La pizza à la figue et au prosciutto avec glaçage balsamique est un régal sucré et salé irrésistible! Garni de mozzarella fraîche, de figues, de prosciutto, de roquette et de noix.
Les délicieuses figues mûres ressemblent à des bouchées de miel concentrées et sont parfaites pour accompagner des ingrédients salés et salés comme le prosciutto et le fromage. Bien sûr, le miel et les figues vont ensemble comme le lait et les biscuits. C’est excitant de voir quand ces ingrédients de saison apparaissent à l’épicerie ou dans un marché fermier. C’est comme un régal spécial parce que ce n’est pas quelque chose que vous avez tous les jours.
J’ai récemment dîné avec certains de mes collègues préférés dans une pizzeria voisine appelée Fuoco à Fullerton, en Californie. Ils avaient une tarte spéciale au menu avec – vous l’avez deviné, des figues! Pour une raison quelconque, tous nos yeux se sont allumés autour de la table et nous nous sommes tous commandés une pizza aux figues entière!
Gourmand vous dites? Pas moyen, juste indulgent. Qui n’aime pas les restes de pizza le lendemain? Je n’avais pas encore remarqué de figues sur le marché, alors cela m’a fait réfléchir et m’a inspiré à faire ma propre version de pizza aux figues à la maison si je pouvais trouver des figues sur mon marché local. Et devinez quoi, le succès!
Whole Foods avait les figues dans de jolis petits paniers verts, prêtes à être prises. J’espère que vous apprécierez cette recette de pizza à la figue et au prosciutto avec glaçage balsamique au miel sucré, c’est une petite bouchée du paradis si vous me le demandez.
Si vous êtes dans une crise de temps et que vous n’avez pas ces minutes supplémentaires dans la journée pour faire de la pâte à pizza à partir de zéro (j’ai moi-même ressenti le pincement pour le temps dernièrement), de nombreuses épiceries proposent de la pâte prête à l’emploi.
Mon préféré et le plus abordable est la pâte à pizza fraîche préfabriquée de Trader Joe que vous pouvez trouver dans l’allée de leur réfrigérateur (pour moins de 2 $!). Ils vendent une pâte de 1 livre qui vient en saveurs traditionnelles, de blé entier et même d’herbes. C’est ma pâte de prédilection lorsque je veux une gratification de pizza instantanée et que je veux faire un repas gastronomique pour ma famille.
Si vous avez envie de faire de la pâte à partir de zéro et que vous avez quelques minutes de plus à perdre, Le Kitchn a une excellente recette de pâte à pizza à croûte mince maison que j’adore utiliser aussi!
J’ai récemment appris une nouvelle technique pour griller une pizza, et c’est merveilleux! C’est tellement plus facile que vous ne le pensez et la pizza est prête en moins de 10 minutes avec une croûte parfaitement croustillante. Vous pouvez cuire cette pizza au four comme la recette l’exige ou essayer ma méthode de cuisson de la pizza sur le gril.
Une fois que vous aurez essayé cette combinaison de figues sucrées, de prosciutto salé, de roquette épicée, de noix croquantes et de glaçage balsamique au miel pour réunir toutes les saveurs – vous aurez hâte de faire la saison des figues chaque année pour pouvoir préparer cette pizza!
Quand les figues sont-elles de saison et comment les acheter et les conserver?
Les figues fraîches sont des fruits sucrés et luxueux en forme de poire qui ont un goût de miel à maturité. Il y a deux saisons où vous pouvez trouver des figues fraîches, une saison rapide au début de l’été et une récolte de fin d’été qui commence de la fin de l’été à l’automne. Si vous êtes super ambitieux, vous pouvez faire pousser votre propre figuier! Les figues les plus courantes que vous trouverez sur le marché sont les figues de mission noires super douces (peau violet noirâtre et chair rose foncé), les figues de dinde brunes qui ressemblent à la mission noire mais sont moins sucrées, ou les figues de l’Adriatique (peau vert pâle avec centre rose / rouge vif). Comme les figues sont très fragiles, recherchez les figues légèrement ridées mais toujours charnues, un peu de courbure à la tige et une légère fatigue de la peau peuvent indiquer des fruits plus mûrs et savoureux. Évitez les figues rétrécies, visqueuses ou qui fuient. Conservez ces bijoux à température ambiante avec de l’air en circulation, car ils se moulent rapidement et doivent être consommés en un ou deux jours! (Source: Environ.com – Tout Sur Les Figues)
Épinglez cette recette à conserver pour plus tard
Épinglez-la
Pizza à la Figue et au Prosciutto avec glaçage Balsamique
Ingrédients
- ▢ 1 pâte à pizza en livre, faite maison ou achetée en magasin
- oil huile d’olive, pour badigeonner la croûte de pizza
- cup 1 tasse de roquette
- 8 8 figues, coupées en quartiers
- 88 onces de mozzarella, coupées en fines tranches rondes (ou pré-râpées)
- ▢ ⅓ tasse de noix de grenoble, hachées grossièrement
- ▢ 2 onces de jambon, déchiré en petits morceaux
- ▢ de farine tout usage, pour fariner la pâte et pan
- ▢ de la semoule de maïs, pour dépoussiérer les pan
- ▢ sel casher, pour saupoudrer sur la pâte
- ▢ de poivre noir
Glacis Balsamique
- ▢ ½ tasse de vinaigre balsamique
- ▢ 2 cuillères à soupe de miel
Instructions
-
Préchauffer le four à 500°F. Placez une pierre à pizza froide ou une plaque de cuisson dans le four pour préchauffer. Laisser la pâte revenir à température ambiante pendant que vous préparez le glaçage balsamique, environ 30 minutes.
Glaçage Balsamique
-
Mélanger le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole et placer à feu moyen-vif. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à feu doux. Continuez à vérifier la sauce et remuez toutes les quelques minutes. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange de vinaigre soit réduit à 1/3 tasse, ou que la sauce puisse enrober le dos d’une cuillère, environ 20 minutes.
-
Mettre la réduction balsamique de côté pour refroidir mais garder à température ambiante. Vous voulez que la sauce soit facilement arrosée sur la pizza, mais ne soit pas liquide. La sauce épaissira une fois refroidie, alors ne réduisez pas trop. Vous pouvez tester cela en saupoudrant une petite quantité sur une assiette et pour voir l’épaisseur de la sauce. Vous pouvez toujours ajouter un peu d’eau pour diluer la consistance une fois refroidie si nécessaire afin qu’elle puisse être arrosée sur la pizza.
Pizza
-
Fariner légèrement votre surface de travail et à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, rouler vers l’extérieur à partir du centre de la pâte jusqu’à ce que vous ayez créé une croûte de forme circulaire, d’environ 10 à 12 pouces de diamètre.
-
Retirez la poêle préchauffée ou la pierre à pizza du four, en la plaçant sur une grille de refroidissement en métal. Saupoudrer une fine couche de semoule de maïs et de farine dans la casserole ou sur la pierre, puis transférer soigneusement la pâte sur la surface préchauffée. Attention, il va faire très chaud !
-
Badigeonner rapidement une fine couche d’huile d’olive sur la croûte, puis saupoudrer légèrement de sel. Étalez la mozzarella uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce pour la croûte.
-
Ajouter les figues coupées en quartiers sur le dessus de la pizza, puis ajouter du poivre fraîchement concassé sur toute la surface.
-
Cuire au four à 500 ° F pendant 10 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et que le fond de la croûte soit cuit.
-
Retirer la pizza du four et garnir de prosciutto, de noix et de roquette. Arroser de sauce balsamique sur le dessus.
Équipement
-
Pierre à Pizza
Vous voulez enregistrer cette recette?
Créez un compte enregistrez facilement votre contenu préféré pour ne plus jamais oublier une recette.
Inscrivez-vous maintenant
Vous avez essayé cette recette?
Taguez @jessica_gavin sur Instagram. J’aimerais voir comment ça se passe!
Étiquette @jessica_gavin