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Des tapas savoureuses aux superbes fruits de mer et rôtis traditionnels, la nourriture en Espagne consiste à tirer le meilleur parti des meilleurs produits locaux. Nous avons demandé à l’écrivaine de voyage Annie Bennett de choisir 10 des meilleurs plats à essayer lors de vos voyages.
Découvrez des expériences de voyage gastronomiques encore plus fabuleuses et nos meilleurs plats à travers le monde dans notre centre de voyage.
Ne quittez pas l’Espagne sans essayer…
Gaspacho
Les tomates les plus rouges et les plus mûres, l’huile d’olive, l’ail, le pain, les poivrons et le concombre sont mélangés jusqu’à consistance soyeuse, puis refroidis et versés dans des bols ou des verres. Si délicieux, si rafraîchissant. En Andalousie, dans le sud de l’Espagne, les gens en ont tous les jours en été et il y a toujours une cruche sur le comptoir dans les bars à tapas. Essayez également le salmorejo de Cordoue, une version plus épaisse qui est souvent servie avec des morceaux de jambon ibérique sur le dessus.
Essayez de créer le vôtre… gaspacho ou salmorejo
Paella
Dans la région de Valence, ils prétendent que vous pouvez manger un plat de riz différent tous les jours de l’année, mais restons avec la version la plus traditionnelle pour l’instant. Les ingrédients de la paella Valenciana comprennent du poulet ou du lapin, du safran, des haricots verts et des haricots au beurre. Mais l’élément le plus important est le riz, idéalement les variétés bomba ou Calasparra cultivées sur la côte est de l’Espagne, qui sont particulièrement bonnes pour absorber toutes les saveurs.
Essayez de préparer notre recette de paella de niveau supérieur et consultez nos 10 meilleurs conseils pour une paella parfaite.
Tortilla Española
Œufs, pommes de terre, oignons that c’est tout – et certains puristes considèrent même que l’ajout d’oignons est un crime gastronomique de premier ordre. L’omelette espagnole est bien plus que la somme de ses parties. Les pommes de terre et les oignons sont frits lentement dans l’huile d’olive puis mélangés avec les œufs battus pour que les saveurs se mélangent avant la cuisson. Ajoutez du chorizo, du jambon, des épinards, des courgettes ou tout ce que vous avez à portée de main pour faire un repas savoureux avec presque rien.
Essayez de créer le vôtre… Tortilla Española
Gambas al ajillo
Vous entrez dans un bar à tapas, le barman remet à un client un plat en terre cuite de crevettes grésillantes, l’arôme alléchant frappe vos narines et vous n’avez qu’à en commander aussi. Pour le recréer à la maison, il suffit de faire frire de l’ail tranché et du piment vert dans de l’huile d’olive, de jeter les crevettes pendant quelques minutes et d’ajouter du persil. Ça ne pouvait pas être plus simple, ça ne pouvait pas être plus savoureux.
Essayez de créer le vôtre… crevettes à l’ail
Tostas de tomate y jamón
Les cochons noirs errent parmi les chênes verts de l’ouest de l’Espagne à la recherche des glands qui confèrent au jambon ibérique marbré magenta sa saveur distinctive de noisette. Frottez d’épais morceaux de pain grillé avec de l’ail et de la tomate, versez un peu d’huile d’olive et garnissez de tranches de jamón pour un déjeuner rapide et délicieux.
Patatas bravas
Peut-être la plus omniprésente des tapas, les patatas bravas varient un peu à travers le pays, mais toutes les versions impliquent des morceaux de pommes de terre frites. À Madrid, la sauce bravas est préparée avec du pimentón (paprika espagnol) sucré et épicé, de l’huile d’olive, de la farine et du bouillon – mais jamais des tomates. Certaines personnes ajoutent de l’ail, d’autres un soupçon de sherry fino, tandis que d’autres insistent égoïstement pour garder leurs ingrédients secrets pour eux.
Essayez de créer le vôtre… patatas bravas
Pollo al ajillo
Tout Espagnol vous dira que le meilleur poulet à l’ail de tous les temps est celui que fabrique sa grand-mère. Et bien sûr, ils ont raison. Des gousses d’ail non pelées sont frites dans de l’huile d’olive pour la parfumer, puis retirées avant d’ajouter des morceaux de poulet. Une fois cuit, l’ail revient avec du romarin, du thym et du xérès sec ou du vin blanc. Mais il n’y a pas de recette définitive pour ce plat tant aimé.
Cochinillo asado
Les gens pourraient prétendre qu’ils vont à Ségovie pour voir son étonnant aqueduc romain, son château de conte de fées ou son élégante cathédrale, mais tout cela est juste pour se mettre en appétit pour le déjeuner. Et à Ségovie, cela signifie soit du cochon de lait rôti, soit de l’agneau. La viande est cuite dans d’énormes fours à bois et est si tendre qu’elle est coupée avec le côté d’une assiette en faïence.
Pisto
La version espagnole de la ratatouille se présente dans tout le pays sous différentes formes, mais elle est plus typique dans les villes et villages des plaines de La Manche, au sud de Madrid. Les oignons, l’ail, les courgettes, les poivrons et les tomates sont frits lentement dans l’huile d’olive – ce n’est pas un plat qui aime être précipité. Il est généralement servi en entrée, parfois avec des œufs au plat ou du chorizo, mais il est également excellent en accompagnement.
Essayez de préparer notre pisto con huevos – servez cette recette traditionnelle espagnole avec du pain rustique et un vin rouge fruité.
Turrón
Les Espagnols dévorent des quantités massives de turrón, ou nougat aux amandes, à Noël, bien qu’il soit disponible toute l’année. La plus grande partie est fabriquée dans la petite ville de Jijona dans la province d’Alicante, à partir d’amandes cultivées localement mélangées à du miel et du blanc d’œuf. Il existe deux types de base: une version douce et lisse, appelée Jijona, et un turrón dur d’Alicante, qui contient des morceaux d’amande.
Êtes-vous un fan de la cuisine espagnole? Êtes-vous d’accord avec notre sélection ou avons-nous manqué votre favori? Partagez vos plats incontournables ci-dessous…