Je ne m’y attendais pas, mais pourtant c’est arrivé. Mon coq a pondu un œuf. Ce n’était pas un œuf brun ou blanc typique. C’était un trésor de couleur bleue que l’on pouvait trouver dans un panier de vacances.
Il y a deux poulets Ameraucana dans notre ferme. C’est l’une des rares races à produire des œufs bleus (communément appelés œufs bleus ou œufs de Pâques). C’était un signe révélateur que Bob ou Joe n’était pas un coq quand nous avons trouvé l’œuf. Avoir un œuf bleu parmi une douzaine d’œufs bruns n’est pas juste. J’en voulais plus et j’avais besoin de savoir comment je pourrais éventuellement augmenter cette production de couleurs.
Il existe quatre couleurs primaires d’œufs de poule: blanc, marron, bleu et vert. Dans ce spectre, il existe différents degrés de teintes allant du corail, du rosé, du beige au brun chocolat profond et au-delà.
En moyenne, il faut environ 26 heures à une poule pour créer un œuf. Tous les œufs de poule commencent par des coquilles blanches. Pendant ce processus d’une journée et pendant que l’œuf est encore dans l’oviducte de la poule, des colorants sont libérés. Les couleurs des œufs sont déterminées par la génétique et la race de l’oiseau.
Couches d’œufs bruns appliquer un pigment brun (protoporphyrine) sur la coquille pendant les 5 à 6 dernières heures avant la ponte de l’œuf. Ce colorant ne pénètre pas dans la coquille. Lorsque vous cassez un œuf brun, l’intérieur de la coquille est toujours la couleur d’origine du blanc.
Il y a quelques centaines d’années, un rétrovirus a été introduit à partir de la reproduction. Cela a abouti à un gène appelé oocyan (O). Seules quelques races de poulets exotiques ont le gros gène « O » qui modifie la chimie de la coquille d’œuf et permet au colorant bleu de pénétrer dans la coquille. Le pigment bleu (biliverdine) est libéré sur la coquille au début du cycle alors qu’il est encore dans l’utérus. Si vous craquez un œuf bleu, vous constaterez que l’intérieur et l’extérieur sont vraiment bleus à l’intérieur et à l’extérieur.
Qu’en est-il des œufs verts? Ils dérivent de poulets reproducteurs d’œufs bleus et bruns croisés. Le pigment brun recouvre le bleu. Comme un artiste, cette combinaison de couleurs donne une variété d’œufs de couleur verte allant du vert pastel clair à l’olive foncée en fonction de l’intensité de la teinture brune. Si vous avez de la chance de trouver un œuf vert, ouvrez-le et vous trouverez un intérieur bleu et un extérieur vert.
Peu importe la couleur des œufs que vous avez. Ils ont tous le même goût. Mon prochain projet est de déterminer quel coq pond les œufs bleus.