Lasagne aux Légumes rôtis

Souvent, on me demande où je trouve de l’inspiration pour mes recettes et la réponse varie. Je m’inspire d’autres blogueurs culinaires, de magazines culinaires, d’émissions de cuisine, de restaurants et d’entendre ceux qui m’entourent parler de plats qu’ils ont aimés. Il y a quelques semaines, je parlais à mon père et il a déliré d’une lasagne qu’il avait mangée récemment. C’était une lasagne végétarienne remplie de légumes, et au lieu d’une sauce rouge, elle utilisait une sauce à la crème. Mon père est tout à fait le cuisinier lui-même, et au fur et à mesure qu’il parlait de cette lasagne aux légumes rôtis, je savais que je devais la recréer pour moi-même.

Cette recette utilise beaucoup de légumes différents: le brocoli, les champignons, l’oignon, le poivron et la courgette sont les favoris ici, nichés entre des nouilles de lasagne avec beaucoup de fromage et une sauce béchamel aux herbes. Ne laissez pas le nom de fantaisie vous tromper; la sauce béchamel est facile à préparer avec une simple base de beurre, de farine et de lait. Des herbes fraîches, de l’ail et une touche de muscade l’amènent au niveau supérieur.

Quand j’ai coupé les légumes pour la première fois pour cette recette et que j’ai vu qu’ils remplissaient deux casseroles, je me suis dit que j’étais un peu trop ambitieux. Mais ils s’intègrent tous très bien dans cette recette sans que les couches soient trop épaisses pour que la lasagne soit difficile à servir. Vous remarquerez dans le mélange de fromage que j’utilise du fromage cottage au lieu du fromage ricotta typique que vous voyez dans les lasagnes. Kevin ne se soucie pas de la ricotta, alors j’utilise du fromage cottage dans mes lasagnes. Mais vous pouvez certainement remplacer le fromage ricotta si c’est votre préférence!

Cette lasagne aux légumes rôtis est le plat parfait à préparer pour la semaine, à servir pour un lundi sans viande, ou même à servir pour un dîner décontracté avec une grande salade verte sur le côté. Si vous apportez un repas à un ami qui vient d’avoir un bébé ou qui a perdu un être cher, c’est aussi le plat parfait. C’est réconfortant mais toujours plein de légumes, et peut être sauté dans le congélateur pour en profiter à l’avenir aussi.