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Ce plat de langoustines végétaliennes à la sauce au vin blanc à l’ail citron est un plat vraiment simple à préparer et élégant. Les cœurs de palme sont parfaits pour les pétoncles et sont poêlés dans une poêle avec de l’huile d’olive. Les cœurs de palmier ont un aspect similaire lorsqu’ils sont tranchés et une qualité saumâtre rappelant les fruits de mer — idéal pour les personnes allergiques aux crustacés.
Cette recette est tirée du livre de recettes The Meatless Monday Family Cookbook (lien d’affiliation).
On m’a donné le livre de recettes du lundi sans viande pour essayer certaines des recettes et pour mon examen honnête. La première chose que j’ai remarquée a été les magnifiques photos en pleine page! Il y avait une photo finie pour la plupart des recettes et j’ai eu du mal à décider ce que je voulais essayer en premier!
Jenn Sebestyen est l’auteur du livre de recettes de la famille Meatless Monday et la fondatrice du site Veggie Inspired. Découvrez-le pour de superbes recettes à base de plantes!
Lisez pour des recettes végétaliennes plus rapides et faciles à utiliser en utilisant des éléments essentiels de garde-manger stables à la conservation.
- Ce que j’ai aimé du Livre de cuisine Familial du Lundi sans Viande:
- Ce qui est inclus:
- Langoustines végétaliennes à la sauce au Vin Blanc au Citron et à l’ail:
- Trucs et astuces pour réaliser cette recette de langoustines végétaliennes:
- Les ingrédients:
- Le vin:
- Finition du plat de pâtes aux scampis:
- La recette des Langoustines végétaliennes à la Sauce au Vin Blanc au Citron et à l’ail:
- Langoustines Végétaliennes à la Sauce au Vin Blanc à l’Ail et au Citron
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Ce que j’ai aimé du Livre de cuisine Familial du Lundi sans Viande:
Ce que j’aime particulièrement dans ce livre de recettes, c’est qu’il ne s’agit pas seulement d’un livre de « recettes ». Le premier chapitre donne des conseils pratiques pour commencer votre voyage avec une alimentation à base de plantes. Elle explique en détail le but et l’histoire du Lundi sans viande, puis donne des conseils pratiques sur la façon de démarrer votre propre lundi sans viande. Ce conseil est également très applicable à tous ceux qui souhaitent commencer un régime à base de plantes.
Le chapitre va plus loin dans les détails sur l’essentiel des outils de garde-manger et de cuisine et sur la façon d’impliquer vos enfants, y compris des conseils pratiques si vous avez des mangeurs de plantes réticents dans votre maison.
Ce livre de cuisine serait un excellent cadeau si vous connaissez quelqu’un curieux de commencer un régime à base de plantes ou pour quiconque veut participer à Veganuary!
Ce qui est inclus:
Il y a un chapitre consacré aux soupes, y compris une Soupe de Légumes Crémeuse et une Soupe de Haricots Blancs Toscans. Il y a aussi des chapitres axés sur les salades, les sandwichs, les bols et les plats principaux. Ce qui était vraiment excitant pour moi, c’était le chapitre consacré au petit déjeuner végétalien. Je pense que le petit déjeuner est l’une des plus grandes difficultés d’un nouveau visage végétalien. Voulez-vous essayer la farine d’avoine cuite au four à la banane et aux noix? Ou Une Bousculade De Pois Chiches?
Langoustines végétaliennes à la sauce au Vin Blanc au Citron et à l’ail:
Jenn a eu la gentillesse de me laisser essayer l’une des recettes de son livre The Meatless Monday Family Cookbook et de l’afficher sur mon blog pour que mes lecteurs puissent l’essayer et en profiter. J’ai choisi de faire des Scampis Végétaliens dans une Sauce au Vin Blanc à l’Ail Citron.
C’est une recette étonnante qui vous ramènera vraiment à manger un plat de pâtes aux pétoncles frais – seulement sans les pétoncles ou la texture graveleuse qui les accompagne parfois. Les cœurs de palmier qui sont mis en pot dans de la saumure, donnent un goût saumâtre légèrement salé et sont tranchés et poêlés dans de l’huile d’olive. 
Trucs et astuces pour réaliser cette recette de langoustines végétaliennes:
Les ingrédients:
- Ce sont tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce plat:
- Commencez par faire bouillir de l’eau et cuire vos pâtes de votre choix selon les instructions sur l’emballage pendant que vous préparez le reste du plat. Le moment devrait à peu près s’arranger pour que les pâtes aient fini de cuire à peu près au même moment où la sauce au vin est prête.
- La recette suggère d’utiliser des linguini, ce que j’ai utilisé lorsque j’ai préparé ce plat. Je pense que les fettuccini fonctionneraient également bien – ou même un spaghetti épais.
- Les cœurs de palmier sont un peu plus délicats que les pétoncles. Après avoir tranché, saisir dans une casserole avec de l’huile d’olive et du sel d’un côté, puis tourner délicatement, une tranche à la fois pour qu’elles ne se désagrègent pas.
- Assurez-vous qu’ils ont une belle croûte brune avant de tourner.
- Retirez délicatement les cœurs de palmier dans une autre assiette blanche en préparant la sauce au vin blanc.
Le vin:
- Utilisez un vin blanc sec de bonne qualité comme le chardonnay ou le viognier.
- Ne faites pas bon marché sur le vin. J’ai certainement appris que la qualité du vin que vous choisissez affectera directement la saveur du plat que vous cuisinez. De plus, vous n’utilisez que 1/2 tasse de vin, vous aurez donc un supplément à boire. Choisissez un vin que vous êtes prêt à boire!
- Tous les vins ne sont pas végétaliens! Certains vins sont transformés avec des produits d’origine animale. Barnivore.com est ma source incontournable pour en savoir plus sur l’alcool conforme aux normes végétaliennes.
- Si vous évitez l’alcool, comme suggéré dans le livre de cuisine, sous dans la même quantité de bouillon de légumes avec deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc. Aura-t-il le même goût? Probablement pas, mais vous évitez l’alcool donc tout va bien! Ce sera toujours délicieux:)
Pour une autre délicieuse recette de pâtes au vin blanc, essayez mes Pâtes à la sauce à la Sauge à la Citrouille et aux Noix.
Finition du plat de pâtes aux scampis:
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- Une fois le vin et le bouillon mijotés et réduits, incorporez les pâtes cuites avec la chapelure panko et la levure nutritionnelle.
- La recette suggère d’utiliser de la levure nutritionnelle en option. J’ai l’impression que cela ajoute vraiment à la complexité de la saveur de ce plat. Vous pouvez parfois trouver de la levure nutritionnelle dans la section « aliments sains » de votre épicerie ou avec les farines de spécialité (comme sans gluten). J’ai l’habitude de commander le mien sur Amazon. Celui-ci est mon favori actuel (lien d’affiliation).
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La recette des Langoustines végétaliennes à la Sauce au Vin Blanc au Citron et à l’ail:
Alors laissez-moi être votre meilleure amie et vous dire d’aller de l’avant et de doubler celle-ci! Pour ma famille, il a fait trois portions généreuses (le livre de cuisine indique quatre portions). Je vais juste vous dire que ce ne sera pas suffisant! 
J’espère que vous apprécierez la recette, mais ne dites pas au revoir! Inscrivez-vous ici pour des conseils de recettes et de la sagesse en cuisine. Je vous invite également à m’envoyer un courriel avec toutes vos questions. Lorsque vous ferez partie de la communauté Veggie Fun Kitchen, vous apprendrez à cuisiner des recettes savoureuses que toute la famille appréciera! (Pas de spam ici! Je ne partagerai jamais votre email, et vous pouvez vous désabonner quand vous le souhaitez!)
Langoustines Végétaliennes à la Sauce au Vin Blanc à l’Ail et au Citron
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Ingrédients
- 3 Cuillères à soupe d’huile d’olive divisée
- 1 14.8 onces de coeurs de palmier
- 1/2 cuillère à café de sel divisé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 8 onces de linguine ou de pâtes au choix (y compris sans gluten)
- 4 gousses d’ail hachées
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- jus de 1 citron
- 1 tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- Poignée de persil frais haché
- 2 Cuillères à soupe de chapelure panko sans gluten si désiré
- 1 Cuillère à soupe de levure nutritionnelle en option
Instructions
-
Remplissez une grosse pâte casserole avec de l’eau et porter à ébullition.
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Pendant ce temps, couper délicatement les cœurs de palmier en tranches de ½ pouce (1 cm).
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Chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez les cœurs de palmier. Saupoudrer de ¼ cuillère à café de sel et teaspoon cuillère à café de poivre. Saisir jusqu’à coloration dorée, environ 2 à 3 minutes. Retournez doucement chaque tranche. Saupoudrer avec le reste ¼ cuillère à café de sel et teaspoon cuillère à café de poivre. Saisir encore 2 à 3 minutes jusqu’à coloration dorée. Transférer sur une plaque.
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Déposez les pâtes dans l’eau bouillante et faites cuire selon les instructions de l’emballage.
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Pendant ce temps, chauffer les 2 cuillères à soupe (28 ml) restantes d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’ail pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le liquide réduise d’environ la moitié. Ajouter le jus de citron et le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit réduit et brillant.
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Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et mélanger. Ajouter les cœurs de palme poêlés dans la poêle avec le persil et les flocons de poivron rouge écrasés.
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Mélangez la chapelure panko et la levure nutritionnelle, si vous l’utilisez. Saupoudrer sur les pâtes et mélanger le tout.