La race de poulet de Bresse est originaire de France. On dit que c’est le poulet du territoire et de la région de Bresse, qui est une ancienne région française.
La France a inventé le poulet de Bresse le poulet le plus délicieux et le plus savoureux qui ait jamais existé. Cette race de poulet est extraordinaire à bien des égards. En fait, en France, un poulet de Bresse rôti cuit peut coûter des centaines de dollars.
Contexte et histoire de la Bresse
Le poulet de Bresse est né dans l’Est de la France il y a environ 500 ans dans une province appelée Bresse. Cette province a depuis été renommée, mais elle était proche des Alpes françaises et du Rhône. La région était une grande étendue de belles forêts et de champs. Les écrivains rapportent que la terre s’étendait sur environ soixante milles.
Étonnamment, le poulet de Bresse a été formé par un croisement de volailles françaises locales. Les croisements n’avaient pas d’objectif précis en tête, ils mélangeaient simplement les volailles locales dont ils disposaient.
Le poulet de Bresse est issu de ce croisement. Certains disent que le poulet de Bresse a été créé par hasard. Au fil du temps, la volaille qui a servi à créer le poulet de Bresse est maintenant oubliée et nous ne savons pas grand-chose à leur sujet.
En France, le poulet de Bresse est connu sous le nom de Poulet de Bresse. Il n’a pas fallu longtemps aux habitants de cette région pour remarquer que le poulet de Bresse avait un goût distinct. Il a commencé à gagner la réputation d’avoir une saveur exquise mais unique. Cette découverte a conduit à plus d’élevage du poulet de Bresse dans l’Est de la France.
Pourquoi le poulet de Bresse est-il unique ?
Nous ne connaissons pas les noms des volailles locales qui ont été utilisées pour créer le poulet de Bresse, mais on sait qu’elles ont des caractéristiques uniques.
La race de poulets de Bresse provient d’une race de poulets génétiquement différente, capable de métaboliser les aliments de manière distincte. On dit que ce facteur métabolique contribue à la forme corporelle et à la production du poulet de Bresse.
La volaille locale avait une structure musculaire légère sur la poitrine, ce qui peut être attribué au goût savoureux du poulet de Bresse. La Bresse est connue pour avoir une peau fine et lisse et de petits os légers sur tout le corps. Toutes ces caractéristiques distinctes proviendraient de leur héritage de la volaille locale de l’Est de la France.
La création originale du poulet de Bresse a été si étonnante pour les Français qu’ils ont voulu maintenir l’intégrité et le caractère unique de l’oiseau.
Les Français ont poursuivi la sélection spécifique de la race tout au long des années pour produire l’incroyable poulet de Bresse que l’on voit aujourd’hui. Contrairement à d’autres races, cette race ne peut pas être croisée avec des races non apparentées et conserver le goût d’origine.
Les poulets de Bresse sont assez nouveaux aux États-Unis. Ils ont d’abord été importés de France aux États-Unis en 2011. En raison de certaines restrictions, tous les poulets de Bresse importés aux États-Unis doivent être appelés Bresse américaine.
Standard de race de poulets de Bresse
La race de poulet de Bresse a quatre variétés. Il existe des variétés blanches, bleues, noires et grises. La variété la plus populaire et la plus connue est la variété blanche. La variété blanche est dite la plus connue car elle est représentative du drapeau national rouge, blanc et bleu de la France. Le poulet de Bresse a les traits suivants:
- Grand peigne rouge vif
- Plumes blanches brillantes remarquables
- Leurs pattes ont une teinte bleu acier
Les quatre races du poulet de Bresse ont la couleur rouge vif du peigne et des pattes en acier bleues. La couleur des plumes diffère selon la variété. Le poulet de Bresse est répertorié sous le type de poulette, de poulet ou de chapon. Le statut de classe pour le poulet de Bresse est grand.
Le poulet de Bresse blanc pèse généralement environ six livres ou plus. Les autres variétés de poulet de Bresse sont généralement plus petites, pesant environ 5 livres. La Bresse blanche est de loin la plus recherchée et la plus populaire.
Le poulet de Bresse est connu pour avoir des os exceptionnellement légers et une peau très fine. C’est pourquoi la viande des poulets de Bresse est considérée comme unique en son genre et comme la plus savoureuse du monde. Le poulet de Bresse produit une viande succulente à la saveur intense.
Personnalité et tempérament
Comme d’autres races similaires à la race Bresse, le poulet de Bresse peut avoir une personnalité nerveuse, ce qui signifie qu’il ne réussit pas bien dans les zones fermées. La race des poulets de Bresse est extrêmement sociale. On les voit généralement en grands troupeaux et ils aiment se nourrir ensemble. D’autres caractéristiques de leur personnalité comprennent:
- L’oiseau de Bresse n’aime pas être manipulé souvent. Cette race préfère moins d’interactions humaines.
- Ils ont un tempérament égal, il n’y a aucun signe d’agression chez cette race
- Il a été noté que la race est la plus heureuse lorsqu’elle est avec d’autres poulets dans de grands pâturages ouverts.
- Les personnalités du poulet de Bresse peuvent être altérées si elles sont conservées dans un espace confiné pendant plus de temps que la durée recommandée.
Ponte de poule de Bresse
Le poulet de Bresse est une bonne race de ponte. Ils peuvent généralement commencer à pondre un mois avant les autres poules pondeuses. L’une des caractéristiques qui les distinguent des autres races est qu’elles mûrissent tôt. Si la poule de Bresse est en bonne santé et bien nourrie, elle peut pondre environ 250 œufs par an. Les œufs produits sont de couleur crème.
Production de viande
Il est à noter que le poulet de Bresse est plus connu pour sa viande que pour les œufs qu’il produit. La viande du poulet de Bresse est recherchée depuis des siècles.
On dit que la saveur du poulet de Bresse est très éloignée du goût typique du poulet commercial. La Bresse française d’origine coûte cher. Certains le considèrent comme le poulet de la royauté car il est plus cher que les autres races.
Un poulet de Bresse français officiel coûte environ 50 $ ou plus par poulet. Vous ne pouvez trouver un poulet de Bresse authentique et original que dans la région de France. Le poulet de Bresse est maintenant disponible dans d’autres parties du monde, mais il n’a pas la même qualité que la Bresse authentique.
Un fait intéressant est que pour qu’un poulet de Bresse soit certifié comme poulet de Bresse, il doit être élevé dans la région de la Bresse et manger localement. C’est pourquoi les races importées ne peuvent pas simplement utiliser le nom de « Poulet de Bresse. »
Problèmes de santé et soins
La race de poulet de Bresse originale ne présente aucun problème de santé spécifique lié uniquement à sa race. Comme la race est maintenant importée, elle est sensible aux problèmes de santé suivants:
- Botulisme – une maladie qui peut infecter les poulets en paralysant leurs membres et leur cou. Toutes les races de poulet domestiquées risquent de contracter cette maladie. Le botulisme provoque une mort rapide chez les poulets. Il existe des anti-toxines disponibles pour traiter le botulisme.
- Bronchite infectieuse – cette maladie est fréquente chez les poulets et peut être mortelle en anéantissant des troupeaux entiers. La toux, les éternuements et le ronflement sont tous des symptômes de bronchite infectieuse. Cette maladie affecte les voies respiratoires supérieures des poulets. Lorsque les poulets commencent à présenter des symptômes de cette maladie, il est préférable de les séparer et de les placer dans une zone chaude et sèche.
- Coryza infectieux – c’est une maladie bactérienne grave. Le coryza infectieux peut affecter le système respiratoire des poulets. La maladie se manifestera sous forme d’inflammation sous l’œil. Les autres symptômes comprennent les éternuements et les écoulements nasaux. Il n’y a pas de vaccin pour arrêter cette maladie. Si un poulet contracte cette maladie, il doit être déposé afin qu’il ne se propage pas au reste du troupeau.
Ci-dessus sont des maladies courantes que l’on peut trouver dans toutes les races de poulet. Maintenant que le poulet de Bresse est importé dans d’autres parties du monde, des précautions doivent être prises pour assurer la santé de la race. De nouveaux endroits et de nouvelles régions apportent de nouvelles maladies et conditions. Les soins pour un poulet de Bresse doivent être maintenus à un niveau élevé.
7 Conseils pour élever des poulets de Bresse
- En tant que poussins, gardez les poulets de Bresse selon un régime quotidien
- La Bresse aime avoir des espaces ouverts et des pâturages pour se promener. Laisser le poulet de Bresse errer librement
- Au fur et à mesure qu’un poulet de Bresse grandit, limitez la quantité d’alimentation en maïs
- Après la phase de poussins, vous devez forcer le poulet de Bresse à se nourrir pour trouver des sources de protéines. On dit que cela aide au goût général du poulet.
- Une fois que les poulets de Bresse sont déplacés au pâturage, laissez-les se nourrir puis retournez-les vivre leurs derniers jours avec un régime de maïs et de produits laitiers.
- Autour de 3-4 mois, enfermez le poulet de Bresse dans une petite zone confinée pour terminer son développement.
- Lorsque vous fournissez des aliments aux poulets de Bresse, assurez-vous que les aliments sont de haute qualité. Sinon, vous mettrez en danger la qualité de la viande.
Résumé
Le poulet de Bresse est une race de poulet de renommée mondiale. Depuis ses débuts dans la région de la Bresse, dans l’Est de la France, le poulet de Bresse a toujours eu une réputation de qualité. Au cours de ses 500 ans d’existence, cette race a été marquée comme le poulet au meilleur goût de tous les temps.
La qualité a été maintenue par les dépenses et les détails pris pour élever un poulet de Bresse. Des variantes de cette race sont nouvellement importées et deviennent plus facilement disponibles dans d’autres pays.