L’acier inoxydable est l’un des matériaux que les gens vérifient souvent lorsqu’ils recherchent des ustensiles de cuisine non toxiques. On dit qu’il est inerte et ne lessive pas les produits chimiques nocifs dans les aliments. Dans quelle mesure ces affirmations sont-elles vraies? Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont-ils vraiment sûrs?
Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont sûrs à condition que vous soyez bien informé sur la façon d’en choisir un et de l’utiliser en toute sécurité. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sans nickel sont les plus sûrs, mais ils sont plus sujets à la corrosion. Ils sont plus difficiles à trouver et plus chers aussi. L’acier inoxydable de la série 300 est également bon tant que vous n’y faites pas cuire des aliments acides qui peuvent provoquer une lixiviation.
De nos jours, les gens s’intéressent de plus en plus à libérer leur cuisine des toxines qui peuvent avoir un impact négatif sur leur santé. Le cancer, la démence, l’inflammation du foie, le poids plus faible à la naissance du nouveau–né et l’ulcère ne sont que quelques-unes des maladies liées aux toxines présentes dans certains ustensiles de cuisine.
Certains des types d’ustensiles de cuisine les plus préoccupants comprennent les casseroles revêtues de téflon et les ustensiles de cuisine avec une surface en aluminium ou en cuivre. Les casseroles revêtues de téflon ont du PTFE et de l’APFO qui sont tous deux dangereux pour la santé. Les ustensiles de cuisine en aluminium peuvent provoquer une lixiviation et sont liés à la maladie d’Alzheimer. Il en va de même pour le cuivre qui peut également se lixivier dans votre nourriture et causer des problèmes cardiaques et même la mort.
Heureusement, il existe encore de nombreux autres types d’ustensiles de cuisine parmi lesquels vous pouvez choisir, comme la fonte, le verre et le sujet d’aujourd’hui, l’acier inoxydable. Il y a beaucoup de débats autour de l’acier inoxydable, alors aujourd’hui, je vais essayer de faire la lumière pour savoir s’il est vraiment sûr.
L’acier inoxydable est un alliage d’acier contenant au minimum 10,5% de chrome. Il est brillant et résistant à la corrosion et aux taches par nature. Pour améliorer ses autres qualités, des éléments d’alliage tels que le nickel, le molybdène, le titane et le cuivre y sont ajoutés. À ce jour, il existe plus de 150 nuances d’acier inoxydable basées sur la combinaison de métaux.
Les Différents Types d’Acier Inoxydable de qualité alimentaire
Sur la base de la norme NSF International pour les équipements alimentaires, les nuances d’acier SAE qui sont sûres pour la préparation des aliments sont les suivantes:
Série 200
Afin de réduire les coûts de production, les fabricants d’ustensiles de cuisine peu fiables remplacent parfois une partie du composant en nickel par du manganèse. Bien que les ustensiles de cuisine fabriqués à partir de cette série non magnétique soient bon marché et soient toujours de qualité alimentaire, je recommande de les éviter car ils sont plus sujets à la corrosion.
Série 300
Il existe deux types d’acier inoxydable de la série 300 considérés comme sûrs pour la préparation des aliments.
Acier inoxydable 304
En ce qui concerne les ustensiles de cuisine, le 304 SS est la nuance d’acier inoxydable la plus utilisée. Ce matériau non magnétique est très brillant car il contient plus de chrome et de nickel. Comparé à la série 200, le 304 SS a une meilleure résistance à la rouille et à la corrosion. Son inconvénient est qu’il a tendance à rouiller lorsqu’il est exposé au sel.
Parfois, le système de classement des couverts est également utilisé pour décrire 304 SS comme 18/10 et 18/8. Le premier chiffre se rapporte au pourcentage de chrome tandis que le deuxième chiffre est le pourcentage de nickel. Ainsi, dans un acier inoxydable 18/10, 18% de l’alliage est du chrome et le nickel est à 10%. De même, l’acier inoxydable qui contient 18% de chrome et 8% de nickel est 18/8. Étant donné que la différence de quantités de nickel entre le chrome et le nickel n’est que de 2%, les performances sont presque les mêmes et la différence est imperceptible.
Acier inoxydable 316
Le 316 SS est un acier inoxydable haut de gamme qui se distingue par son excellente résistance à la corrosion. En fait, il est également appelé acier inoxydable marin car il résiste même à la corrosion causée par l’exposition au sel et est souvent utilisé dans les applications marines. Le 316 SS a également de nombreuses utilisations médicales et est connu sous le nom d’acier inoxydable chirurgical.
Ce qui rend le 316 SS si durable, c’est l’ajout d’une petite quantité de molybdène. Il est composé de 16 à 18% de chrome, de 10 à 14% de nickel et de 2% de molybdène. Cela rend ce type d’acier inoxydable assez cher, donc il n’y a pas beaucoup d’ustensiles de cuisine qui l’utilisent.
Série 400
Acier inoxydable 430
Le 430 SS est un acier inoxydable magnétique et sans nickel. Dans le système de classement des couverts, 430 SS est connu sous le nom de 18/0 car il contient 18% de chrome et presque 0% de nickel.
Notez cependant que même s’il est légalement acceptable de l’appeler sans nickel, il contient toujours une quantité négligeable de nickel à environ 0,75%. En raison de l’absence de nickel, le 430 SS est plus sujet à la corrosion et a tendance à perdre lentement son éclat.
Les ustensiles De cuisine en acier inoxydable sont-ils sûrs?
La réponse est oui, mais il y a quelques choses que vous devez savoir avant de pouvoir acheter et utiliser des ustensiles de cuisine en acier inoxydable en toute sécurité. Maintenant, je sais que c’est frustrant, mais écoutez-moi d’abord.
L’acier inoxydable est considéré par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis comme sans danger pour le contact alimentaire tant qu’il contient au moins 16% de chrome. Bien qu’il ne soit pas aussi inerte que certaines personnes le prétendent, il est toujours plus stable et plus sûr que d’autres ustensiles de cuisine plus réactifs comme le cuivre et l’aluminium.
Plus tard, je vous donnerai quelques conseils sur la façon de minimiser la réactivité de votre batterie de cuisine en acier inoxydable. Tout d’abord, examinons les problèmes concernant l’acier inoxydable en tant que batterie de cuisine.
Lixiviation du chrome
Il n’existe pas de niveau d’apport supérieur tolérable (UL) établi pour le chrome, car l’Institute of Medicine n’a trouvé aucune preuve tangible établissant un lien entre des niveaux élevés de chrome et des effets indésirables. Mais, l’apport quotidien recommandé est de 50 à 200 mcg pour les adultes. Ainsi, notre corps a réellement besoin de petites quantités de chrome. Malheureusement, la plupart du chrome dont nous avons besoin provient déjà d’aliments comme le brocoli, les pommes de terre, le bœuf, la volaille, les produits laitiers et les pommes.
Cela signifie que si nos ustensiles de cuisine en acier inoxydable lixivient du chrome à nos créations culinaires, nous pourrions obtenir plus de chrome que nécessaire. Et, selon une étude de 2013, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable lixivient le chrome et le nickel pendant le processus de cuisson.
Lixiviation du nickel
Comparé au chrome, la lixiviation du nickel est un problème beaucoup plus grave car il figure directement dans la Liste des substances prioritaires (LPS) de l’Agence pour le Registre des Substances Toxiques et des maladies (ATSDR). Nous n’avons besoin que de traces de nickel dans notre corps, et la majeure partie de cela provient déjà d’aliments comme les noix, le chocolat et les céréales. De plus, les appareils de cuisine comme les mijoteuses et les machines à café en acier inoxydable sont également des sources supplémentaires.
Il existe des recherches qui soutiennent les résultats de l’étude de 2013 que j’ai mentionnée ci-dessus. Il indique que les ustensiles de cuisine en acier inoxydable peuvent nous donner des quantités importantes de chrome, de nickel et de fer. Donc, si vous considérez toutes les sources possibles de nickel autour de nous, nous obtenons peut-être beaucoup plus que les 25 à 35 mcg de nickel dont nous avons besoin par jour.
Que se passe-t-il lorsque l’on est constamment exposé à des niveaux élevés de nickel? Il existe une possibilité de développer de l’eczéma, des allergies, des troubles pulmonaires et un cancer.
Minimiser la réactivité de l’acier inoxydable
Étant donné que les ustensiles de cuisine en acier inoxydable peuvent contaminer les aliments avec du chrome et du nickel, cela signifie-t-il que vous devez vous en éloigner à tout prix? Eh bien, pas vraiment. Sauf si vous êtes très sensible à ces métaux, auquel cas vous devriez explorer d’autres options d’ustensiles de cuisine, vous pouvez toujours les ustensiles de cuisine en acier inoxydable à condition de prendre un soin particulier lors de leur achat et de leur utilisation.
Si vous recherchez des ustensiles de cuisine en acier inoxydable contenant moins de nickel, vous pouvez faire le test de l’aimant. Vérifiez si un aimant collera aux côtés, au fond et à l’intérieur du pot en acier inoxydable. Si le pot est magnétique, il est sans nickel.
Parfois, les casseroles et les poêles en acier inoxydable contiennent des couches d’aluminium qui peuvent provoquer une lixiviation de l’aluminium si elles sont exposées. Donc, si vous avez des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, prenez soin de ne pas endommager la surface. Si cela se produit, il est préférable de le recycler.
Pour minimiser le risque de lixiviation du nickel, achetez des nuances d’acier inoxydable comme 18/8 ou 18/0 qui ont une teneur en nickel plus faible. Idéalement, vous voudrez obtenir un acier inoxydable de la série 400, mais ceux de la série 300 sont également corrects. Éloignez-vous des ustensiles de cuisine étiquetés série 200.
Évitez la cuisson lente et la cuisson de plats acides (p. ex. sauces à base de tomates) avec votre batterie de cuisine en acier inoxydable pour éviter le lessivage.
Retirez immédiatement les aliments de votre poêle en acier inoxydable après la cuisson.
N’utilisez pas de détergents abrasifs, de tampons à récurer et de laine d’acier pour le nettoyer. S’il y a de la nourriture collée à la casserole, faites-la tremper dans de l’eau pendant une heure pour la ramollir. Vous pouvez également le frotter doucement avec une éponge douce et du bicarbonate de soude. Alternativement, vous pouvez obtenir quelque chose comme l’ami des gardiens de bar pour nettoyer vos casseroles.
Les avantages et les inconvénients des ustensiles de cuisine en acier inoxydable
Maintenant que nous avons établi que l’acier inoxydable est tout à fait sans danger pour la cuisson tant que vous êtes bien informé sur la façon de les choisir, de les utiliser et de les entretenir, parlons des avantages et des inconvénients qu’ils peuvent apporter à votre cuisine.
Les avantages
Faciles à nettoyer et à entretenir
Dureront longtemps s’ils sont correctement entretenus
Les ustensiles de cuisine magnétiques en acier inoxydable fonctionnent avec une table de cuisson à induction
Peuvent être utilisés au four et au gril et sur la cuisinière
Existe dans une grande variété de tailles et de formes
Relativement non réactif avec une utilisation appropriée
Durable et résistant à la rouille, à la corrosion, aux rayures et aux bosses
A un aspect poli qui aurait fière allure dans n’importe quelle cuisine
Entièrement recyclable
La plupart des ustensiles de cuisine fabriqués dans ce matériau vont au lave-vaisselle
Les inconvénients
A tendance à se décolorer lorsqu’il est exposé à des aliments salés à des températures élevées
Mauvais conducteur de chaleur, nécessite un noyau en aluminium ou en cuivre pour augmenter la conductivité
Acier inoxydable de haute qualité les ustensiles de cuisine sont chers mais vous dureront toute une vie
Non antiadhésifs, nécessitent un assaisonnement ou un bon contrôle de la température pour empêcher les aliments de coller
Les casseroles en acier inoxydable de mauvaise qualité peuvent provoquer une lixiviation
Les casseroles en acier inoxydable de mauvaise qualité peuvent provoquer une lixiviation
Meilleure Batterie de cuisine en Acier Inoxydable
Batterie de cuisine en Acier inoxydable Cusibox 14 pièces – Meilleure dans l’ensemble
Pour l’un des meilleurs ustensiles de cuisine en acier inoxydable sur le marché aujourd’hui, jetez un coup d’œil à la batterie de cuisine en acier inoxydable Cusibox de 14 pièces. À moins de 180 $ (heure d’écriture), il y a moins de chances de lixiviation avec cet ensemble compatible avec l’induction.
Pour commencer, il utilise de l’acier inoxydable 18/8 approuvé par la FDA. Cela signifie que contrairement à l’acier inoxydable 18/10 qui est plus couramment utilisé, vous obtenez une batterie de cuisine qui ne contient que 8% de nickel. Moins de nickel, moins de chances de lixiviation.
L’ensemble en acier inoxydable Cusibox a un noyau en aluminium au fond et sur les côtés pour un chauffage uniforme. En fait, je ne pouvais pas être plus d’accord quand j’ai vu une critique qui disait qu’il n’y avait pas de points chauds ou froids avec cette batterie de cuisine. Maintenant, vous pourriez vous inquiéter de la lixiviation de l’aluminium, mais vous n’avez pas besoin de l’être. Ce noyau en aluminium est intégré profondément dans 2 couches d’acier inoxydable.
Outre une cuisson sûre et une répartition uniforme de la chaleur, que peut offrir d’autre la batterie de cuisine en acier inoxydable Cusibox? Eh bien, il est compatible avec tous les types de tables de cuisson, y compris l’induction. Cet ensemble va au four aussi longtemps que la température ne dépasse pas 500 ° F. Enfin, il va au lave-vaisselle, vous pouvez donc passer moins de temps à nettoyer et plus de temps à déguster vos créations savoureuses.
Une chose qui, à mon avis, ferait de cet ensemble Cusibox un produit encore meilleur est l’ajout de trous de vapeur dans les couvercles. Étant donné que les couvercles fournis avec l’ensemble n’ont pas cette fonctionnalité, vous devez placer le couvercle de travers lors de la cuisson pour éviter que les aliments ne bouillent et ne causent des dégâts.
En dehors de cela, je pense que la batterie de cuisine Cusibox en acier inoxydable de 14 pièces est un must pour ceux qui cherchent à cuisiner en toute sécurité avec une batterie de cuisine en acier inoxydable. Bien que ce ne soit pas sans nickel, vous serez toujours en mesure de réduire le risque de lixiviation car il contient moins de nickel. Combinez cela avec les conseils sur la façon de minimiser la réactivité que j’ai donnés ci-dessus pour des résultats encore meilleurs.
Les Plus:
Utilise de l’acier inoxydable 18/8 approuvé par la FDA
Le noyau en aluminium permet une répartition uniforme de la chaleur
Fonctionne pour tous les types de tables de cuisson
Va au four
Va au lave-vaisselle
Les poignées restent au frais
Ont des bords roulés pour verser sans gâchis
Est livré avec une garantie de remboursement de 30 jours et une garantie de remplacement de 1 an
Inconvénients:
Bâtonnets de nourriture à moins que la température ne soit soigneusement surveillée
Les couvercles n’ont pas de trous de vapeur
Ensemble En Acier Inoxydable D3 Tout Plaqué – Meilleure Poêle en Acier Inoxydable
Vous n’avez plus à vous soucier de la libération de toxines dans l’air et dans vos aliments avec l’ensemble en acier inoxydable D3 tout plaqué. Pour moins de 150 $ (au moment de la rédaction du présent document), vous pouvez vous procurer des poêles à frire en acier inoxydable de 8 et 10 pouces fabriquées aux États-Unis pour vous aider à cuire à feu vif.
Contrairement aux poêles à revêtement antiadhésif de faible qualité qui peuvent contenir de l’APFO et du PTFE, les poêles à frire D3 entièrement revêtues ne contiennent aucun produit chimique. Il n’utilise aucun type de revêtement. Il a un noyau en aluminium pour favoriser un chauffage uniforme, mais il n’y a pas non plus de quoi s’inquiéter de la lixiviation. Le noyau en aluminium est pris en sandwich entre deux couches d’acier inoxydable 18/10.
L’ensemble D3 tout habillé ne faiblit pas non plus en matière d’esthétique. L’intérieur est magnifiquement poli tandis que l’extérieur est en acier inoxydable poli miroir. Sans oublier que vous pouvez laver ces casseroles au lave-vaisselle sans en diminuer la beauté.
Tout n’est pas bon cependant. Étant donné que les poêles à frire D3 entièrement revêtues sont en acier inoxydable 18/10, elles ont tendance à former de petits points blancs lorsqu’elles sont utilisées pour cuisiner des aliments salés. Bien que cela n’affecte pas la saveur de la nourriture, il n’est certainement pas agréable à regarder. Pour éviter les piqûres, je suggère que vous n’ajoutiez du sel qu’une fois que les liquides ont commencé à bouillir.
Dans l’ensemble, je recommande fortement l’ensemble en acier inoxydable D3 Tout plaqué si vous souhaitez appliquer en toute sécurité et uniformément des techniques de cuisson à haute température à vos aliments. De plus, le fait que ces casseroles soient assez polyvalentes, agréables à regarder et faciles à nettoyer est un excellent bonus.
Les Plus:
Ne libère pas d’APFO et de PTFE à haute chaleur
La construction triple minimise le risque de lixiviation de l’aluminium
Le noyau en aluminium assure une répartition uniforme de la chaleur
Le côté évasé facilite le retournement des aliments.
Lavable au lave-vaisselle
Fabriqué à la main aux États-Unis
A un bel extérieur poli miroir
Est livré avec une garantie à vie du fabricant
Inconvénients:
Ne vient pas avec des couvercles
A tendance à tanguer
Batterie de cuisine En Acier Inoxydable Sans Nickel Homichef 14 Pièces – Meilleure Batterie de cuisine En Acier Inoxydable Sans Nickel
Si vous souhaitez utiliser des ustensiles de cuisine en acier inoxydable sans avoir à vous soucier de la lixiviation du nickel, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable Homichef 14 pièces sans nickel sont l’ensemble ultime à obtenir. Grâce à sa construction à 3 plis, vous pouvez économiser de l’énergie et même chauffer avec cet ensemble abordable et poli.
Ce produit Homichef se distingue par le fait qu’il utilise l’acier inoxydable AISI 430 ou ce qu’on appelle 18/0 dans le système de classement des couverts. Cela signifie qu’il ne contient pas de nickel qui peut se lessiver dans vos aliments et vous causer des allergies. Selon le fabricant, par rapport aux ustensiles de cuisine au nickel, vous pouvez obtenir des économies d’énergie de 12% à 15% avec leur produit. Bien sûr, le noyau en aluminium intégré profondément dans les couches d’acier inoxydable aide beaucoup aussi.
Disponible pour moins de 100 $ (au moment d’écrire ces lignes), l’ensemble de 14 pièces Homichef vous offre un bon rapport qualité-prix. Non seulement il est compatible avec les cuisinières à gaz, à induction, en céramique et halogènes, mais il va également au four et au lave-vaisselle. Ses poignées restent au frais même pendant l’utilisation et les jantes évasées permettent de verser facilement des sauces sans dégouliner. De plus, cet ensemble sans nickel est doté de couvercles en verre trempé qui permettent de vérifier facilement la progression de vos plats sans ouvrir le couvercle.
Une autre chose que j’aime dans ce produit est que le fabricant est assez réfléchi. Une acheteuse a même déclaré qu’elle appréciait vraiment que l’ensemble soit livré avec des instructions détaillées sur la façon de bien en prendre soin. Elle a dit qu’elle aimait que Homichef fasse un effort supplémentaire pour que les produits durent. Sans oublier que la garantie est meilleure que la plupart des ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Non seulement vous bénéficiez d’un essai gratuit de 1 mois, mais il est également assorti d’une garantie de 6 ans et d’un service client gratuit à vie.
Le seul défaut que je puisse trouver à propos de ce produit Homichef est sa tendance à se décolorer parfois. Si vous ressentez cela, l’utilisation d’un peu de vinaigre aide à l’éliminer.
Je recommande vivement la batterie de cuisine Homichef 14 pièces en acier inoxydable sans nickel pour les personnes souhaitant éliminer les toxines dans leur cuisine. C’est un bon coup pour votre argent, qui sera rapidement votre partenaire de cuisine préféré. L’extérieur en argent poli et l’intérieur mat des produits sont également très agréables aux yeux.
Les Plus:
Utilise de l’acier inoxydable 18/0 430 sans nickel
Offre un chauffage constant et uniforme
Les poignées rivetées restent au frais
A des jantes évasées et des couvercles en verre trempé
Fonctionne avec des cuisinières à gaz, à induction, en céramique et halogènes
Four et lavable au lave-vaisselle
Est livré avec un essai gratuit de 1 mois, une garantie de 6 ans et un service client gratuit à vie
Inconvénients:
Parfois décolore
Le pot est un peu plus petit que prévu
Batterie de cuisine Sans eau Maxam à 9 Éléments – Meilleure Batterie de cuisine Chirurgicale en Acier Inoxydable
En matière de durabilité, l’acier inoxydable chirurgical est incomparable. Donc, si vous voulez ce niveau de durabilité dans votre cuisine, jetez un coup d’œil à la batterie de cuisine sans eau Maxam à 9 éléments. Bien qu’il soit plus cher que les produits que j’ai recommandés, cet ustensile de cuisine magnifique et durable vous aidera à préparer des repas sains.
Tout d’abord, parlons de cuisson sans eau. Fondamentalement, c’est un style de cuisson qui n’a pas besoin d’huile et ne nécessite qu’une très petite quantité d’eau. La soupape de commande de vapeur lui donne un effet similaire à celui de la cuisson à basse pression. Non seulement vos légumes conserveront plus de couleur, mais la viande sera saisie au fond mais se libérera rapidement. Même les parties brunes qui restent collées à la casserole sont faciles à nettoyer avec un peu de trempage.
La batterie de cuisine sans eau Maxam a également une excellente durabilité car elle est fabriquée en acier inoxydable chirurgical résistant à la rouille et à la corrosion causées par l’exposition au sel. J’ai même lu une critique d’un acheteur satisfait qui utilise cet ensemble depuis plus de 10 ans. Elle a dit que même avec une utilisation quotidienne intensive, l’ensemble a toujours l’air merveilleux et fonctionne bien. Les casseroles peuvent être placées au lave-vaisselle mais je vous recommande fortement de laver les couvercles à la main pour protéger la vanne de contrôle de la vapeur.
Son esthétique n’a rien à se moquer non plus. Avec un intérieur satiné et un extérieur fini miroir, ils ont un look classique qui irait bien dans n’importe quelle cuisine. Et, même si ce n’est pas au four, vous pouvez toujours les utiliser sur votre cuisinière à induction.
L’inconvénient de l’utilisation de la batterie de cuisine sans eau Maxam est qu’elle présente une courbe d’apprentissage. Il ne vient pas avec des instructions sur la façon de l’utiliser correctement, il y a donc un peu de conjectures les premières fois que vous l’utilisez.
Une fois que vous avez dépassé la courbe d’apprentissage, vous pouvez vous attendre à cuisiner des repas sains et délicieux pendant des années avec la batterie de cuisine sans eau Maxam à 9 éléments. Beau et durable, c’est un produit que vous ne regretterez pas d’acheter.
Les Plus:
Fabriqué en acier inoxydable chirurgical durable, résistant à la rouille et à la corrosion causées par le sel
N’a pas de points chauds
A des vannes de régulation de vapeur pour une cuisson sans eau
L’extérieur a une finition miroir élégante
Les poignées ne chauffent pas
Les casseroles et les poêles vont au lave-vaisselle
Compatible induction
Inconvénients:
Cher par rapport aux autres ustensiles de cuisine de cette liste
Les couvercles ne vont pas au lave-vaisselle
Interdit d’utiliser au four
Difficile à utiliser au début
Foire Aux Questions Sur Les Ustensiles De Cuisine En Acier Inoxydable
L’Acier Inoxydable Va-T-Il Au Lave-Vaisselle?
C’est une question délicate. Certains fabricants disent que leurs produits vont au lave-vaisselle, mais d’autres disent qu’il vaut mieux les laver à la main.
Eh bien, le problème est que le détergent pourrait être trop dur et que les aliments acides gâtés par d’autres ustensiles de cuisine pourraient endommager la finition de vos ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Je suggère donc de simplement les laver manuellement pour éviter le lessivage et augmenter sa durée de vie.
Si vous souhaitez toujours utiliser votre lave-vaisselle pour nettoyer vos casseroles et poêles en acier inoxydable, il vaut mieux les mettre dans le panier supérieur ou le panier à couverts. De cette façon, ils sont loin des autres matériaux et peuvent être lavés correctement.
L’acier inoxydable est-il antiadhésif?
Malheureusement, l’acier inoxydable n’est pas antiadhésif. Les aliments s’y colleront si vous ne contrôlez pas correctement la température avant d’ajouter vos ingrédients. De plus, tout comme les casseroles en fonte, les casseroles en acier inoxydable peuvent être assaisonnées pour empêcher les aliments de coller.
Effet Leidenfrost
L’astuce des gouttelettes d’eau, ou ce que l’on appelle scientifiquement l’effet Leidenfrost, est très utile pour savoir si votre casserole a atteint la bonne température pour y ajouter de l’huile.
Une fois que vous pensez que votre casserole est assez chaude, ajoutez une goutte d’eau à la casserole et vérifiez ce qui lui arrive.
Si l’eau bouillonne puis s’évapore rapidement, votre casserole est encore trop froide.
Si votre casserole est trop chaude, l’eau se divisera en gouttelettes plus petites et glissera sur la casserole avant de s’évaporer.
Vous saurez si votre casserole approche de la bonne température si l’eau se divise en gouttelettes plus petites avant de s’évaporer.
La température est correcte si l’eau ne se fend pas et se déplace autour de la casserole.
Regardez cette vidéo pour voir l’astuce des gouttelettes d’eau:
Comment assaisonner une poêle en acier inoxydable
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, vous pouvez assaisonner votre poêle en acier inoxydable pour éviter que les aliments ne s’y collent. Voici comment vous pouvez le faire.
À feu moyen, faites chauffer votre poêle pendant quelques minutes.
Ajouter de l’huile à feu vif et la faire tourner autour de la casserole pour enrober les côtés.
Une fois que l’huile fume, vous pouvez éteindre le feu et laisser la casserole refroidir.
Retirez l’huile et essuyez l’excès d’huile avec une serviette en papier.
Voici une vidéo très utile que vous pouvez suivre lors de l’assaisonnement de votre poêle en acier inoxydable. Il comprend même une courte démonstration montrant le test des œufs au plat:
L’acier inoxydable est-il un bon conducteur de chaleur?
En soi, l’acier inoxydable ne conduit pas bien la chaleur. C’est pourquoi les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ont souvent des noyaux en aluminium ou en cuivre qui les aident uniformément et rapidement.
Les ustensiles de cuisson en acier inoxydable sont-ils compatibles avec les tables de cuisson à induction?
Certains ustensiles de cuisson en acier inoxydable sont compatibles avec les tables de cuisson à induction, mais d’autres ne le sont pas. Les tables de cuisson à induction profitent de la puissance du magnétisme. Ainsi, la batterie de cuisine doit être magnétique.
Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable à haute teneur en nickel ne sont pas magnétiques. Donc, si vous utilisez des tables de cuisson à induction, vous devez acheter des casseroles et des poêles en acier inoxydable à faible teneur en nickel. Recherchez les notes 18/4 et 18/0.
L’acier inoxydable peut-il rouiller?
L’acier inoxydable a une meilleure résistance à la rouille que d’autres matériaux d’ustensiles de cuisine comme la fonte et l’acier au carbone. Mais ce n’est pas parce qu’ils ont une excellente résistance à ce type de corrosion qu’ils ne peuvent pas rouiller. Dans le cas où vos casseroles et poêles en acier inoxydable forment de la rouille, faites simplement une pâte avec du bicarbonate de soude et de l’eau. Ensuite, utilisez une brosse à dents ou un chiffon doux pour le frotter doucement sur la zone rouillée. Puisque le bicarbonate de soude n’est pas abrasif, il n’endommagera pas la surface de votre batterie de cuisine en acier inoxydable, mais éliminera tout de même efficacement la rouille.
Vous pouvez également consulter cette vidéo pour voir comment éliminer la rouille des casseroles en acier inoxydable avec du bicarbonate de soude:
