le sol et laissez infuser pendant un moment. Les méthodes peuvent varier et les méthodes habituelles incluent le coulage, le brassage goutte à goutte, l’immersion, la presse française, etc. Cependant, les brasseurs goutte à goutte électriques sont les plus courants et peuvent comporter des filtres jetables ou intégrés.
Vous pourriez penser qu’il y a peu de science pour préparer une tasse parfaite, mais vous devez trouver la bonne température et le bon temps de brassage. Par exemple, s’il fait trop froid, votre café s’avère aigre; s’il fait trop chaud, il peut être amer.
La température de brassage optimale se situe entre 195 ° F et 205 ° F, tandis que le temps de brassage doit être de 4 à 6 minutes.
Enfin, il y a le goût. Le café goutte à goutte n’a pas un goût riche et corsé comme un Americano. Mais il ne s’agit pas seulement de la technique de brassage – le type de café joue également un rôle important. Par exemple, certains cafés pourraient être parfaits pour le brassage goutte à goutte, tout en faisant un espresso / Americano inférieur.
Vous pouvez en savoir plus sur les différents types de boissons au café dans ce guide: https://www.homegrounds.co/types-of-coffee/.
Histoire et origines
Histoire du café noir Infusé
En 1908, Melitta Bentz a inventé le filtre à café jetable et a changé pour toujours la façon dont les gens préparent le café (2). Une décennie après la Seconde Guerre mondiale, un autre Allemand a breveté la machine à tremper électrique et le reste appartient à l’histoire.
En fait, le café infusé fait partie intégrante de la culture collective mondiale. Il a été présenté dans de nombreux livres, magazines, films, vidéos et autres artefacts culturels. De plus, il est difficile d’imaginer un bar, un restaurant ou un hôtel sans brasseur goutte à goutte.
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Histoire de l’Americano
L’Americano est une boisson qui a vu le jour en période de besoin. Comme le veut la légende, les soldats américains en Italie l’ont inventé pendant la Seconde Guerre mondiale. À l’époque, le café était une denrée rare et prisée, et les soldats n’étaient pas habitués au goût poignant de l’espresso (3).
Pour avoir un goût plus familier, les soldats ont décidé de diluer l’expresso. C’était une situation gagnant-gagnant – il y avait plus de café pour tout le monde et cela convenait mieux aux palais des soldats.
Americano est mentionné pour la première fois dans « Ashenden: Or the British Agent » de W. Somerset Maugham. Cependant, il n’est pas clair si c’est la même boisson que nous connaissons aujourd’hui.
Réflexions finales
Il est facile de faire des diatribes et des diatribes sur les différences entre un café Americano et un café ordinaire. Mais la vérité est que les deux boissons sont inextricablement tissées dans la culture américaine. En tant que tel, il serait faux de penser que l’un est meilleur ou plus savoureux que l’autre.
Faq
Un Americano est-il juste un café noir?
Oui, l’Americano est du café noir, ou du moins il appartient à cette catégorie. Outre l’Americano, le café goutte à goutte et différents types d’espresso appartiennent également à la même catégorie.
Un Americano a-t-il un goût de café?
Non, un Americano n’a pas le goût du café si vous le comparez au café infusé au goutte à goutte. D’un autre côté, il n’a pas non plus le même goût qu’un expresso droit. Pensez-y plus comme un cousin plus profilé du café ordinaire.
Le long noir est-il le même qu’un Americano?
Non, un long noir n’est pas la même chose qu’un Americano, mais c’est très très similaire. Un long noir a une saveur plus forte et préserve une grande partie de la crème espresso.
- Bases de données de composition alimentaire de l’USDA. (s.d.). Récupéré le 4 juillet 2019 de https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?query=ndbNumber:14209
- Bellis, M. (2017, 7 avril). C’est l’histoire de la Façon dont Nous Brassons le café. Récupéré le 4 juillet 2019 de https://www.thoughtco.com/history-of-how-we-make-coffee-1991478
- L’humble Caffè Americano a une histoire mystérieuse. (s.d.). Récupéré le 4 juillet 2019 de https://gallagher.co.za/2017/09/04/the-humble-caffe-americano-has-a-mysterious-history