Brochettes d’agneau de style Street food faites au four et instructions sur la façon de le griller.
Quand j’étais jeune, je déteste toujours l’hiver parce qu’il fait si froid et que dans la plupart des cas, nous devons nous cacher dans la maison. Il n’y avait pas de chauffage dans la chambre et nous avons eu beaucoup d’engelures. Mais à 30 ans, je trouve de nouvelles raisons qui rendent l’hiver froid plus acceptable par exemple, nous obtenons des vêtements 100% cachemire et des outils de chauffage modernisés. Un autre groupe de raison est la nourriture. J’adore les journées d’hiver car il y a beaucoup de nourriture spéciale pour cette saison particulière, par exemple un grand pot de bœuf braisé, une soirée hot pot et une chance d’obtenir de la viande d’agneau fraîche de haute qualité.
Dans ma ville, les gens croient que l’agneau avecson attribut chaud, peut réchauffer notre corps. Mais nous ne l’aimons pas dans les trois autres saisons car cela peut aussi apporter de la chaleur. Nous l’appelons « 上火 » en chinois. Généralement, il n’y a pas d’agneau pourla vente aussi. Mais après le Festival du Solstice d’hiver, l’agneau frais et de haute qualité estpresque partout. Nous aimons faire un ragoût léger avec de l’agneau et du radis blanc, faire un sauté rapide ou manger de l’agneau rôti ou grillé. C’est vraiment si bonpour profiter de l’agneau pour moi en hiver.
La brochette d’agneau est l’un des aliments de rue les plus populaires en Chine. Auparavant, il est généralement fourni par les petits vendeurs de la rue. Maintenant, nous avons aussi des restaurants vendant des brochettes d’agneau ou de bœuf. Il est assez facile de faire des brochettes d’agneau à la maison même si vous n’avez pas de gril. Le four est un bon outil substantiel. Mais il y a quelques différences entre les deux méthodes.
Le four ne peut pas fournir une température suffisamment élevée comme gril. Ainsi, la graisse ne se libérera pas au tout début. Pour la version four, nous devons ajouter un peu de graisse (huile végétale) au tout début. Mais la version four est plus saine. La viande de gigot d’agneau est généralement bien marbrée avec au moins 30% de matière grasse. Vous pouvez prendre la viande maigre à l’intérieur pour un sauté et utiliser la partie extérieure pour faire des brochettes d’agneau. J’utilise cette méthode chaque fois que j’ai une grosse jambe.
Instructions
Coupez l’agneau en cubes de 2 cm. Séparez la graisse si vous obtenez de gros morceaux de graisse. Si vous obtenez un gros morceau de graisse attaché, séparez la graisse et coupez-la en petits morceaux. Je n’utilise pas de graisse supplémentaire car ma jambe d’agneau en contient déjà beaucoup. J’adore couper l’agneau en gros morceaux, puis replier et laisser la graisse envelopper la viande maigre lors de l’assemblage.
Mariner avec du poivre noir, un mélange d’épices barbecue (peut être remplacé par des flocons de poivre du Sichuan), du poivre du Sichuan entier et de la poudre de cumin. Coupez ensuite 1/2 oignon et écrasez un pouce de gingembre. Couvrir et réserver toute la nuit.
Le lendemain, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson, mélangez bien.
Assembler des brochettes sur des brochettes en bois trempées. Essayez de charger alternativement la viande maigre et la graisse. La graisse libère de l’huile, ce qui aide à empêcher la viande de se dessécher.
Préchauffez le four jusqu’à 230 degrés C. Placez les brochettes d’agneau dans. Rôtir pendant 10 minutes. Sortez et saupoudrez les épices des deux côtés. Continuer le rôti pendant 5 minutes. Vous pouvez légèrement badigeonner une fine couche d’huile si la graisse d’agneau est déficiente. Servir directement après la sortie.
Brochettes d’agneau faciles avec four
- jambe de 600gl, avec 30% de graisse ou vous devez obtenir de la graisse d’agneau supplémentaire
- 1tbsp.mélange d’épices pour barbecue, instruction ici ou utilisez des flocons de poivre achetés en magasin
- 1tbsp.poudre de cumin
- 1/ 2tsp.poivre noir
- 1,5tspsel, un niveau salé plus élevé est tout à fait crucial pour de délicieuses brochettes d’agneau
- 1tsp.poivre du Sichuan entier
- 1 / 2onion, tranché
- 1mb de gingembre, brut écrasé
- 2tbsp.huile de cuisson végétale
- 1tbsp.mélange d’épices pour barbecue
- 1tsp.graines de cumin grossièrement broyées
- 1/ 2tsp.sel
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Comment préparer le gigot d’agneau / couper le gigot d’agneau en cubes d’environ 2 cm. N’oubliez pas de séparer la graisse s’il y a de gros morceaux de graisse d’agneau. Mais laissez simplement la graisse rester s’il n’y a qu’une fine couche de graisse.
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Transférer la viande d’agneau dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la marinade sauf l’huile et le message pour s’assurer que chaque morceau est bien enrobé. Couvrir le tout pendant la nuit.
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Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l’eau tiède environ 15 minutes pour éviter de les brûler pendant le processus de torréfaction.
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Préchauffer le four à 230 degrés C (440 degrés F).
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Incorporer l’huile de cuisson végétale puis assembler les brochettes d’agneau. Assurez-vous que la viande maigre et la graisse sont chargées alternativement.
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Préchauffer le four à 230 degrés C, puis y placer les brochettes d’agneau. Rôtir pendant 10 minutes. Sortez, si la surface des brochettes d’agneau est trop sèche, badigeonnez une fine couche d’huile de cuisson. et puis saupoudrer le mélange de service. Ensuite, continuez à rôtir pendant 5 minutes.
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Servir chaud!
La nutrition est calculée en fonction de chaque brochette.
Bien que ce soit assez délicieux, recommandez toujours de limiter la quantité pour chaque repas. Les gros morceaux de viande pure sont difficiles à digérer. Préparez-vous chaque légume et fruit après l’indulgence.
