Le pain Pita (également connu sous le nom de pain arabe et de pain syrien) est un pain plat au levain commun dans les cuisines méditerranéenne et du Moyen-Orient. Il peut être fabriqué avec ou sans poche intérieure. Quelle que soit la route que vous empruntez, les possibilités sont infinies — falafel pita, sabich (un sandwich avec des aubergines frites, des œufs durs, du houmous, du tahini et de la salade Iraesli), des sandwichs shawarma, des sandwichs souvlaki (généralement faits de pita sans poche).
Notre recette est destinée à faire un pain pita avec des poches. Et à l’origine, nous faisions cuire le pain pita sur la cuisinière dans une poêle en fonte chaude et nous étions ravis des résultats. Mais après avoir examiné les commentaires et appris que de nombreuses personnes avaient du mal avec cette méthode de cuisson, nous avons retesté le processus et décidé de cuire le pita à la place. Vous aurez toujours besoin d’une poêle extrêmement chaude (ou d’une pierre à pizza), que vous préchaufferez dans un four à 500 °.
Regarder la pâte à macareux la poêle est pour le moins extrêmement satisfaisant. Et les résultats doux et moelleux feront que tout le processus en vaudra la peine.