5 livres de haricots secs pinto
2 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à café de poivron rouge écrasé
1 cuillère à soupe de sel de mer
1 cuillère à soupe d’origan séché
4 plus de cuillères à café de sel de mer à ajouter aux bocaux
Faites tremper les haricots pinto pendant la nuit, égouttez-les le lendemain jour, et les ajouter à une grande marmite et les couvrir d’eau fraîche. Cuire à ébullition douce pendant 30 minutes. Ajouter les haricots pinto cuits dans des pots de pinte propres, en remplissant les pots aux 3/4 environ. Ajouter 2 cuillères à café du mélange d’épices dans chaque pot. Ajoutez une partie de l’eau de cuisson dans chaque pot, en laissant un espace de tête de 1 pouce. Ajouter les couvercles et les anneaux. Traiter dans un récipient sous pression pendant 75 minutes à 10 livres de pression.
** Après les avoir préparés une fois, vous pouvez ajuster les assaisonnements aux goûts de votre famille. Les assaisonnements énumérés font environ 8 pintes de haricots chili. Je me suis retrouvé avec 17 pintes de haricots en conserve de mes 5 livres de haricots secs.