Voici comment faire la MEILLEURE liqueur de chocolat blanc maison! Il est étonnamment facile à préparer et a un goût délicieusement crémeux avec une saveur de chocolat blanc supplémentaire, sans être trop sucré. Il a l’équilibre parfait entre l’alcool et une consistance crémeuse. Il est meilleur que celui acheté en magasin et constitue un excellent cadeau comestible pour les fêtes!
La liqueur de chocolat blanc m’a accroché dès la première fois que je l’ai essayé. C’était une bouteille de liqueur de chocolat blanc Godiva que j’ai achetée pour un cocktail que je voulais faire, et j’avais peur de ne pas l’aimer. Je ne suis pas un grand fan de chocolat blanc et je pensais que la liqueur de chocolat blanc pourrait être écoeurante. Mais j’ai été agréablement surpris de découvrir qu’il avait l’équilibre parfait entre sucré, crémeux et alcool.
Donc, depuis quelques années, j’essaie de voir si je peux faire ma propre version de liqueur de chocolat blanc à la maison. Les recettes que j’ai vues en ligne et essayées par le passé ont eu quelques problèmes.
- Ils avaient un pourcentage d’alcool très faible (la liqueur de chocolat blanc Godiva a en revanche une teneur en alcool de 15%).
- Ils sont beaucoup trop sucrés. La faible teneur en alcool était due au liquide et au sucre ajoutés. L’ajout de quantités abondantes de lait condensé et de chocolat blanc rend la liqueur trop sucrée à mon goût personnel.
- Cela rend également la liqueur trop crémeuse. Ce n’est peut-être pas un problème pour certains, mais j’adore la liqueur de Godiva. Il a juste ce bon équilibre entre onctuosité épaisse et alcool.
Après quelques recherches, j’ai découvert que la liqueur de chocolat blanc incorpore du chocolat blanc (duh!), crème, caramel et vanille.
Donc, en utilisant uniquement ces ingrédients (plus de la vodka), j’ai fait ma propre liqueur de chocolat blanc maison que vous pouvez utiliser dans des cocktails, ou des boissons comme le café, ou même offrir à vos amis et à votre famille ce Noël! Cette liqueur de chocolat blanc maison est l’une de ces choses que vous ne savez jamais que vous voulez, jusqu’à ce que vous l’ayez essayée! 🙂
J’ai testé plusieurs lots pour arriver à cette version. Pour le premier lot, j’ai utilisé une sauce au chocolat blanc à base de chocolat blanc et d’un mélange lait/crème. Ensuite, j’ai mélangé des quantités égales de cette sauce et de vodka ensemble. Ce n’était pas assez sucré et l’alcool était un peu trop mordant à 20%.
Puis j’ai ajouté un peu de sucre et de crème supplémentaires. Juste assez pour faire la liqueur 15% d’alcool.
Ensuite, j’ai fait un lot avec du lait condensé. Au lieu de sucre supplémentaire, j’ai ajouté du lait concentré pour le rendre plus crémeux tout en préservant la douceur.
Mr K et moi avons tous deux préféré la version avec le sucre et la crème supplémentaires. En fait, j’ai fait tester à l’aveugle à M. K ma version maison avec de la liqueur de chocolat blanc Godiva et il pensait que ma version maison était la meilleure des deux!
Cette liqueur de chocolat blanc maison a un goût très semblable au chocolat blanc sans être maladivement sucrée. Il est si délicieusement crémeux et idéal à siroter seul ou comme mixeur dans des cocktails.
Il est également important de noter que vous devez laisser votre liqueur de chocolat blanc maison au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (24 heures, c’est encore mieux) avant de l’utiliser. Le temps de repos permet aux saveurs et aux ingrédients de se mêler et de s’adoucir pour créer une liqueur onctueuse et onctueuse.
Cette liqueur de chocolat blanc maison a une durée de conservation d’environ 3 mois au réfrigérateur. Il pourrait éventuellement être conservé plus longtemps, car la liqueur de chocolat blanc commerciale a une durée de conservation d’au moins 18 mois. L’alcool agit comme un conservateur pour la crème, c’est pourquoi il peut être conservé pendant 3 mois, mais je ne risquerais pas de le conserver plus longtemps. C’est pourquoi je préfère en faire de plus petits lots. Dans tous les cas, cela ne dure jamais plus de quelques semaines tout au plus chez nous. Comme il n’est pas trop sucré, il nous sert de petit régal de temps en temps à la fin d’une longue journée. 🙂
Mieux encore, essayez-le avec votre café au lieu d’ajouter du rhum ou du bourbon.
J’ai fait cette liqueur de chocolat blanc avec de la vodka Grey Goose, mais vous pouvez utiliser une vodka de votre choix. Assurez-vous simplement que c’est une vodka que vous aimez boire et qu’elle a un goût doux. Je ne recommande certainement pas la vodka bon marché qui peut avoir un goût un peu dur et tranchant.
Assurez-vous également d’utiliser du chocolat blanc de BONNE QUALITÉ. C’est vraiment important. Et NE PAS cuire de pépites de chocolat blanc. Les pépites de chocolat blanc ne sont pas du « vrai » chocolat blanc car elles n’utilisent pas de beurre de cacao pour le fabriquer. Au lieu de cela, ceux-ci utilisent de l’huile de palme partiellement hydrogénée, de l’huile de palmiste ou de l’huile de coton. Le beurre de cacao est un ingrédient TRÈS IMPORTANT, alors assurez–vous de trouver un chocolat blanc qui utilise du beurre de cacao au lieu d’autres substituts d’huile – un chocolat blanc de couverture. J’avais l’habitude d’utiliser du chocolat blanc Lindt, mais maintenant j’utilise du chocolat blanc Callebaut.
Et pour la vanille, j’utilise de l’extrait de vanille bourbon de Madagascar de bonne qualité. Optez pour du vrai extrait de vanille ou de vraies gousses de vanille si vous le pouvez. Il est préférable d’éviter l’essence de vanille.
Il y a des cocktails incroyables que vous pouvez faire avec de la liqueur de chocolat blanc maison – comme ce Cocktail à la Rose et à la vanille (également connu sous le nom de Cocktail Faluda)!
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Liqueur de chocolat blanc
Ingrédients:
- ▢ 85 g couverture chocolat blanc 3 oz en poids
- ¼ ¼ tasse de crème 35% de matières grasses
- cup tasse de lait Pour rendre ce lait extra crémeux, utilisez plutôt du lait évaporé.
- 2 2 c. à soupe de sucre blanc Pour ajouter plus de richesse, vous pouvez utiliser 2 c. à soupe de lait condensé à la place.
- 2 2 c. à thé de vanille bourbon de Madagascar
- 1 1 tasse de vodka de bonne qualité
Instructions:
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Placez le chocolat blanc, la crème, le lait, le sucre et la vanille dans une casserole. Chauffer doucement en remuant pour faire fondre le chocolat. Ne le laissez pas bouillir.
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Dès que le chocolat est complètement fondu, retirez le mélange de chocolat blanc du feu. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
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Mélanger avec la vodka et la placer dans un récipient scellable. Laisser reposer la liqueur pendant 12 à 24 heures (de préférence au réfrigérateur) avant utilisation. Placez la liqueur dans une bouteille OU (facultatif) filtrez la liqueur à travers une double étamine ou un sac de lait de noix dans une bouteille.
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Buvez pur, ou comme mélangeur dans des cocktails. Amusez-vous bien!
Conseils & Astuces
Note de recette
J’ai eu quelques lecteurs qui mentionnent que le chocolat s’est solidifié au réfrigérateur. J’ai testé et re-testé cette recette plusieurs fois, et je n’ai jamais eu ce problème. Un autre lecteur a noté que cela pourrait se produire si le mélange de chocolat n’est pas complètement refroidi à la température ambiante, comme indiqué dans la recette. Si votre mélange de lait au chocolat caillé dans la vodka, cela est généralement causé par de la vodka de mauvaise qualité OU DU vieux lait / crème. J’ai eu cela quand j’utilise de la vodka bon marché. Je l’ai fait avec et je recommande les marques de vodka suivantes; vodka smirnoff, vodka grey goose et vodka absolut.
» Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives pour plus de commodité et à titre de courtoisie uniquement. Les données nutritionnelles sont principalement recueillies à partir de la Base de données sur la composition des aliments de l’USDA, le cas échéant, ou d’autres calculatrices en ligne. »
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