Sommets de fruits négligés listes de pouvoir antioxydant et contient des pigments analgésiques rares et de la mélatonine qui aide au sommeil
par Craig Weatherby
Il a été presque impossible d’échapper à la campagne de promotion du jus de grenade comme aliment miracle, soi-disant en raison de sa teneur élevée en antioxydants. Et l’engouement pour la grenade a été précédé par des revendications encore plus grandes pour le fruit amazonien violet appelé açai (ah-sigh-yee).
Les deux fruits jouissent du statut de nouveaux aliments anti-âge branchés et sont servis dans des boissons au mélangeur de Malibu à Manhattan.
Il peut donc être surprenant d’apprendre que les cerises — en particulier les cerises acidulées séchées — se rapprochent du puissant pouvoir antioxydant de ses deux compagnons les plus en vogue.
Grâce à leur association avec des plats à l’ancienne comme les gâteaux aux fruits et les cocktails – qui utilisent des cerises vraiment horribles guéries ou « Marasquin » — les personnes interrogées dans les enquêtes classent les cerises comme le fruit le moins sain. Faux !
Les cerises acidulées séchées se sont avérées populaires auprès de nos clients, nous avons donc pensé que vous deviez savoir à quel point elles sont bonnes pour vous.
Les scores antioxydants placent les cerises acidulées sur le piédestal anti-âge
Il devient de plus en plus clair que les radicaux libres dans le corps sont des facteurs clés du vieillissement et de la maladie, car ils favorisent le cancer, les maladies cardiaques, la maladie d’Alzheimer, l’arthrite even même les rides.
Le corps utilise son propre réseau d’enzymes antioxydantes et de vitamines pour contrôler les radicaux libres, mais les antioxydants d’origine alimentaire peuvent renforcer la capacité du corps à gérer les radicaux oxygénés qui endommagent les cellules.
Les antioxydants de type anthocyane qui donnent aux cerises acidulées leur couleur profonde et riche appartiennent à un groupe de composés phénoliques appelés flavonoïdes.
Et parmi les nombreux flavonoïdes présents dans les aliments végétaux, les anthocyanes possèdent le plus grand pouvoir antioxydant.
Les cerises acidulées contiennent plus d’anthocyanes que la plupart des fruits et en contiennent deux à trois fois plus que les cerises douces (Kim 2005, Chandra 1992).
Vous pouvez demander: « Qu’en est-il des bleuets? ». Les bleuets possèdent un nombre très élevé d’antioxydants, mais ils sont battus par les pruneaux, les raisins secs, le chocolat noir, les grenades et l’açai.
Et nous ne parlons pas de cerises acidulées fraîches, qui se rapprochent de la capacité antioxydante des myrtilles, mais de cerises acidulées séchées, dans lesquelles les antioxydants sont super concentrés, ainsi que tous les autres constituants du fruit.
Le pouvoir antioxydant des aliments est mesuré à l’aide d’une échelle appelée Capacité d’absorption des radicaux oxygénés (ORAC).
Bien que cette échelle soit souvent utilisée pour comparer le pouvoir antioxydant des aliments, elle ne capture qu’une partie de l’image des antioxydants, mais pour l’instant, c’est la norme la plus largement acceptée pour la comparaison.
Les tests effectués par les laboratoires de l’USDA et de Brunswick (selon la méthode de l’USDA) montrent les valeurs ORAC suivantes pour 100 grammes (3,5 onces):
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(* Note: Parce que ses phénols se concentrent lorsque les cerises acidulées sont séchées, cette forme de fruit a un score antioxydant plus élevé que les cerises fraîches ou congelées. Vital Choice propose des bleuets sauvages certifiés biologiques, qui obtiennent un score encore plus élevé que les bleuets cultivés. Bien que nous ne doutions pas des allégations faites pour les grenades, nous n’avons pas pu trouver de score ORAC documenté pour elles.)
Les chercheurs de l’USDA estiment que les gens doivent consommer 3 000 à 5 000 unités ORAC d’antioxydants par jour pour atteindre le niveau de capacité antioxydante dans le sang associé à divers avantages pour la santé.
Étant donné que les cerises acidulées sont si riches en pouvoir antioxydant, elles peuvent grandement vous aider à atteindre cet objectif.
Les auteurs d’une étude norvégienne, qui ont utilisé la teneur totale en antioxydants comme base de comparaison, ont constaté que les cerises acidulées se classaient au 14e rang des 50 aliments les plus riches en antioxydants par portion, dépassant le vin rouge, les pruneaux, le chocolat noir et le jus d’orange (Halvorsen 2006).
Remarque: Comme la plupart, nos cerises acidulées séchées biologiques contiennent de minuscules touches de sucre de canne biologique ajouté et d’huile biologique. Pour en savoir plus à ce sujet, voir « Les baies séchées et les cerises suscitent des préoccupations en matière de sucre et d’huile » (En bref, compte tenu des petites quantités impliquées, c’est un non-problème).
Les cerises combattent le cancer, les maladies cardiaques et les douleurs arthritiques
On compte depuis longtemps sur les cerises pour soulager la douleur de l’arthrite et de la goutte (Blau LW 1950). Et il y a une bonne raison scientifique à la réputation médicinale populaire du fruit.
Des chercheurs de l’Université d’État du Michigan ont testé une variété de baies et d’autres fruits et ont constaté que les cerises acidulées contenaient les concentrations les plus élevées de deux phénols inhabituels appelés anthocyanes 1 et 2: des composés introuvables dans les bleuets ou les canneberges (Seeram NP et al 2001).
Ces anthocyanes rares bloquent les mêmes enzymes induisant l’inflammation (COX-1 et COX-2) inhibées par l’aspirine, l’ibruprofène (Advil) et les nouveaux analgésiques « inhibiteurs de la COX-2 » comme Vioxx et Celebrex.
La présence de ces anthocyanes et d’autres font également des cerises acidulées de puissants alliés pour la santé cardiaque.
Dans une étude de l’Université du Michigan, des quantités variables de poudre de cerise acidulée entière ont été nourries à des rats pendant 90 jours. Les régimes enrichis en cerises ont considérablement réduit les triglycérides sanguins et le cholestérol total, la glycémie et l’insuline à jeun, ainsi qu’un marqueur plasmatique des dommages oxydatifs, tout en augmentant légèrement le cholestérol HDL (« bon ») et en élevant significativement la capacité antioxydante du sang.
Les régimes enrichis en cerises ont également réduit l’accumulation nocive de triglycérides et de cholestérol dans le foie (Seymour 2007).
Les chercheurs croient que les cerises acidulées pourraient réduire le risque de plusieurs cancers, à la fois en raison de ses flavonoïdes et aussi parce que les cerises sont riches en un phytonutriment appelé alcool périlleux (POH), lié aux limonènes des agrumes (Crowell PL 1996, 1997, 1999; Bélanger JT 1998).
Cerises pour la puissance cérébrale
Le cerveau est particulièrement sensible aux dommages oxydatifs causés par les radicaux libres, car il représente environ 20% de la consommation totale d’oxygène du corps, mais il ne représente qu’environ deux pour cent du poids corporel.
De nombreuses études montrent que les phénols abondants dans les cerises acidulées protègent les cellules du cerveau des dommages oxydatifs.
Et une étude sur des animaux de Corée confirme que les cerises alimentaires protègent les neurones du cerveau des dommages oxydatifs, dans des proportions qui correspondent aux quantités d’anthocyanes dans le fruit (Kim 2005).
Cerises comme aides au sommeil
Avec les noix, les cerises sont l’une des rares bonnes sources alimentaires de mélatonine: un puissant antioxydant corporel produit dans la glande pinéale, qui régule les rythmes circadiens et les habitudes de sommeil du corps. Les cerises acidulées contiennent 13,5 nanogrammes (ng) de mélatonine par gramme (Burkhardt, 2001).
L’éminent chercheur en mélatonine Russel J. Reiter, Ph.D. de l’Université du Texas spécule que manger une poignée de cerises acidulées peut aider à augmenter les niveaux de mélatonine dans le sang, favorisant ainsi un sommeil réparateur.
La mélatonine peut également aider à protéger le système vasculaire, à réduire l’inflammation et à réduire l’ischémie et les lésions de reperfusion associées à la chirurgie (Tan 2000 et 2003, Cuzzocrea 2001, Lissoni 1997, Reiter 2001 et 2000).
Une étude menée par le Dr Reiter et des chercheurs de l’École de médecine de l’Université St. Marianna au Japon a révélé que l’alimentation des poussins est un régime contenant des plantes riches en mélatonine, ce qui indique que la mélatonine alimentaire est absorbée par la circulation sanguine et peut se lier à des sites du cerveau et d’autres tissus (Hattori, 1995).
Sources
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