Poulet en Canette de bière

Quoi? Du poulet sur une canette de bière? Ou est-ce un poulet dans une canette de bière? Coq au can ? Quoi qu’il en soit, nous le rendons absolument facile et délicieux. Ce poulet en canette de bière BBQ sort super juteux et est presque impossible à gâcher. La peau est si croustillante et savoureuse que vous voudrez peut-être la manger à chaque repas cet été.

Bien que l’invention du poulet en canette de bière soit perdue dans l’histoire, les hommes cuisinent probablement du poulet avec des canettes de bière depuis que les premières canettes de bière sont devenues largement disponibles après la prohibition. Et, vraiment, y a-t-il un plat que les gars n’ont pas essayé de mettre de la bière?

Ecoutez, je ne vais pas vous dire que c’est la façon la plus techniquement correcte de cuisiner un poulet. Parce qu’en fait, ce n’est pas le cas. Ce n’est pas le plus efficace ou le plus rapide. Il existe de nombreuses autres façons de faire cuire du poulet sur un gril, mais ne laissez pas cela vous arrêter. C’est l’une des façons les plus amusantes, les plus agréables, les plus faciles, les plus savoureuses et les plus satisfaisantes de cuisiner notre oiseau barbecue préféré. Promis !

Le secret de la canette de bière est qu’elle agit comme une rôtissoire sans la rotation. L’oiseau est cuit uniformément de tous les côtés car il est calé au-dessus de la chaleur indirecte, plutôt que d’avoir des parties du poulet directement sur la grille du gril et d’autres loin de la chaleur.

C’est ma méthode de prédilection lorsque nous avons besoin d’un oiseau délicieux et que nous voulons être presque complètement hors de portée. Il n’est pas nécessaire de le retourner, de le faire pivoter ou même de le vérifier pendant qu’il cuit.

Alors que Meathead Goldwyn dit que les avantages du poulet en canette de bière sont un mythe et énumère de nombreuses raisons de ne pas utiliser cette méthode; Je continuerai respectueusement à utiliser une canette de bière comme l’une de mes façons préférées de cuisiner du poulet.

Il dit que c’est un gaspillage de bonne bière (n’utilisez pas de bonne bière!) et est potentiellement dangereux en raison de l’isolation de la canette (la cuisine d’essai américaine a fait des tests scientifiques et a déterminé qu’elle était réellement sûre). Honnêtement, je suis totalement d’accord avec lui sur beaucoup de ses points. Mais toute la science du monde ne va pas m’empêcher de pousser une canette de bière dans un poulet jusqu’à ce que j’aie quelque chose de mieux pour le remplacer, comme un torréfacteur vertical (affilié). Et un torréfacteur vertical n’a tout simplement pas le même panache et les mêmes conversations dans l’arrière-cour.

Que fait la bière au Poulet?

D’après mon expérience, la bière elle-même ne fait vraiment rien à la saveur du poulet. En fait, je vais souvent simplement boire la bière entière moi-même et ajouter de l’eau à la canette pour l’aider à se lever. Il s’agit plus de la boîte qui sert de base au poulet pour le soutenir au-dessus de la chaleur du gril.

Alors que beaucoup de gens disent que la bière cuit à la vapeur et ajoute de la saveur, la garde humide, etc., probablement rien de tout cela n’est vrai. Je ne fais pas de tests scientifiques pour ce genre de chose, mais ma suggestion est de simplement boire toute la bière et de remplir la canette à mi-hauteur avec de l’eau. Cela fera la même chose dans mon expérience. Donc, pour répondre réellement à la question: La bière ne fait rien pour l’oiseau, mais VOUS fait vous sentir bien. Se sentir bien vous rend heureux. Vous comprenez le point.

Alternatives à l’utilisation d’une canette

Si vous ne souhaitez pas utiliser une canette de bière, vous pouvez utiliser un torréfacteur vertical à la place, et cela fonctionnera tout aussi bien — ou peut-être même mieux car l’air chaud peut circuler à l’intérieur du poulet pendant la cuisson.

• Un soda ou d’autres canettes en aluminium fonctionneront également. La canette ne doit pas nécessairement provenir d’une bière.
• Rôtissoire verticale – Une rôtissoire en acier inoxydable maintient le poulet debout comme une boîte de conserve.

Les avantages de la méthode « Poulet à la canette de bière »

• Mettez–le et Oubliez-le – Pas besoin de retourner, de tourner ou de badigeonner l’oiseau. C’est bon à mettre en place.
• Peau croustillante et savoureuse
• Belle couleur
• Grande saveur de gril (qui provient du frottement sec, du feu de charbon de bois et des copeaux de bois si vous les utilisez)
• Cuisson uniforme – puisque le poulet est suspendu au-dessus de la chaleur, il cuit uniformément tout autour.

Combien de temps pour cuire le poulet en canette de bière

Le poulet en canette de bière prend environ 1 heure à 1 heure 30 minutes avec le couvercle du gril fermé, ou lorsque la température interne des poitrines atteint 160 ° F et que les cuisses atteignent 175 ° F.

Selon mon expérience, le poulet de 4 à 5 livres a pris 1 heure et 10 minutes, donc je laisse généralement le couvercle fermé pendant une heure et commence à vérifier alors.

Le temps de cuisson varie en fonction de la température de départ du poulet, de la température du gril et de nombreux autres facteurs.

Beer Can Chicken Rub

Quand il s’agit d’assaisonner le poulet, vous pouvez vraiment utiliser n’importe quoi. Je préfère utiliser un frottis d’épices de base avec beaucoup de sel casher, un peu de cassonade et quelques épices comme le poivre de Cayenne et le paprika fumé pour le relancer un peu. Vous pouvez totalement changer les saveurs et utiliser simplement du sel, du poivre, du thym et du poivre citronné. Allez avec votre favori, ou expérimentez un peu!

Conseils

• Utilisez un thermomètre à sonde (affilié) pour surveiller la température de la viande à distance afin de ne pas avoir à ouvrir le couvercle. Cela permet de réduire le temps de cuisson.
• Ajoutez quelques copeaux de bois de fruits à saveur modérée pour ajouter une saveur fumée encore plus étonnante au poulet.
• Ne cuisinez pas en fonction du temps. Cuire en fonction de la température.
• Gardez le charbon de bois sur le périmètre, pas directement sous l’oiseau. Cela aidera à cuire uniformément le poulet.

Faire du poulet en canette de bière au four

Vous n’avez pas de grill ou de barbecue à portée de main? Ce n’est rien. Vous pouvez totalement faire du poulet de canette de bière similaire directement dans votre four sans avoir à sortir de la maison. Préchauffez simplement votre four à 350 ° F et suivez le reste de la recette sans les références au gril. Au lieu de le placer directement sur une grille de gril, utilisez une casserole en tôle pour le mettre et pour attraper toutes les gouttes.

Accompagnements parfaits pour la Canette de Bière Poulet

• Salade de Chou
• Salade de pommes de terre
• Salade Romaine César Grillée
• Pain de maïs
• Purée de pommes de terre

Outils & L’équipement utilisé

Contient des liens d’affiliation où je pourrais recevoir une commission si vous effectuez un achat, sans frais pour vous. Merci pour votre soutien!

• Torréfacteur Vertical
• Thermomètre à Lecture instantanée Thermapen Mk4
• Fumoir Thermoworks
• Gril à charbon Weber Kettle
• Démarreur de Cheminée à charbon Weber
• Porte-briquettes à charbon Weber Char-Basket
• Copeaux de bois
• Bac à Égoutter Jetable en aluminium
• Bac à 1/4 Feuille

Poulet en Canette de Bière

Imprimer Pin

Plat: Plat

Cuisine: Américain

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

Temps total: 1 heure 20 minutes

Portions: 4

Auteur: Justin McChesney-Wachs

Ingrédients

• 1 – 4 à 5 lb de poulet entier (abats jetés)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola
• 3 c. à soupe de Frottis aux épices (recette ci-dessous)
• 1 canette de bière à moitié pleine
• 2 tasses en option: copeaux de bois de pomme ou d’autres fruits pour une saveur fumée

Rub aux Épices

• 2 c. à soupe de Sel Casher Diamant (réduire le sel si vous utilisez une autre marque)
• 2 c. à soupe de Cassonade
• 2 c. à thé de Paprika Fumé
• 1/2 c. à thé de Poivre de Cayenne
• 1 c. à thé de Poivre Noir
• 1 c. à thé de Poudre d’ail

Instructions

• Tapotez le poulet très sec avec du papier absorbant et coupez tout excès de graisse autour des ouvertures.
• Arroser le poulet entier d’huile d’olive, qui agira comme une couche pour aider le frottement des épices à coller à la peau.
• Enduisez le poulet de votre frottement sec préféré et massez-le. Cela peut être fait juste avant de cuisiner, ou encore mieux, la veille pour infuser plus de saveur.
• Placez la canette de bière à moitié pleine sur la poêle en tôle, puis asseyez le poulet juste au-dessus pour que les pilons atteignent la surface et agissent comme un trépied avec la canette. Laissez le poulet reposer à température ambiante pendant que vous préparez le gril.
• Préparez le gril (de préférence du charbon de bois) pour une cuisson indirecte à feu vif.
• Placez le bac d’égouttement en aluminium au milieu de la zone de charbon, puis versez délicatement la moitié des charbons d’un côté du bac et la moitié de l’autre. Ajouter les copeaux de bois ou le paquet de copeaux de bois et remettre la grille de cuisson sur le gril.
• Huilez les grilles et transférez soigneusement le poulet au centre du gril, en le plaçant sur les grilles pour que les ailes fassent face aux charbons.
• Couvrir le gril et cuire jusqu’à ce que la température interne des poitrines atteigne 160 ° F et 175 ° F dans les cuisses, environ 60 à 80 minutes. Vérifiez avec un thermomètre à sonde à lecture instantanée.
• Transférer délicatement le poulet sur une grande planche à découper ou une casserole et laisser reposer 10 minutes avant de le découper et de le servir (jeter la canette de bière).

Notes

• Il y aura un peu de frottement d’épices supplémentaire, qui peut être enregistré pour la prochaine fois.
• Ne cuisinez pas en fonction du temps. Cuire en fonction de la température interne du poulet pour savoir quand c’est fait.

Cet article de recette a été initialement publié le 7 juillet 2014 et a été mis à jour le 11 février 2020 avec de nouveaux textes et photographies.

Plus de Grillades & Recettes BBQ

• Filet de Porc Grillé
• Poitrine de Poulet Grillée
• Saumon grillé
• Sucré & Poulet Glacé Fumé
• Poitrine Fumée
• Côtes de Porc Fumées
• Épaule de Porc Fumée