Ce lait de poule végétalien ultra crémeux est fabriqué avec des noix de cajou crues, du lait de coco, de la muscade, de la cannelle et du piment de la jamaïque. Ce délice sans œuf est léger et sain, mais toujours riche et crémeux, et rempli d’épices festives!
Admettons-le, la plupart des recettes traditionnelles de lait de poule essaient de nous tuer.
Eh bien, d’accord. C’est un peu dramatique.
Mais le lait de poule traditionnel est une boisson riche en produits laitiers chargée de lait, de crème épaisse, de sucre et de jaunes d’œufs. C’est probablement pourquoi nous ne buvons du lait de poule qu’à Noël. Recipe
Recette de lait de poule végétalien saine
J’ai réinventé cette boisson classique des Fêtes et j’ai sauté tous les œufs et les produits laitiers demandés dans les recettes traditionnelles.
Ce lait de poule végétalien est naturellement sucré avec du sirop d’érable pur! (Si vous voulez être vraiment chic, essayez-le avec ce sirop d’érable vieilli en fût de bourbon.)
Les noix de cajou crues remplacent les œufs dans cette recette végétalienne. Et c’est si rapide et facile, vous pouvez le faire dans un mélangeur en quelques minutes!
Vous pouvez boire ce lait de poule sans alcool tel quel, ou vous pouvez en faire une version alcoolisée. Ce sont les vacances, après tout.
Ajoutez simplement du bourbon, du brandy, du rhum ou du whisky pour éponger votre lait de poule. Je préfère le brandy dans le mien, pour la belle profondeur de saveur.
Comment faire du lait de poule végétalien
Vous ne croirez pas à quel point c’est simple!
Commencez par tremper vos noix de cajou pendant la nuit. Un petit truc – vous pouvez également tricher en les trempant dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes à la place.
Puis égouttez les noix de cajou et combinez-les avec du sirop d’érable, de la vanille, de la cannelle, de la muscade de piment de la jamaïque et du lait de coco – et mélangez!
C’est tout. Laissez simplement le lait de poule végétalien refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit agréable et froid.
Conseils pour un Lait de poule Parfait sans œuf
Astuce #1: J’adore le lait de coco dans ce lait de poule végétalien, car il ajoute une excellente texture crémeuse et une saveur supplémentaire. (C’est la marque que j’utilise.) Mais vous pouvez utiliser d’autres laits végétaux comme le lait d’amande, le lait de riz, le lait de soja ou le lait d’avoine si vous préférez.
Astuce #2: Vous pouvez également expérimenter avec d’autres noix. Les noix de cajou sont mes incontournables pour faire des sauces végétaliennes crémeuses (comme cet alfredo), car elles deviennent si agréables et crémeuses dans le mélangeur.
Mais un de mes amis fait son lait de poule végétalien avec des noisettes – imbibé pendant la nuit en premier – et c’est aussi totalement délicieux.
Astuce #3: Le sirop d’érable est mon édulcorant de choix pour cette recette. En j’aime utiliser un sirop fantaisie et aromatisé pour lui donner un peu de punch. Celui-ci est mon préféré actuel!
Mais si vous n’aimez pas le sirop, vous pouvez essayer d’autres édulcorants végétaliens comme le nectar d’agave, le sirop de riz brun ou le sirop de malt d’orge. (Prenez ma feuille de triche de substitution végétalienne gratuite pour des idées.)
Comment épaissir le lait de poule végétalien
Une chose qui rend le lait de poule traditionnel si attrayant est sa texture riche et crémeuse.
Les recettes traditionnelles sont épaissies avec des œufs et bien que cette version végétalienne soit suffisamment crémeuse, vous pouvez ajuster la consistance à votre goût.
Ajoutez plus de lait de coco (ou de tout lait végétal) si vous le souhaitez un peu plus léger. Pour l’épaissir davantage, vous pouvez ajouter un mélange épaississant de 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de poudre d’arrow-root (ou de tout agent épaississant) et ¼ de tasse de lait d’amande ou d’eau ordinaire.
Mélanger cette suspension avec les autres ingrédients dans une grande casserole à feu moyen-vif. Mélanger jusqu’à consistance lisse pendant environ 4-5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir.
Ce lait de poule végétalien fait maison est incroyablement délicieux et plus sain, ce sera votre boisson de vacances préférée!
Lait de poule végétalien Fait maison sans produits laitiers, sans œufs
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Ingrédients
- 1/2 tasse de noix de cajou crues
- 2 tasses de lait de coco complet
- 1/4 tasse de Sirop d’érable
- 1/2 c. à thé de noix de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de Piment de la Jamaïque moulu
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Instructions
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Faire tremper les noix de cajou dans l’eau pendant la nuit. Ou faites-les tremper dans de l’eau bouillante pendant 1 heure.
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Égoutter les noix de cajou.
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Mélanger les noix de cajou, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, la cannelle, toutes les épices, la muscade et le lait de coco dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
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Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
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Servir avec une pincée de noix de muscade fraîchement râpée (la muscade moulue fonctionne aussi) et un bâton de cannelle.