Le petit déjeuner est certainement le repas le plus important de la journée, une excellente source d’énergie pour commencer une journée passionnante pleine d’expériences et de nouvelles aventures! La haute valeur nutritive et la qualité des produits méditerranéens, ainsi que leur caractère traditionnel et expérientiel, expliquent les particularités du petit-déjeuner grec.
Bien que variant d’un endroit à l’autre, le petit déjeuner grec ne manque jamais d’associer l’abondance des goûts et des arômes aux valeurs de simplicité, de clarté et de pureté. Le voyageur a le choix entre une grande variété de destinations, chacune bénéficiant d’une tradition culinaire unique.
Les ingrédients du petit-déjeuner grec sont classés comme suit:
- Pain, viennoiseries, brioches
- Fromage, yaourt, yaourt traditionnel, beurre, lait aigre, etc.
- Charcuterie, viande
- Miel, barre de sésame, tahini
- Marmelades traditionnelles locales
- Huile d’olive et olives
- Oeufs (bouillis, frits, omelettes)
- Tartes (tartes au fromage, tartes vertes, etc.)
- Bonbons locaux
- Fruits frais, jus, salades de fruits, légumes de saison, locaux ou biologiques
- Soupe traditionnelle chaude (frumenty, légumineuses, etc.)
- Céréales (blé, frumenty, etc.)
- Boissons aux herbes
- Café grec
Selon la région, ses matières premières locales, ses habitudes et son climat, les ingrédients du petit-déjeuner varient considérablement. Découvrons les trésors gastronomiques de la Thessalie, des Cyclades et de la Crète !
Petit déjeuner grec de Thessalie
La Thessalie a une grande gamme de produits: lait, yaourt, beurre, différents types de fromages, pain malaxé noir, huile d’olive, fruits et légumes des basses terres, marmelade et tartes des hautes terres et frumenty chaud servi dans les froides nuits d’hiver.
Produits servis au petit-déjeuner en Thessalie:
- Pain aux olives
- Fromage d’Elassona
- Fromage Kaseri
- Galotyri
- Beurre grec
- Saucisses grillées de Trikala
- Miel de thym
- Marmelades traditionnelles locales, produites par des coopératives de femmes sans conservateurs
- Pain perdu
- Tarte au poulet
- Farsala halvas
- Tarte au lait
- Riz au lait
- Frumenty
Petit déjeuner grec des Cyclades
La géomorphologie des îles Cycladiques – avec la mer, le vent et la mer sun – détermine les caractéristiques spéciales et la qualité des produits fabriqués sur leurs terres.
Raisins, olives, légumineuses et légumes sans trop d’eau, variétés de tomates, légumes verts sauvages, artichauts sauvages, asperges sauvages, câpres, kritamo, etc. sont les matières premières des îles.
La pêche, bien sûr, fait partie des matières premières, tandis que la viande est plus rare et utilisée principalement pour les célébrations. Le fromage des Cyclades est une synthèse étonnante de saveurs et d’arômes que l’on trouve rarement le long des hautes terres grecques.
Le petit-déjeuner cycladique comprend, entre autres:
- Bâtonnets de pain traditionnels
- Kopanisti de Mykonos: Fromage à pâte molle et saumurée, à la saveur épicée intense. Un fromage P.D.O.
- Graviera vieillie de Naxos : Un autre fromage à pâte dure, à saveur de beurre et de protéines de lait.
- San Michalis de Syros: D.P.O., fromage à pâte dure, blanc-jaune, au goût épicé, salé et beurré et aux arômes délicats.
- Manoura de Sifnos: Fromage à pâte dure, de couleur sub-jaune, avec une saveur particulière de vin.
- Louza de Mykonos ou Syros: faite de viande de porc salée et laissée à sécher.
- Jambon de Naxos : porc salé.
- Froutalia d’Andros : omelette traditionnelle aux pommes de terre et saucisses fumées à l’anis.
- Loukoumia
- Barres de sésame
- Bonbons aux amandes
- Melitinia de Tinos et Santorin: généralement un bonbon de Pâques, fourré de fromage à la crème (myzithra)
- Soupe de pois cassés, etc
- Tisanes
Petit déjeuner grec de Crète
Que peut-on dire de la Crète, où les taux d’espérance de vie sont les plus élevés de tout le pays? L’unicité de ses produits, leur consommation quotidienne et leur haute valeur nutritive, sont les raisons pour lesquelles le régime crétois est idéal – pour ne pas dire indispensable – pour une vie saine. De vastes oliveraies, des vignes, du miel odorant, des mauvaises herbes sauvages et des herbes sont les ingrédients qui garantissent un délicieux petit déjeuner!
Goûtez le petit déjeuner crétois:
- Biscottes
- Moustokouloura
- Graviera au miel
- Xynomyzithra
- Sygklino (porc salé et fumé)
- Apaki (porc fumé)
- Saucisses
- Œufs frits à la staka (crème au beurre)
- Tartes au fromage à la crème (myzithra)
- Tarte verte frite
- Xerotigana: fines couches de pâte frite
- Lyhnarakia: fourrée de myzithra et de fromage à la crème (anthotyro), etc
- Boureki de La Canée
- Bougatsa (tarte à la crème)
- Tisanes