Recette de lait Badam avec des photos étape par étape. Le badam doodh ou badam milk est une boisson sucrée de la cuisine Awadhi. C’est une boisson vraiment délicieuse aromatisée aux amandes moulues, à la poudre de cardamome et au safran. Le lait Badam peut être chaud ou froid. En hiver, vous pouvez l’avoir chaud et en été, vous pouvez l’avoir frais.
Les amandes sous leur forme brute avec les pelures sont chauffantes (garam). lorsque vous les trempez dans l’eau, ils se refroidissent (thanda). Donc, si vous prévoyez de faire du lait badam à des fins de refroidissement, faites tremper les amandes pendant la nuit ou pendant 7 à 8 heures. Le trempage des amandes les rend également mieux digérées et augmente leur valeur nutritive. Il est bon d’inclure les amandes dans l’alimentation car elles sont riches en vitamine E, en protéines, en minéraux essentiels et sont bonnes pour le cerveau et ont de nombreux avantages pour la santé.
Dans cette recette de lait badam, j’ai utilisé une méthode de raccourci consistant à tremper les amandes pendant 30 minutes dans de l’eau chaude. Mais cette méthode est bonne si vous voulez que les amandes réchauffent et ne refroidissent pas. Comme il pleut trop ici et qu’il fait froid partout, j’ai utilisé cette méthode. Pendant les étés, je fais tremper les amandes pendant la nuit.
L’ancienne sagesse indienne dit que pendant la saison froide, ayez de la nourriture réchauffante et que pendant les étés chauds, ayez de la nourriture rafraîchissante. Donc, si vous voulez une boisson rafraîchissante aux amandes pour l’été, Faites tremper les amandes pendant la nuit ou pendant 7 à 8 heures. pour que le lait de badam chauffe pendant les hivers, faites tremper les amandes moins longtemps ou trempez-les dans de l’eau chaude pendant 30 minutes.
Dans cette recette, vous pouvez sauter le safran si vous le souhaitez. Le safran est également charnu et si vous prévoyez d’avoir du lait badam pour refroidir le corps, évitez le safran. Cette recette de lait badam peut être facilement divisée par deux ou doublée.
Comment faire du lait de badam
Trempage, blanchiment et épluchage des amandes:
1. Rincer ¼ tasse d’amandes (environ 35 amandes) et les ajouter dans un bol.
2. puis versez ⅓ tasse d’eau bouillante chaude. Couvrir et garder de côté pendant 30 à 40 minutes.
3. Puis égouttez toute l’eau.
4. Peler les amandes. Il vous suffit d’appuyer sur la peau et elle sort facilement.
Amandes broyées
5. Ajouter les amandes pelées dans un pot de broyeur.
6. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de sucre ou ajoutez au besoin, les graines de 4 cardamomes vertes et 1 pincée de safran. Le safran est facultatif et peut être sauté.
7. Ajouter ¼ à cup tasse de lait. Le lait peut être refroidi ou à température ambiante.
8. Broyer jusqu’à consistance lisse. Les amandes doivent être très bien broyées pour obtenir une consistance lisse. S’il y a des particules grossières ou des morceaux, cela peut être irritant pour la gorge.
Préparation du lait badam
9. Versez le mélange d’amandes moulues dans une casserole.
10. Ajoutez maintenant la ½ tasse de lait restante dans le pot du broyeur. Secouez et faites tourbillonner le pot de broyeur de sorte que la pâte d’amande attachée aux côtés et au fond du pot soit mélangée au lait et que rien ne soit gaspillé.
11. Ajoutez ce lait dans la casserole.
12. Enfin, ajoutez les 1,5 tasse de lait restantes dans la casserole. Bien mélanger.
13. Gardez la casserole à feu doux et commencez à chauffer le lait badam.
14. Remuez à intervalles pour que le lait ne brûle pas du fond.
15. Il vous suffit de chauffer le lait et il n’est pas nécessaire de faire bouillir vigoureusement. Une légère ébullition est également très bien. Éteignez la flamme lorsque le lait devient chaud.
16. Servir le lait badam chaud ou chaud. il peut également être refroidi puis servi. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une touche d’eau de rose dans le lait. Alternativement, vous pouvez même garnir le lait badam de pétales de rose. Des amandes blanchies en tranches peuvent également être utilisées comme garniture ainsi que quelques brins de safran.
Un peu plus de boissons pour vous!
- Thé au gingembre
- Café froid
- Café filtre
- Café chaud
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Lait de Badam
Par Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 35 amandes ou ¼ tasse d’amandes
- cup tasse d’eau chaude pour tremper les amandes
- 2 2,25 tasses de lait
- 4 4 cuillères à soupe de sucre ou ajouter au besoin
- 44 cardamomes vertes
- 1 1 pincée légère de safran – facultatif
Instructions
préparation
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Rincer puis faire tremper ¼ tasse d’amandes (environ 35 amandes) dans ¼ tasse d’eau bouillante chaude. Couvrir et garder de côté pendant 30 à 40 minutes.
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Plus tard, égouttez toute l’eau et épluchez les amandes.
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Il vous suffit d’appuyer sur la peau et elle sort facilement.
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Ajouter les amandes pelées dans un pot de broyeur.
amandes broyées
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Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de sucre ou ajoutez au besoin, les graines de 4 cardamomes vertes et 1 pincée de safran. Le safran est facultatif et peut être sauté.
-
Ajouter ¼ à ¼ tasse de lait. Le lait peut être refroidi ou à température ambiante.
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Broyer jusqu’à consistance lisse. Les amandes doivent être très bien broyées pour obtenir une consistance lisse. S’il y a des particules grossières ou des morceaux, cela peut être irritant pour la gorge.
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Versez le mélange d’amandes moulues dans une casserole.
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Ajoutez maintenant la ½ tasse de lait restante dans le pot du broyeur. Secouez et faites tourbillonner le pot de broyeur de sorte que la pâte d’amande attachée aux côtés et au fond du pot soit mélangée au lait et que rien ne soit gaspillé.
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Ajoutez ce lait dans la casserole.
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Enfin, ajoutez le 1 restant.5 tasses de lait dans la casserole. Bien mélanger.
faire du lait de badam
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Gardez la casserole à feu doux et commencez à chauffer le lait.
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Remuez à intervalles pour que le lait ne brûle pas du fond.
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Il vous suffit de chauffer le lait et il n’est pas nécessaire de faire bouillir vigoureusement. Une légère ébullition est également très bien. Éteignez la flamme lorsque le lait devient chaud.
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Servir le lait badam chaud ou chaud. il peut également être refroidi puis servi. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une touche d’eau de rose dans le lait.
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Alternativement, vous pouvez même garnir le lait badam de pétales de rose. Des amandes blanchies en tranches peuvent également être utilisées comme garniture ainsi que quelques brins de safran.
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