Laitue brièvement blanchie surmontée d’une sauce savoureuse et collante, la laitue iceberg à la sauce aux huîtres est un plat chinois classique qui donne aux légumes nature un ton appétissant.
Qu’associez-vous à la laitue? Je suppose que la plupart d’entre vous diraient un bol de salade rafraîchissant et sain. Savez-vous qu’il est également très agréable lorsqu’il est cuit et servi avec une sauce aux huîtres chinoises? Aujourd’hui, j’aimerais vous présenter l’un des plats de légumes chinois les plus populaires: la laitue Iceberg à la sauce aux huîtres (蚝油生菜).
Deux étapes simples pour le cuire
Certaines personnes supposent à tort que la laitue à la sauce aux huîtres est un plat sauté. En fait, il s’agit de feuilles de laitue iceberg blanchies surmontées d’une sauce chaude. C’est donc super simple à cuisiner.
- Porter une casserole d’eau à ébullition. Blanchir brièvement les feuilles de laitue (déchirées à la main en morceaux) puis les transférer dans une assiette de service.
- Faire frire l’ail tranché dans l’huile puis ajouter la sauce composée de sauce aux huîtres, de sauce soja foncée, de fécule de maïs, de sucre & eau. Versez-le sur la laitue. C’est fait !
Gardez la laitue croquante
Le moment est crucial pour blanchir les feuilles de laitue. Rien n’est pire qu’une assiette de laitue détrempée. Assurez-vous donc de garder une partie de son croquant. Pour obtenir le meilleur résultat, suivez ces conseils:
- Éteignez le feu lorsque vous mettez les feuilles de laitue dans de l’eau bouillante. Couvrez immédiatement le pot.
- Laissez reposer au maximum une minute, puis égouttez immédiatement. Si vous blanchissez une plus petite quantité de laitue, réduisez le temps en conséquence.
La sauce aux huîtres peut être végétarienne
Maintenant, ce que vous avez, ce sont des morceaux de laitue flétris mais toujours un peu croquants. Ensuite, préparez la sauce savoureuse, lisse et brillante. Le condiment principal est la sauce aux huîtres, une sauce cantonaise polyvalente qui donne une merveilleuse saveur aux légumes nature.
Evidemment, ce plat de laitue à la sauce aux huîtres ne peut pas être considéré comme végétarien puisqu’il contient des extraits d’huîtres. Mais j’ai de bonnes nouvelles ! Si vous le souhaitez, utilisez plutôt une sauce végétarienne aromatisée aux huîtres. Il est fabriqué à partir de l’essence de champignons shiitake et a également un bon goût.
L’ail fournit une autre saveur clé. Utilisez des morceaux émincés si vous avez envie d’un joli look, ou écrasez l’ail si vous souhaitez rehausser le goût de l’ail. Mais quoi qu’il arrive, soyez généreux avec ça!
Cuisiner avec d’autres légumes
Cette laitue classique à la sauce aux huîtres montre comment vous pouvez cuisiner des légumes d’une manière très simple mais délicieuse. La laitue Iceberg est utilisée dans la version traditionnelle, mais j’ai trouvé que la laitue romaine fonctionne très bien aussi.
En fait, vous pouvez blanchir d’autres légumes, tels que le brocoli, les asperges, les pois mange-tout, le pak choi, puis servir avec la même sauce. Sachez que vous devrez ajuster le temps nécessaire pour blanchir différents légumes. Par exemple, il faut 3 à 4 minutes pour cuire le brocoli dans de l’eau bouillante.
Autres plats de légumes savoureux
Si vous aimez les légumes autant que moi, consultez d’autres recettes qui utilisent le légume comme ingrédient vedette. Ils sont tous très simples à cuisiner, mais pleins de bonté et de bonnes saveurs.
- Sauté de Chou Chinois, Deux Façons
- Pleurote Royale à la Sauce à l’ail
- Sauté de Germe de Haricot local
- Salade de concombre, Trois Façons
- Aubergine à la Sauce aux Prunes
Laitue iceberg à la sauce aux huîtres ( lettuce)
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Ingrédients
- ▢ 1 tête de laitue iceberg, environ 500g/18 onces, voir la note 1
- ▢ 1½ cuillère à soupe de sauce d’huître, voir la note 2
- ▢ ½ c. à thé de sauce de soja noire
- ▢ ½ cuillère à café de sucre
- ▢ ½ c. à thé de fécule de maïs
- ▢ 3 c. à soupe d’eau
- ▢ ½ c. à soupe d’huile de cuisson
- ▢ 4 gousses d’ail, tranchées
Instructions
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Laver la laitue iceberg puis déchirer en gros pièces à la main.
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Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Éteignez le feu et ajoutez la laitue. Couvrir avec un couvercle. Après 1 minute, bien égoutter puis transférer dans une assiette.
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Mélanger la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée, le sucre, la fécule de maïs et l’eau.
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Dans une poêle, faire revenir l’ail dans l’huile à feu moyen. Une fois que l’ail brunit légèrement, ajoutez la sauce. Remuer jusqu’à épaississement.
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Versez la sauce sur la laitue. Servir immédiatement.
NOTES
Essayez-le si vous trouvez ma recette intéressante! Vous pouvez également trouver de nombreuses autres recettes chinoises classiques sur ma page PINTEREST. Suivez-moi et restez à l’écoute!
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