Le genre de repas de garde—manger dont nous avons tous besoin en ce moment – épicé, acidulé, frais, excitant. Et prêt en 15 minutes! Creusez dans un tas tordu de Bibim Guksu et satisfaire toutes ces envies de nouilles coréennes!
Le temps se réchauffe. Enfin, c’est l’heure des nouilles froides coréennes!
Les Coréens sont maîtres dans l’art des nouilles froides. Mul Naeng Myeon. Bibim Naeng Myeon. Kong Guksu. Un grand bol glacé de l’un de ceux-ci arriverait facilement à ma liste du dernier souper.
Mais rien ne vaut la facilité et la simplicité du Bibimguksu. Le plus dur sera d’attendre que l’eau arrive à ébullition, sans blague!
Qu’est-ce que le Bibim Guksu?
Bibim Guksu est à peu près traduit par « Nouilles mélangées. »
Bibim= Mixte. Guksu = Nouilles. Ce sont des nouilles mélangées à de la sauce.
(Note latérale: Bibimbap, un autre favori coréen classique est « Riz mélangé. » Bibim = Mixte. Bap = Riz.)
Le Bibim Guksu diffère du Bibim Naeng Myun, même s’il s’agit tous deux de nouilles froides coréennes mélangées. La principale différence est la nouille. Le Bibim Guksu est fabriqué avec du somyeon (ou mak guksu). Le Bibim Naeng Myun est fait avec des nouilles de sarrasin coréennes qui sont beaucoup plus moelleuses.
Bibim Guksu est super rapide et facile à fabriquer. Une sauce de 2 minutes. Ingrédients du garde-manger. Nouilles fines qui cuisent rapidement.
Bibim Guksu est également polyvalent. Les Coréens ajoutent généralement du kimchi, du concombre, des œufs durs, des oignons verts ou des feuilles de salade aux nouilles. Cela dépend vraiment de ce que vous avez sous la main.
Mais la sauce est tout. Épicé. Vinaigrette. Savoureux. Doux.
La bombe de saveur umami provient d’un trio de bonté fermentée: gochujang, sauce soja et vinaigre de riz. Mélanger dans un bol et badigeonner d’un mélange de nouilles enchevêtrées. Arroser d’huile de sésame plus parfumée. Délicieux! Je ne peux pas résister à l’attrait de ces nouilles une fois qu’il fait chaud!
Comment servir le Bibim Guksu:
Pour un repas complet et individuel, répartissez les nouilles uniformément entre deux bols. Garnir de concombre, d’œuf et d’une pincée de graines de sésame. Rapide et facile! (C’est ainsi que j’ai écrit la recette ci-dessous.)
Pour un côté, empiler les nouilles sur un grand plat de service. Garnir d’oignon vert et de graines de sésame. Rafraîchissant et simple – SI bon!
Pour moi, je cuisine ces nouilles le plus souvent lorsque je suis fatigué ou qu’il fait trop chaud pour cuisiner. Enrobées d’une sauce lisse avec un coup de pied au vinaigre tranchant, ces nouilles sont le parfait pick-me-up lorsque vous vous sentez bla. Amusez-vous bien!
Comment faire du Bibimguksu:
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un grand bol.
Cuire les nouilles. Rincer les nouilles à l’eau froide.
Ajouter les nouilles à la sauce et mélanger!
Ajouter le kimchi et le jus et mélanger un peu plus.
Servir froid avec des concombres tranchés et un œuf dur / à la coque. Amusez-vous bien!
Bibim Guksu aka Nouilles Froides Épicées Coréennes
Ingrédients
- 10 oz / 285g Makguksu ou Somyeon (nouilles de blé minces coréennes)
Sauce
- 2 Cuillère à soupe Gochujang
- 2 Cuillères à soupe de sauce soja
- 2 Cuillères à soupe de vinaigre de riz (le vinaigre blanc fonctionne également)
- 2 Cuillères à soupe d’huile de sésame (plus plus pour arroser)
- 1 Cuillère à soupe de sucre
- 1/2 tasse de kimchi + jus de kimchi (kimchi mûr qui est bon pour manger à table – n’utilisez pas de vieux kimchi!)
Garniture Supplémentaire: (facultatif)
- 1/4 tasse de concombre en julienne
- 1 œuf mou ou dur
- graines de sésame
Instructions
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Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Lorsque l’eau chauffe, ajouter les ingrédients de la sauce (sauf le kimchi) dans un grand bol et mélanger avec une cuillère.
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Lorsque l’eau arrive à ébullition, ajoutez des nouilles. Cuire selon les instructions du fabricant. (Les nouilles doivent être molles mais pas trop cuites, environ 3 à 5 minutes.) Égoutter et rincer à l’eau froide jusqu’à ce que les nouilles soient froides au toucher.
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Ajouter les nouilles égouttées à la sauce et bien mélanger.
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Ajouter le kimchi et le jus et bien mélanger. Arroser d’huile de sésame supplémentaire si les nouilles semblent sèches.
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Répartir uniformément entre deux bols et garnir de concombre, d’un demi-œuf et saupoudrer de graines de sésame. Servir immédiatement, avec plus d’huile de sésame pour arroser.
Notes
PSST! Si vous avez aimé ce plat, vous aimerez probablement aussi les nouilles Soba épicées!