Masala Khichdi, connu des Gujuaratis comme vaghareli khichdi, est la nourriture réconfortante ultime! C’est ce qui est pour le dîner tous les dimanches soirs chez mes beaux-parents et la première chose que nous mangeons habituellement quand nous rentrons à la maison après de longues vacances! Il y a tellement de variations différentes sur la façon dont cela est fait – même les recettes de ma mère et de ma belle-mère varient considérablement.
En grandissant, je n’ai jamais été fan de khichdi et je n’ai vraiment commencé à en profiter qu’après le mariage et après avoir essayé la version de ma belle-mère! Her’s ressemble plus à une version fondue dans la bouche – par rapport à my moms qui a beaucoup plus de mordant grâce à l’ajout de légumes comme les pois et elle utilise plus de riz que les lentilles. Déjà – vous pouvez voir qu’il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de faire cela. Certaines personnes l’aiment plus soupé, plus ou moins de légumes, et même les épices peuvent varier considérablement.
Cette version est définitivement une version plus soupée – donc si vous l’aimez moins soupée, je suggère de réduire l’eau de 1 tasse. Si vous aimez beaucoup de légumes, vous pouvez ajouter à peu près n’importe quoi ici – comme des pois, des carottes, du chou, du chou-fleur (un de ces sacs de légumes surgelés serait parfait aussi!).
Il est servi avec des Chaas qui peuvent également être fabriqués de plusieurs millions de façons différentes. Nous gardons les choses simples et mélangeons le yogourt avec de l’eau jusqu’à obtenir une consistance liquide lisse, ajoutez de la poudre de cumin et du sel – et c’est tout! Vous pouvez également ajouter une trempe de feuilles de curry, de cumin et de piments rouges à ce mélange pour un coup de pied supplémentaire! Servez le khichdi avec du papad et du cornichon à la mangue!
Masala Khichdi
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 40 minutes
Rendement 4 Portions
Ingrédients
- 1 tasse de riz basmati
- 1 tasse de toor dal
- 1 pomme de terre, coupée en petits dés
- 1 piment serrano, coupé en petits dés
- 1 tomate moyenne, coupée en petits dés
- 1 oignon, coupé en petits dés
- 1.5 c. à thé de graines de moutarde
- 1 c. à thé de graines de cumin
- 1/2 pouce de cannelle
- 5 feuilles de curry
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 2 piments rouges séchés
- 1,5 c. à thé de poudre de cayenne / chili
- 2 c. à soupe d’ail émincé
- 2 c. à soupe de gingembre émincé
- 1,5 c. à thé de garam masala
- Hing (asofeteida)
- 1.5 c. à thé de poudre de curcuma
- 6 tasses d’eau
- 4 c. à soupe d’huile
Instructions
- Mélanger le toor dal et le riz ensemble dans un bol et rincer quelques fois à l’eau, égoutter et réserver
- Mettre le pot instantané en mode sauté et chauffer l’huile. Une fois l’huile chaude, ajouter le cumin, la cannelle, les graines de moutarde, la feuille de laurier, les piments rouges séchés, les feuilles de curry, les clous de girofle & quelques traits d’asafoetida. Laissez ces ingrédients éclabousser mais pas brunir.
- Ajouter les piments verts, les oignons, le sel et continuer à cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient juste ramollis. Une fois les oignons ramollis, ajoutez le gingembre et l’ail et laissez cuire jusqu’à ce que l’odeur crue du gingembre et de l’ail se dissipe (environ 4 à 6 minutes).
- Ajouter les tomates hachées, les pommes de terre, le garam masala, le curcuma et la poudre de piment. Continuer à cuire pendant 6 à 8 minutes en remuant constamment. Ajouter le riz égoutté et le toor dal dans la casserole. Remuez bien.
- Ajouter 6 tasses d’eau dans la casserole. Bien mélanger. Avec une cuillère, goûtez l’eau – et ajustez le sel / les épices si nécessaire.
- Appuyez sur annuler sur la marmite instantanée et passez en mode Cuisson sous pression et cuisson sous pression élevée pendant 12 minutes. Laisser la libération naturelle pendant 5 minutes, puis la libération manuelle.
- Bien mélanger le khichdi. Il s’épaissira légèrement en refroidissant.
- Servir avec du cornichon à la mangue, du yogourt et du papad!