Une personne est morte et huit au total ont été hospitalisées dans une éclosion d’infections à Salmonella Dublin liées au boeuf haché. Les gens ont commencé à tomber malades en août. Les responsables fédéraux ont signalé l’épidémie cet après-midi.
Les enquêteurs n’ont pas identifié de marque spécifique de bœuf haché en relation avec l’épidémie de six États, selon une annonce publiée par les Centers for Disease Control and Prevention. Le sérotype de Salmonella Dublin est connu pour causer des infections graves et les CDC ont noté que cette épidémie produisait un taux d’hospitalisation de 80% au lieu du taux habituel de 20% associé aux maladies à Salmonelles.
Le CDC ne recommande pas aux gens d’éviter le bœuf haché. L’agence exhorte plutôt le public à prendre la salubrité des aliments en main et à éviter de manger du bœuf haché cru ou insuffisamment cuit. L’agence fédérale a également rappelé aux consommateurs de prendre des précautions telles que se laver les mains et les ustensiles de cuisine après avoir manipulé de la viande crue.
« Les données épidémiologiques et de laboratoire indiquent que le bœuf haché pourrait être contaminé par Salmonella Dublin et rend les gens malades. À l’heure actuelle, l’enquête n’a pas identifié un seul fournisseur commun de bœuf haché « , a rapporté le CDC.
Un total de 10 personnes dans six États ont été confirmées comme infectées, selon les CDC. L’un d’eux en Californie est mort.
« Lors d’entretiens, les personnes malades ont répondu à des questions sur les aliments qu’elles mangeaient et d’autres expositions au cours de la semaine précédant leur maladie », a rapporté le CDC. « Sur huit personnes interrogées, six (75%) ont déclaré manger du bœuf haché à la maison. Ce pourcentage est significativement plus élevé que les résultats d’une enquête auprès de personnes en bonne santé dans laquelle 40% des répondants ont déclaré avoir mangé du bœuf haché à la maison au cours de la semaine précédant leur entrevue.
« Les personnes malades ont déclaré acheter du bœuf haché dans divers magasins. »
Les enquêteurs ont collecté un échantillon de bœuf haché au domicile d’une personne malade en Californie et l’ont testé. Le bœuf était contaminé par la souche épidémique de Salmonella Dublin. L’échantillon provenait de boeuf haché qui était resté et avait été reconditionné.
Les CDC ont signalé les États suivants avec des patients confirmés en laboratoire à ce jour: Californie avec 2, y compris le patient décédé; Colorado 3; Iowa 1; Kansas 2; Oklahoma 1; et Texas 1.
Les maladies ont commencé à partir du mois d’août. 8 à sept. 22. Cependant, il y a probablement encore des personnes malades non déclarées en raison du délai entre l’apparition des symptômes, les tests initiaux, les tests de confirmation, la notification des fonctionnaires de l’État et la notification des fonctionnaires fédéraux. Le processus peut prendre quatre semaines ou plus pour les infections à salmonelles.
Les victimes de l’épidémie sont âgées de 48 à 74 ans, avec un âge médian de 68 ans. Quatre-vingt pour cent des malades sont des hommes. Chez la moitié des 10 patients confirmés, des salmonelles ont été trouvées dans des échantillons de sang, ce qui indique que leur maladie pourrait avoir été plus grave.
« En règle générale, les maladies à Salmonella Dublin sont plus graves car elles peuvent provoquer des infections de la circulation sanguine, qui sont graves et nécessitent une hospitalisation », selon les CDC.
À propos des infections à Salmonella
Bien que les infections à Salmonella Dublin puissent être plus graves que les infections provenant d’autres souches de l’agent pathogène, il existe certains signes et symptômes courants de la salmonellose.
Les aliments contaminés par la bactérie Salmonella n’ont généralement pas l’air, l’odeur ou le goût gâtés. Tout le monde peut tomber malade avec une infection à Salmonelle. Les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un risque plus élevé de maladie grave car leur système immunitaire est fragile, selon le CDC.
Toute personne qui a mangé du bœuf haché et qui a développé des symptômes d’infection à Salmonelle devrait consulter un médecin. Les personnes malades devraient informer leur médecin de l’exposition possible à la bactérie Salmonella car des tests spéciaux sont nécessaires pour diagnostiquer la salmonellose. Les symptômes de l’infection à salmonelle peuvent imiter d’autres maladies, entraînant souvent un diagnostic erroné.
Les symptômes de l’infection à Salmonelle peuvent inclure de la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre dans les 12 à 72 heures suivant la consommation d’aliments contaminés. Sinon, les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Dans certains cas, cependant, la diarrhée peut être si grave que les patients nécessitent une hospitalisation.
Les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, parfois mortelles.
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