Si nous pouvions voyager dans le temps et vérifier les packs de voyage pour à peu près tous les Amérindiens ou les premiers explorateurs occidentaux, nous trouverions très probablement un mélange de pemmican. Qu’est-ce que le pemmican et qu’est-ce qui l’a rendu si populaire? Le Pemmican est à peu près la nourriture parfaite. Un mélange de viande séchée râpée et de graisse rendue, il est riche en protéines et en matières grasses, léger et ne se conserve que pour toujours.
Si le pemmican présente un inconvénient, il se peut que le mélange original soit plutôt fade et pas nécessairement appétissant. Lorsque votre principale préoccupation est simplement de rester en vie un autre jour, la saveur de la nourriture que vous avez transportée a pris le dessus sur la saveur.
Le chasseur d’aujourd’hui est différent, cependant, nous aimons que nos collations soient bonnes. Heureusement, avec l’ajout de quelques agrafes au mélange graisse / viande, nous pouvons transformer le pemmican en une collation que tout le monde aimera, même les enfants.
Pour les cérémonies et les occasions spéciales, les Amérindiens ajoutaient parfois des fruits secs, du miel et même des noix au mélange pour l’adoucir. Nous faisons la même chose avec des cerises séchées et un mélange de collations arachides / raisins secs. Évitez les mélanges de collations avec des bonbons, ou au moins choisissez les bonbons et grignotez-les pendant que vous préparez le pemmican.
Rangez votre pemmican dans des sacs en plastique de type zip ou scellés sous vide. Mettez-le au congélateur et sortez un paquet le matin avant de quitter la maison. Lorsque votre estomac commencera à gronder, vous serez heureux de l’avoir fait.
* Une note sur la graisse: Vous pourriez être tenté de sauter sur la graisse pour le mélange. Avec les fruits secs et les noix, vous pouvez vous en tirer tout en ayant une excellente collation. Mais ce ne sera pas pemmican. La graisse était là pour les calories supplémentaires. Si vous passez la journée à chasser dur, que ce soit à chasser cette barbe longue qui semble toujours être juste au-dessus de la crête suivante ou à faire de la randonnée dans des canyons à la recherche d’un cerf mulet à hautes dents, ce regain d’énergie supplémentaire sera un ajout bienvenu.
Vous pouvez utiliser la graisse que vous voulez, le suif de bison est traditionnel, mais la graisse de bœuf, de canard et d’ours fonctionnera. Réchauffez-le à l’état liquide avant de le remuer dans le pemmican.