Nourriture végétalienne: que mangent les végétaliens

Pourquoi choisir un régime végétalien?

Il est de plus en plus évident que la consommation animale est la principale cause de nombreux problèmes mondiaux. Les aliments à base de plantes étant une solution concrète à ces problèmes, le mode de vie et les aliments sans animaux prennent rapidement de l’ampleur. Un régime à base de plantes sauve les animaux d’une vie de souffrance, réduit l’empreinte écologique au niveau individuel et contribue à un monde plus juste. Dans le même temps, une alimentation à base de plantes peut également contribuer à une alimentation plus variée et plus saine.

La nourriture végétarienne et végétalienne a une longue tradition

Au cours de l’histoire, le végétarisme a toujours eu une fonction, que ce soit pour des raisons religieuses, politiques ou sociales. Le concept de végétarisme et de véganisme remonte à au moins 6000 ans avec les premiers enregistrements des cultures hindoues, mais même en Europe, il y a 2500 ans, certaines écoles de philosophie grecques rejetaient déjà la consommation de viande, d’œufs et de lait pour des raisons éthiques tout en affirmant qu’un régime exclusivement végétal est plus sain. Cependant, le terme végétalien n’est apparu qu’en 1944 et est basé sur le début et la fin du mot végétarien (veg-etari-ano), ce qui reflète l’idée que le véganisme part du végétarisme et mène à une conclusion logique.

Que manger si vous suivez un régime végétalien

Un régime sans produits d’origine animale est extrêmement polyvalent. La transition vers une alimentation plus végétale ouvre un monde de nouvelles possibilités culinaires passionnantes. Les produits d’origine animale peuvent être facilement remplacés.

• Les fruits et légumes tels que les tomates, le chou, la citrouille, l’ail, les olives, le brocoli, les pommes, les nectarines, les baies, les bananes, les melons et les oranges sont d’importantes sources de vitamines, de minéraux, de phytonutriments et de fibres.
• Les légumineuses telles que les lentilles, les pois, les haricots, le soja et les lupins sont une source importante de protéines.
• Les grains entiers et les céréales tels que l’avoine, le seigle, l’épeautre, le blé, l’orge, le millet et le riz, ainsi que les pseudocéréaux tels que le quinoa, l’amarante et le sarrasin, fournissent des glucides complexes, des fibres et des composés phytochimiques.
• Les noix et les graines telles que les graines de lin, les noix et les graines de chanvre fournissent des graisses et des nutriments sains à haute valeur nutritive.
• Les alternatives végétaliennes à la viande telles que le tofu, les hamburgers végétaliens, l’escalope et les saucisses peuvent être trouvées dans une multitude de versions à base, par exemple, de soja, de seitan et de lupin. Il existe également des alternatives végétaliennes pour le lait, le yogourt et le fromage. Ceux-ci sont généralement fabriqués avec du soja, des noix et des céréales.

Le plat végétalien offre un guide simple sur la façon de choisir des aliments sains. La composition du plat coïncide avec les connaissances scientifiques actuelles sur les effets de la nourriture et des boissons que nous buvons sur notre santé.

Ce qu’il faut éviter dans un régime végétalien

Les végétaliens évitent de manger de la viande animale, dérivée de produits d’origine animale, et des aliments contenant des ingrédients d’origine animale. Cela comprend les éléments suivants:

• Viande rouge et de volaille provenant d’animaux tels que vache, porc, cheval, poulet et dinde.
• Poissons et autres animaux marins tels que toutes les espèces de poissons, calmars, moules, crabes et homards.
• Produits laitiers tels que le lait, le fromage, le yogourt et le beurre.
• Œufs comme les œufs de poule et le caviar.
• Miel et autres produits apicoles.
• Ingrédients d’origine animale tels que gélatine, lactose, lactosérum, gomme laque, carmin et acides gras oméga-3 dérivés du poisson.

Une alimentation végétalienne équilibrée est une alimentation saine

Une consommation élevée de produits d’origine animale est l’une des principales causes des maladies liées au mode de vie les plus courantes telles que l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Une alimentation végétale variée et équilibrée peut aider à réduire le risque de développer ces maladies. Dans un rapport sur ces questions, l’Académie de nutrition et de diététique indique qu’un régime végétalien bien planifié (ainsi que végétarien) est approprié à n’importe quel stade de la vie, que ce soit pendant la grossesse, la petite enfance, l’enfance et l’adolescence.1Melina, V., C. Winston et S. Levin (2016): Position de l’Académie de Nutrition et de Diététique: Régimes végétariens. Journal de l’Académie de Nutrition et de diététique, 116, no. 12 (décembre 2016): pp. 1970-80.

De plus, un régime à base de plantes réduit le risque d’intoxication alimentaire par les salmonelles et d’autres bactéries et l’exposition aux toxines environnementales.

Ingrédients importants dans un régime végétalien

Quel que soit le style alimentaire, qu’il soit végétarien, végétalien ou non, une bonne planification est essentielle pour éviter les carences nutritionnelles. Une alimentation végétalienne optimale est garantie par une alimentation équilibrée et variée sans perdre de vue les nutriments fondamentaux. Les diététistes recommandent également de faire un test sanguin tous les un à deux ans.

Vitamine B12

Ceux qui suivent un régime végétalien doivent s’assurer d’une quantité suffisante de vitamine B12 au moyen de compléments alimentaires et/ou d’un dentifrice à la vitamine B12.

Calcium

Les légumes riches en calcium (tels que les légumes à feuilles vert foncé, les légumes à feuilles, le soja, le tempeh, le tahini, l’avoine, les agrumes, les noix, les graines et les raisins secs), les eaux minérales riches en calcium et les produits enrichis tels que le lait végétal doivent être consommés consciemment.

Iode

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), environ un tiers de la population mondiale est affectée par une consommation insuffisante d’iode. En Europe, la moitié de la population est déjà touchée. Le corps peut recevoir suffisamment d’iode en consommant des algues ou des suppléments à base d’algues tels que la spiruline ou en incorporant du sel iodé dans notre alimentation. Cependant, trop d’iode peut causer des problèmes de santé. ProVeg fournit plus d’informations sur le sujet dans cet article sur la façon de prévenir cette carence avec des aliments contenant de l’iode.

Il n’a jamais été aussi facile de préparer de délicieux plats de légumes

Ceux qui préfèrent expérimenter dans leur cuisine plutôt que d’acheter des plats préparés sans ingrédients d’origine animale trouvent de plus en plus de meilleures recettes dans les livres de cuisine et les blogs. Que ce soit pour les gourmets, les amateurs de restauration rapide ou les chefs qui aiment expérimenter, la variété colorée de la cuisine à base de légumes a quelque chose pour tout le monde, et bien que les gens aient souvent peur de devoir abandonner leurs aliments préférés, de nombreux plats traditionnels peuvent facilement être végétaliens avec peu de changements. Comme le soulignent de nombreux livres de cuisine végétaliens, un régime 100% végétal promet un pur plaisir et une satisfaction pour les papilles gustatives.

Les alternatives végétales sont de plus en plus populaires

De plus en plus de consommateurs s’interrogent sur la consommation de produits d’origine animale. Cela se reflète également dans la demande croissante d’alternatives végétales. Le lait végétal, par exemple, est consommé dans différentes cultures depuis des siècles, mais sa popularité a explosé au cours de la dernière décennie. De plus, les alternatives non cruelles telles que les saucisses ou les hamburgers de légumes s’améliorent constamment et il est presque impossible de les distinguer des originaux. Découvrez ici les meilleures alternatives à la viande, aux œufs et au lait.

ProVeg soutient l’offre de délicieuses alternatives 100% végétales

ProVeg s’engage particulièrement en matière de goût. Au niveau individuel, nous montrons toujours aux gens de nouvelles façons de profiter des aliments végétaux, mettons l’accent sur des alternatives saines et non cruelles et les soutenons dans leur mise en œuvre. En plus de la sensibilisation, nous investissons beaucoup de ressources pour rendre l’environnement plus facile.

Au niveau institutionnel, ProVeg promeut activement le développement d’aliments végétaux appétissants en soutenant et en conseillant des entreprises innovantes qui ont l’intention d’enrichir le marché vegan avec leurs produits. Nous travaillons avec la restauration, les chefs, les entreprises et les producteurs pour améliorer la disponibilité et la qualité des alternatives végétales.

Être végétalien n’est pas seulement une question de nourriture

Pour beaucoup, le véganisme n’est pas seulement une question de nourriture, il s’applique à tous les aspects de la vie. Un mode de vie végétalien consiste, par exemple, à éviter les vêtements contenant des produits d’origine animale tels que le cuir, la laine ou la fourrure, et les cosmétiques contenant des produits d’origine animale tels que le miel ou la lanoline ou qui ont été testés sur des animaux. Heureusement, la variété de vêtements et de cosmétiques végétaliens sans produits d’origine animale augmente également et la disponibilité augmente. Les végétaliens essaient également d’éviter toute forme d’exploitation animale ou de cruauté pour le plaisir, comme les visites de zoos ou de cirques.

ProVeg aide les gens à s’approprier ce mode de vie agréable et durable

Pour vivre une vie 100% végétale, il ne faut pas changer du jour au lendemain, il suffit de commencer. Les changements alimentaires graduels doivent être aussi simples que possible, donc ProVeg offre une mine d’informations sur les avantages de la cuisson des légumes et des conseils pour changer votre alimentation et votre style de vie. Essayez quelques recettes simples et découvrez pourquoi de plus en plus de gens dans le monde veulent vivre une vie à base de produits à base de plantes. Rejoignez le mouvement mondial des plantes et profitez des nombreux avantages d’une alimentation saine, compatissante et respectueuse du climat.