Si vous aimez le safran, faites-vous plaisir et préparez cette sauce à la crème.
Vous n’avez pas besoin de le manger avec des pétoncles. Il se mariera bien avec du poulet, des crevettes, du poisson h diable, il suffit de prendre une cuillère et de le manger tel quel!
Les ingrédients sont simples: safran, échalote, ail, ciboulette, jus de citron et crème épaisse.
Vous n’aurez besoin que d’une pincée de safran.
La taille de la pincée dépend de vous. J’aime une grosse pincée.
Hacher l’échalote:
Appelons cela environ une tasse 1/2.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen:
Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Ajouter 1-2 gousses d’ail hachées:
L’image « hachée » n’est pas là mais vous avez l’idée.
Ajouter le jus d’un citron:
Trancher une poignée de ciboulette:
Et les mélanger dans la poêle avec le beurre, l’échalote, l’ail et le jus de citron.
Combinez toutes les saveurs it ça sent si bon!
Ensuite, ajoutez la crème à fouetter épaisse:
Et fouetter jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.
Voici la meilleure partie — le safran:
J’aime le déplacer entre mes doigts et le casser un peu pendant que je l’ajoute à la crème.
Cela ne fonctionne pas toujours et c’est ok aussi.
Fouetter la sauce et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu plus.
Voyez cette belle teinte jaune:
Après avoir mijoté pendant quelques minutes, cette belle teinte jaune se transforme en magnifique or safran.
Crayola doit en faire une couleur – Or safran.
Passer aux pétoncles.
( Ou des crevettes, du poulet, du tofu ou tout ce que vous choisissez de servir avec cet or liquide.)
Lavez les pétoncles puis retirez le muscle « attrape » attaché sur le côté.
La coquille Saint-Jacques l’utilise pour garder sa coquille fermée pendant de longues périodes.
C’est dur et grossier.
Avez-vous déjà mangé un des pétoncles rose/orange?
L’orange provient des œufs, ou corail, d’une coquille Saint-Jacques femelle. Il est orange vif et colore parfois le muscle adducteur (la partie de la coquille Saint-Jacques que nous mangeons).
Je pense que c’est plus doux que les autres mais tout cela pourrait être dans ma tête.
Salez et poivrez les pétoncles et ajoutez-les dans une poêle chaude. J’ai utilisé une poêle à griller en fonte.
Les pétoncles sont très faciles à cuire. Selon la taille, faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Les marques de gril sont l’une de ces choses simples dans la vie qui me font sourire.
C’est aussi simple que ça.
Ce plat serait parfait en entrée lors d’un dîner élégant ou d’un repas de semaine tranquille à la maison en famille.
Et c’est exactement ce que nous avons fait
Et comme personne n’était là à part nous, nous avons léché nos assiettes propres !
Vraiment.
- 1 pincée de safran
- ½ tasse d’échalote hachée
- 2 c. à soupe de beurre
- 1-2 gousses d’ail émincées
- 1 citron en jus
- Ciboulette hachée
- 1 tasse de crème épaisse
- Pétoncles, ½ lb par personne
- Sel et poivre, au goût
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
- Ajouter l’échalote hachée et faire revenir jusqu’à tendreté.
- Ajouter l’ail émincé, le jus de citron et environ une poignée de ciboulette hachée.
- Mélanger tous les ingrédients puis ajouter la crème épaisse.
- Fouetter jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.
- Ajouter le safran.
- Fouetter la sauce et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu plus.
- Goûtez la sauce et ajoutez du sel et du poivre, si nécessaire.
- Éteignez le feu et réservez la sauce pendant que vous faites cuire les pétoncles.
- Laver et sécher les pétoncles.
- Retirez le muscle « catch » attaché sur le côté.
- Salez et poivrez les pétoncles et ajoutez-les dans une poêle chaude.
- Faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Réchauffer la sauce au safran, si nécessaire.
- Déposer une partie de la sauce dans une assiette et garnir des pétoncles cuits.
- Cette sauce servira 4-6.