Nourriture
La cuisine de Madagascar est vraiment le reflet des peuples africains, Arabes et indonésiens qui se sont installés dans le pays. Il y a aussi certaines influences françaises trouvées dans les cultures que les premiers colonisateurs français ont apportées, notamment la vanille, le café, les clous de girofle et la canne à sucre. Un repas traditionnel à Madagascar contient généralement un plat principal de viande, de volaille ou de poisson avec un accompagnement de légumes, accompagné d’un bol de ro (un mélange d’herbes, de feuilles et de riz). La cuisine malgache est connue pour être assez savoureuse bien qu’elle soit préparée de manière simple et sans beaucoup d’épices.
Les plats populaires incluent:
Foza sy hena-kisoa: ce plat se compose de porc sauté et de crabe servi avec du riz.
Ramazava: ce plat est composé de feuilles, d’herbes et de morceaux de bœuf et de porc cuits dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Vary amid’anana: ce plat comprend du riz, des feuilles ou des herbes, de la viande et parfois des crevettes.
Lasopy: il s’agit d’une soupe à base de bouillon de veau ou de bœuf et de légumes, notamment des carottes, des navets, des pommes de terre blanches, des oignons verts, des haricots verts, des tomates, puis du sel. Une fois que la soupe est devenue épaisse, elle est servie avec des craquelins ou du pain frais.
Une collation populaire trouvée dans toute l’île est connue sous le nom de Koba. Le koba se compose d’une portion de riz servie avec de la banane et des fruits de mer.
Les desserts ont tendance à être de délicieux fruits tropicaux locaux servis avec du sucre saupoudré sur le dessus puis aromatisés à la vanille.
Boire
Il n’est pas sûr de boire de l’eau du robinet à Madagascar, les visiteurs doivent donc s’en tenir à de l’eau en bouteille facilement disponible. La plupart des étals et des magasins en bordure de route vendront de l’eau en bouteille et du Coca Cola. Une boisson locale populaire est le ranonapango qui est de l’eau de riz brûlée. Une fois qu’une casserole de riz a été trop cuite, de l’eau bouillante est ajoutée au riz pour obtenir la saveur. L’eau est ensuite versée, refroidie et servie. Les bières disponibles à Madagascar comprennent la bière Three Horses (THB) et l’Or.
Choses à savoir:
Le pourboire n’est pas habituel dans les hôtels, cependant, les restaurants ont tendance à s’attendre à environ 10%.
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