Une figue est l’encapsulation parfaite de la fin de l’été — douce, juteuse et pratiquement pleine de maturité — avec une palette de couleurs riches qui laisse entrevoir la saison à venir. Les figues doivent être associées à des saveurs contrastées comme du fromage pointu, du yogourt acidulé ou une simple pincée de sel, qui donnent vie aux saveurs délicates. Ma vitrine préférée pour les figues est cette pizza aux Figues et au fromage de chèvre au vinaigre balsamique. C’est un étourdissement d’une pizza que je fais religieusement depuis trois ans à la saison des figues. Il mérite enfin un poste complet en soi!
Figues + balsamique est une combinaison rêveuse, le vinaigre acidulé équilibrant les figues sucrées. Les oignons caramélisés, le miel et le romarin se joignent également à la fête pour créer une sauce intensément aromatisée qui a atteint un statut digne d’une envie chez nous. Je pense à cette sauce avec nostalgie assez souvent. Une fois étalée sur la pâte à pizza, saupoudrée de fromage (fromage de chèvre vieilli ET frais) et ornée de plus de figues, la pizza qui en résulte est une explosion de saveurs contrastées. C’est ma pizza préférée. Une fois cuit, je disperse les feuilles de roquette en haut à droite avant de servir pour ajouter un peu de fraîcheur.
Prenez une boule de pâte à pizza (ou faites la vôtre) et un carton de figues spongieuses lors de votre prochaine visite au magasin et essayez cette recette. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez également utiliser du pain plat acheté en magasin ou faire un fromage grillé avec les ingrédients de la garniture.
Profitez-en! xo Maggie
PS J’utilise et j’adore cet acier à pâtisserie (mieux qu’une pierre à pizza) et cette peau de pizza pour nos aventures de fabrication de pizzas.
P.P.S Pour une autre délicieuse recette de figues, essayez cette superbe salade de fin d’été.
Impression
Ingrédients
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon jaune moyen, émincé
- 1 pinte de figues mûres fraîches, coupées en 6 quartiers et le reste coupé en deux pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, émincé, et plus pour la garniture
- 1/3 tasse de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1 lb de pâte à pizza, achetée en magasin ou faite maison
- 3 oz de fromage de chèvre vieilli, râpé (~ 1 1/2 tasse)
- 2 oz de fromage de chèvre frais, émietté
- 1 tasse roquette fraîche
Instructions
- Si vous utilisez de la pâte à pizza congelée achetée en magasin, décongeler selon le mode d’emploi sur l’emballage. Préchauffer le four à 500°. Si vous avez une pierre à pizza, préchauffez-la au four; sinon, préchauffez une grande plaque à pâtisserie (assez grande pour accueillir une pizza de 10 « ).
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons tranchés et une pincée de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et commencent à caraméliser — environ 5 minutes. Ajouter les figues coupées en quartiers et le romarin haché et cuire encore une minute, en ajoutant plus d’huile d’olive dans la poêle si le mélange semble sec. Ajouter le vinaigre balsamique et le miel et cuire jusqu’à ce que le vinaigre ait diminué et que les oignons et les figues aient cuit dans une sauce épaisse. Cela prendra environ 5 minutes. Si le vinaigre réduit trop rapidement, vous pouvez ajouter une autre éclaboussure ou deux. Goûtez à l’assaisonnement, en ajoutant plus de sel et de poivre si nécessaire. Retirer la sauce du feu et réserver.
- Pendant ce temps, sur une surface bien farinée, étaler la pâte à pizza à une épaisseur ronde de 10 po / 1/4 po. Transférer sur une feuille de papier sulfurisé ou une peau de pizza saupoudrée généreusement de semoule de maïs pour que la pizza ne colle pas. Si vous utilisez du papier parchemin, coupez les bords exposés du parchemin pour éviter qu’il ne brûle.
- Étaler le mélange balsamique-figue sur la pâte à pizza préparée. Saupoudrez le fromage râpé sur la sauce, placez uniformément les moitiés de figues réservées sur le fromage, puis dispersez le fromage de chèvre frais et saupoudrez le romarin réservé pour le terminer. À l’aide d’une peau de pizza ou d’une autre plaque à pâtisserie, faites glisser délicatement la pizza sur la pierre à pizza ou la plaque à pâtisserie préchauffée. Cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et doré.
- Sortir du four, saupoudrer de roquette, d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel feuilleté. Trancher et servir immédiatement. Amusez-vous bien!
Notes
Remarque: Si vous étalez votre pâte à pizza épaisse ou si votre four a du mal à atteindre ou à maintenir 500 °, vous pouvez pré-cuire la croûte pendant 5 à 10 minutes avant d’ajouter les garnitures et de la remettre au four pour obtenir une croûte plus croustillante.