Mizu Shingen Mochi: Essayez le Gâteau aux gouttes de pluie Virales au Japon

Mizu Shingen mochi, le soi-disant gâteau aux gouttes de pluie japonais, a pris d’assaut le Japon en 2014, mais son chemin vers la célébrité aux États-Unis n’a décollé que deux ans plus tard, lorsque le chef Darren Wong l’a apporté du Japon pour faire ses débuts au Brooklyn Smorgarsburg.

La paix du ciel sans calories s’est vendue et est devenue virale. Sa texture bancale et transparente suscite encore l’imagination des gens grâce à toutes les variations éblouissantes du dessert qui circulent encore sur Internet.

Qu’est-ce qu’un gâteau aux gouttes de pluie japonais (Mizu Shingen Mochi)?

Ce dessert à la gélatine de forme ronde était à l’origine servi avec du kinako (poudre de soja rôti) et du kuromitsu (sirop de sucre noir) sur une assiette de bateau à emporter. La saveur rôtie et cacahuète d’une part et le goût sucré et intense du sirop d’autre part, combinés à la qualité rafraîchissante du gâteau aux gouttes de pluie japonais, en font un dessert estival tueur. Pourtant, les caractéristiques les plus séduisantes de ce bonbon sont sans aucun doute sa texture et son apparence surréaliste.

Cela dépend légèrement de la recette, mais en général, les gâteaux aux gouttes de pluie sont moins épais que la gelée et fondent assez rapidement dans la bouche. Définir le goût est également un défi et la tentative la plus courante pour l’expliquer est « semblable à l’eau. »Comme une goutte de rosée, ce n’est peut-être pas rassasiant, mais quelle expérience de rêve!

L’aspect unique et transparent du gâteau aux gouttes de pluie japonais donne beaucoup de jeux aux chefs créatifs et aux amateurs, faisant de cette délicatesse une forme passionnante d’art de la gelée. La renommée qu’il a acquise à l’étranger semble avoir alimenté le feu de mizu shingen mochi dans son pays d’origine, comme semble le souligner la diffusion du surnom anglais « raindrop cake » (reindoroppu ke-ki selon l’orthographe japonaise).

Les résultats de ce dessert à la gélatine apportent une beauté raffinée, innovante et excentrique au monde culinaire. Des pétales secs qui s’ouvrent et créent des motifs 3D au centre du gâteau aux gouttes de pluie, aux gouttes gonflées et tremblantes posées sur des moitiés de mandarine, reflétant et rehaussant la lumière orange vif, c’est le dessert le plus instagrammable.

Comment faire du Mizu Shingen Mochi

Pour la joie des cuisiniers à domicile, les bases de la fabrication d’un gâteau aux gouttes de pluie sont assez simples: vous avez juste besoin d’eau minérale, d’agar-agar et de sucre.

Incorporer lentement 500 millilitres d’eau dans un mélange de sucre (deux cuillères à soupe) et de poudre d’agar-agar (12-16 grammes), puis cuire jusqu’à ce qu’il atteigne le point d’ébullition et laisser refroidir.

Vous devez également vous procurer un moule à gâteau goutte de pluie, ou un moule de n’importe quelle forme que vous pourriez aimer et juger viable et amusant, et y verser votre mélange. Réfrigérez pendant deux heures et préparez-vous à creuser votre succès cristallin.

Les points de différenciation sont le type d’agar-agar et le pourcentage relatif de chaque élément de mélange, déterminant les niveaux de fermeté et de clarté de votre belle gouttelette. L’agar-agar est une poudre de gelée à base d’algues et, par conséquent, le gâteau aux gouttes de pluie japonais est également complètement sans produits laitiers et, comme le wagashi et le mochi, il fait partie de plusieurs desserts japonais végétaliens!

Où essayer le Gâteau aux gouttes de pluie Virales au Japon

Découvrez ces 4 boutiques au Japon pour essayer le mochi mizu shingen digne d’Instagram!

1. Magasin principal Kinseiken Daigahara
2. Club Mikan à Shibuya
3. Hard Rock Cafe Kyoto
4. Sapporo Sarou Chapu

Magasin principal Kinseiken Daigahara (Hokuto, Yamanashi)

Abritant le mochi original mizu shingen, Kinseiken Daigahara a ouvert ses portes en 1902 et conserve toujours sa façade traditionnelle avec des finitions en bois noir profond. En utilisant l’eau douce de qualité supérieure de la ville de Shirasu, ils créent des gouttes de pluie extrêmement claires, minuscules et précieuses, traditionnellement servies avec du kinako et du kuromitsu japonais.

La disponibilité de ce dessert est limitée aux week-ends de juin à septembre et les visiteurs viennent chaque année faire la queue devant la boutique et ressentir la sensation de manger de l’eau. Si vous êtes dans la préfecture de Yamanashi, assurez-vous de creuser dans cette œuvre d’art, censée avoir une durée de vie de 30 minutes, en raison de sa texture extrêmement fragile.

Pour faire face à l’augmentation du nombre de visiteurs attendus chaque année, ils ont ouvert une nouvelle succursale en 2018 où vous pourrez obtenir votre gâteau aux gouttes de pluie japonaises.

Mikan Club (Shibuya, Tokyo)

Bien sûr, Tokyo ne pouvait pas être en reste de cette obsession magique. Au Mikan Club, un café chic et confortable à Shibuya, ils servent ce qu’on appelle une « larme d’ange. »Cette goutte du ciel est servie sur une assiette blanche en forme de nuage saupoudrée d’un généreux tas de kinako et d’une touche de sirop de cassonade. Il est un peu plus ferme que l’original, glissant loin de votre cuillère, mais a une surface charmante, brillante et irrésistible qui vaut le prix.

Gardez à l’esprit qu’il y a un nombre limité de bonbons disponibles chaque jour.

Hard Rock Cafe (Higashiyama, Kyoto)

Kyoto a également sa propre version au Hard Rock Cafe, une option funky remplie de petites étoiles colorées et sucrées flottantes comme s’il s’agissait d’un morceau du ciel. Le gâteau aux gouttes de pluie japonais est servi comme dessert spécial avec du soja Tamba noir, du kinako et une boule de glace à la vanille garnie de sirop de matcha. Et une visite dans un café Hard Rock avec des fenêtres coulissantes en papier et des nōren (rideaux japonais) est une expérience unique, pour commencer! Que vous soyez fan ou non du Hard Rock Cafe, cela vaut la peine de vous arrêter.

Sapporo Sarou Chapu (Sapporo, Hokkaido)

Ne manquez pas cette tendance intrigante à Hokkaido, le pays des crabes gigantesques et des fruits de mer les plus frais. Sapporo Sarou Chapu est un café qui peut vous offrir une expérience de gâteau goutte de pluie en édition limitée pour l’été.

L’atmosphère chaleureuse de ce café est l’endroit idéal pour se détendre et profiter pleinement de la beauté simple d’un gâteau goutte de pluie posé sur une feuille de bambou vert vif avec du kinako et du kuromitsu sur le côté.Le magasin est en fait spécialisé dans le thé chinois, alors pourquoi ne pas profiter de l’occasion pour explorer et vous adonner à un thé froid qui restaure l’énergie ou jeter un coup d’œil à l’exposition de poterie colorée sur les étagères.

Mizu shingen mochi, le gâteau aux gouttes de pluie japonais, continue de captiver les esprits avec sa nature fantaisiste et mignonne. Au Japon, il est réputé comme un dessert japonais d’été, et vous risquez de tomber accidentellement sur certaines de ses variations lors d’une journée de sueur de promenade dans Tokyo. Mais que vous décidiez de le faire vous-même ou de profiter de l’un des magasins mentionnés ci-dessus pendant cette saison, offrez-vous un gâteau aux gouttes de pluie paradisiaques.

Consultez notre Guide du mochi pour débutants pour un aperçu des autres variétés de mochi mignonnes et savoureuses du Japon.

Découvrez des expériences culinaires au Japon! Chaque réservation aide les enfants dans le besoin grâce au programme Food for Happiness.