Les Vers De Terre Sont-Ils Comestibles?

Quand j’étais petit garçon, j’ai lu un livre amusant pour enfants intitulé Comment manger des vers frits. Ce livre a été transformé en film en 2006. Billy, le personnage principal, fait le pari qu’il peut manger quinze vers en quinze jours. Les vers sont cuits de toutes sortes de façons intéressantes et, comme il devient certain que Billy gagnera le pari, les garçons avec lesquels il a placé le pari essaient de rendre le défi de plus en plus difficile. Mais, en tant que parent, vous demandez: Est-ce sûr? Les gens peuvent-ils manger des vers? Les parents de Billy ont demandé au médecin, puis l’ont pris dans la foulée, l’aidant même.

Le monde occidental considère les vers comme dégoûtants et non comestibles. C’est quelque chose qui vit dans les déchets et qui mange dans votre cerveau après votre mort. Ils sont assez puissants pour avoir été une épingle de lynchage dans la représentation de la restauration rapide comme sale et méchante, et les légendes du hamburger McWorm ont forcé McDonald’s à imprimer des annonces en pleine page dans les journaux de la côte Ouest, où la légende était la plus active (discutée ci-dessous). Si vous avez déjà acheté un petit seau de nightcrawlers pour appât, vous savez que le bœuf est beaucoup moins cher et que McDonald’s ne gagnerait pas d’argent avec un hamburger aux vers. Les vers de farine, la forme larvaire du coléoptère des vers de farine, ou Tenebrio molitor, qui est également parfaitement comestible par l’homme et utilisé dans certaines cultures, auraient également été une source de protéines dans les hamburgers de McDonald’s. Encore une fois, cela ferait un hamburger cher.

En consommant les produits Non Comestibles: Dimensions négligées du choix alimentaire, les auteurs racontent une chanson folklorique américaine, qui provient apparemment d’un dessin animé des années 1930 intitulé « Minnie the Moocher », où le misérable enfant immigré européen chantait 1MacClancy, Jeremy, C. J. K. Henry et Helen M. Macbeth. Consommer les Non Comestibles: Dimensions négligées du Choix Alimentaire. New York : Berghahn, 2009.:

Je sais ce que je vais faire de temps en temps
Je mangerai des vers, et puis je mourrai
Et quand je serai parti, attendez que vous voyez
Ils seront tous désolés qu’ils m’aient choisi

Et puis une autre chanson pour enfants:

Personne ne m’aime
Tout le monde me déteste
Pense que j’irai manger des vers

Les vers rampent
Les vers rampent
Ils mangent tes tripes
Et les crachent

Donc, manger des vers, en ce qui concerne ces chants, c’est manger l’immangeable, non seulement comme un acte rebelle, mais comme suicidaire. Et beaucoup d’enfants, semblables à Billy, ont mangé un ver sur un défi, ou même en ont eu un poussé dans la gorge par des intimidateurs. Sans effets néfastes. Si les vers n’étaient pas un tel symbole, le ver gommeux n’aurait jamais eu autant de succès! Mais c’est un raccrochage de l’Occident. Les gens dans d’autres parties du monde mangent des vers, des vers et des insectes, non pas pour survivre, mais avec enthousiasme.

Le fait est que toutes les espèces de vers de terre sont comestibles par l’homme. Ils sont considérés comme un mets délicat par les Maoris de Nouvelle-Zélande. Ils en font même des tartes au Japon. Ils sont également consommés dans certaines parties de l’Afrique, de la Nouvelle-Guinée et, croit-on, de l’Amérique du Sud. Aux Philippines, l’espèce Perionyx excavatus est élevée dans des déchets végétaux, puis transformée avec des herbes et des assaisonnements pour faire des steaklets à manger pour les humains. Il y avait aussi un complément alimentaire appelé Eugeton, fabriqué à partir de Nightcrawlers africains cultivés. Ils ont également été utilisés à des fins médicinales. 2Sims, R. W. et B. M. Gerard. Vers de terre : Clés et Notes pour l’Identification et l’étude de l’Espèce. Londres : Publié pour la Société Linnéenne de Londres et l’Association des Sciences des Eaux Estuariennes et Saumâtres par E.J. Brill, 1985. Les vers de terre peuvent également être une source précieuse d’aliments riches en protéines pour le bétail, et bien sûr, ils sont de la nourriture pour poissons.

Les chimpanzés pygmées mangent aussi régulièrement des vers de terre, mais il est difficile de comprendre pourquoi. Ils creuseront pour eux, à la main, pendant des heures, et ils ne reçoivent pas beaucoup pour une séance de recherche de nourriture aussi longue et laborieuse. Peut-être encore plus étrange est le fait qu’ils semblent à peine les mâcher et que les vers restent intacts dans les excréments. 3Kanō, Takayoshi. Le Dernier Singe: Comportement et écologie des Chimpanzés Pygmées. Stanford, CA : Stanford UP, 1992. Ils ne reçoivent probablement pas beaucoup de nutrition de leur part, alors peut-être qu’ils aiment la sensation qu’ils se glissent dans la gorge! Les bonobos et les gorilles les mangent aussi, mais je n’ai trouvé aucune référence quant à savoir s’ils les mâchent ou non.

Mais si vous deviez mâcher, le ver de terre, livre pour livre, est bourré de protéines, à 82% du poids corporel du ver. Vous mangerez également la matière organique en décomposition à l’intérieur d’eux. Ils mangent de la terre, qui est broyée dans un gésier, puis les déchets sont éjectés comme une coulée sur leur extrémité arrière. Ces moulages servent à tapisser le terrier ou sont déposés à l’entrée. Tout ce qui se trouve dans le sol, y compris les pesticides et les parasites, pourrait se trouver à l’intérieur du ver.

Problèmes de sécurité

Les vers de terre hébergent des parasites infectieux.

Nos amis canins aiment parfois les grignoter, mais notez qu’il est dangereux pour les chiens de manger des vers de terre.

S’il y a des pesticides dans le sol, ils seront dans le ver. Et bien sûr, toutes les bactéries, etc. Donc, vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois avant de vous précipiter dans la cour arrière pour chercher des vers de terre à grignoter et si vous voulez essayer d’empêcher votre chien de les manger, si possible.

Généralement, lorsque les vers de terre sont mangés, le sol est d’abord retiré de l’intestin des vers et ils sont cuits par ébullition, cuisson ou autre méthode de cuisson à une température suffisante pour tuer la plupart des parasites.

Les Nightcrawlers sont-ils comestibles?

Les vers de terre grands et robustes appelés nightcrawlers sont le type de ver de terre le plus courant aux États-Unis et ils sont aussi comestibles que tout autre ver de terre. Leur nom scientifique est en fait Lumbricus terrestris. En Grande-Bretagne, cela s’appelle le ver lob ou ver de terre commun, et en Europe, on pourrait l’appeler simplement le ver rouge. Au Canada, on les appelle le ver de rosée ou ver de terre Grand-père. Ironiquement, le râle nocturne  » commun » en Amérique du Nord est une espèce envahissante introduite. En fait, un grand nombre des vers de terre trouvés aux États-Unis, de 45 à 60 espèces ou plus, ont été introduits. Le nightcrawler, le plus grand de ces vers de terre envahissants, est arrivé en Amérique du Nord avec des colons européens, avec d’autres, à partir du 16e siècle. Ces vers sont probablement arrivés dans le sol utilisé comme ballast sur les navires, ou sur les mottes de plantes. Ils ont continué d’arriver avec des plantes ornementales importées, mais aussi en tant qu’importations intentionnelles et autorisées d’appâts vivants aux États-Unis en provenance du Canada.8 Si vous êtes assez vieux pour vous souvenir de ce vieux jingle commercial de l’émission de télévision WKRP, vous connaissez une autre des espèces introduites les plus courantes: « Red wrigglers, la Cadillac des vers! »

Les tortilleurs rouges étaient ce qui était habituellement vendu comme appât ou pour le compostage, quand j’ai grandi dans le South…at au moins aussi loin que je me souvienne, et nous les trouvions parfois dans le sol. Mais le nightcrawler était de loin le plus abondant, et était plus facile à trouver, surtout quand il faisait sombre, à quel moment ils se rapprochaient de la surface.

Nous pensons généralement que les vers de terre sont bénéfiques pour le sol, cependant, ces espèces envahissantes peuvent être destructrices lorsqu’elles sont introduites dans des zones où les vers de terre n’existaient pas auparavant, en particulier dans les forêts, où une action de décomposition sur la litière foliaire peut modifier l’écologie de manière à rendre l’environnement impropre à certains arbres et plantes. Les vers de terre ne se propagent normalement pas très rapidement s’ils sont laissés à eux-mêmes, mais ils sont facilement aidés par les humains, tels que les pêcheurs qui jettent les restes de vers appâts sur le sol.

Controverse sur les hamburgers aux vers

Quand j’étais enfant, peut-être à l’époque où je lisais Comment manger des vers frits, une légende urbaine circulait: les hamburgers McDonald’s étaient fabriqués avec des vers de terre, ce qui signifie, bien sûr, des vers de terre. En fait, la rumeur a commencé à l’origine sur Wendy’s mais a été remplacée par McDonalds, car la chaîne était tellement plus grande.

Plus récemment, en 2012, une femme russe a affirmé que son hamburger McDonald’s était plein de vers. 4Chaykovskaya, Evgeniya. « McDonald’s Nie les Vers dans Leurs Hamburgers. »Les Nouvelles de Moscou. N.p., 24 juillet 2012. Web. 22 Mars 2013. Cela n’a jamais été étayé et, bien sûr, la légende urbaine sur les hamburgers aux vers de terre n’est qu’un mythe. Il joue sur l’image de la restauration rapide comme des déchets destructeurs pour notre corps. Les vers sont un symbole à la fois de gaspillage et de pourriture intérieure, une métaphore parfaite de la perception que les franchises de restauration rapide nous vendent sciemment des aliments dangereux. 5De, Vos Gail. Contes, Rumeurs et Potins: Explorer la littérature populaire contemporaine de la 7e à la 12e année. Englewood, CO: Libraries Unlimited, 1996.

Un hamburger de vers de terre, comme vous pouvez le voir en lisant ceci, ne causerait pas une telle controverse partout dans le monde. McDonald’s dans certains pays pourrait être en mesure de développer un tel hamburger! (Sources supplémentaires : 6Edwards, C. A., P. J. Bohlen et C. A. Edwards. Biologie et écologie des vers de Terre. Londres: Chapman & Hall, 1996 7Woodward, Susan L., et Joyce Ann. Quinn. Encyclopédie des Espèces Envahissantes: Des Abeilles à miel africanisées aux Moules Zébrées. Il s’agit de la première édition de la série. 8Kahn, Cynthia M. Le Manuel Merck / Manuel Merial pour la santé des animaux de compagnie. Gare de Whithouse, New Jersey: Merck, 2007.)

Vous pouvez également être intéressé: Les sauterelles sont-elles comestibles?

Cet article contient un ou plusieurs liens d’affiliation Amazon. Voir la divulgation complète.