Poulet Palak (Curry de Poulet aux Épinards))

Poulet Palak ou poulet aux épinards recette: tendres morceaux de poitrine de poulet désossée et feuilles d’épinards mijotés dans une sauce oignon-tomate crémeuse aux noix de cajou. C’est le meilleur des recettes de poulet du Nord de l’Inde et le rêve d’un fin gourmet devient réalité! Recettes de cuisinière et de pot instantané incluses.

Quand il s’agit de recettes de poulet faciles et saines, le poulet palak ou le poulet aux épinards est l’un de mes préférés. Un repas riche en protéines, il combine les bienfaits de la viande blanche et des épinards en plus d’être très savoureux.

L’ingrédient secret de cette recette est la noix de cajou. Une poignée d’entre eux, lorsqu’ils sont réduits en purée et ajoutés à la sauce frémissante, font toute la différence dans la texture et le goût du poulet palak. La sauce devient merveilleusement crémeuse et épaisse, exactement comme elle est censée l’être.

Deux astuces pour faciliter la cuisson du poulet palak

1. Hachez les épinards au lieu de les faire bouillir – J’ai vu beaucoup de recettes de poulet palak où les épinards sont d’abord bouillis, puis blanchis puis réduits en purée (ouf!) pour le préparer pour la sauce au poulet. J’ai supprimé ces étapes fastidieuses et j’ai constaté, à ma grande joie, que cela ne faisait pas une grande différence pour le plat final. Tout ce que vous devez faire, dans ma version, est de laver et de hacher grossièrement les épinards et de les tremper dans le masala de cuisson. Économise une tonne d’efforts.

Astuce: Si vous utilisez des bébés épinards dans des contenants en plastique, ils sont prélavés et il n’est pas nécessaire de les hacher non plus. Disponible dans la plupart des supermarchés.

2. Utilisez de la poitrine de poulet au lieu de morceaux de poulet désossés – le poulet désossé, comme tout le monde le sait, cuit plus rapidement. Je fais régulièrement du poulet aux épinards avec des morceaux de poitrine de poulet désossés. La viande est tendre à la fourchette en 8-10 minutes et s’avère miam!

Voici donc mes deux conseils simples pour garder votre processus de cuisson facile et sans tracas. Et si vous avez le masala oignon-tomate et la pâte d’ail au gingembre prêts (vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur), préparer cette recette de poulet palak devient un jeu d’enfant!

Ingrédients utilisés dans ce curry de poulet et d’épinards

Remarque: Les quantités exactes sont indiquées dans la fiche de recette plus bas.

1. poitrine de poulet – coupée en petits-moyens morceaux
2. épinards – lavés et hachés
3. oignons – tranchés
4. tomates – hachées ou en purée
5. pâte de gingembre-ail – achetée en magasin ou faite maison
6. noix de cajou – en purée
7. épices entières – cardamome, cumin et clous de girofle. Remplacez-le par de la poudre de garam masala si vous le souhaitez.
8. épices en poudre – piment rouge, curcuma et coriandre. Le curcuma est facultatif.
9. huile de cuisson et sel

Étapes de préparation

1. Coupez le poulet en bouchées.

2. Trancher les oignons et hacher les tomates.

3. Hachez grossièrement les épinards. Si vous utilisez des bébés épinards, vous pouvez renoncer à cette étape.

4. Préparez la pâte de gingembre et d’ail – mettez 8 à 10 gousses d’ail et un morceau de gingembre d’un pouce de long dans un mélangeur avec quelques cuillères à soupe d’eau et mélangez. Si vous faites la quantité exacte nécessaire pour cette recette, vous pouvez également jeter les noix de cajou pour plus de commodité. Pas besoin de les réduire en purée séparément.

Cependant, si vous souhaitez faire un plus grand lot de pâte de gingembre et d’ail à utiliser plus tard, vous devrez réduire les noix de cajou en purée séparément. Il suffit de faire tremper les noix de cajou dans un peu d’eau tiède pendant 15 minutes et de les mélanger avec l’eau pour obtenir une purée lisse.

Comment faire du poulet aux épinards sur la cuisinière

Étape 1 – Faire le masala

Ajouter les épices entières dans l’huile chaude et quand elles commencent à grésiller, ajouter les oignons. Faire frire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient dorés (env. 8-10 minutes). Ajouter les pâtes de gingembre-ail et de noix de cajou, les tomates hachées, le sel et les épices en poudre. Faire sauter jusqu’à ce que le masala soit épais et parfumé (8-10 minutes). Ajouter des éclaboussures d’eau pour éviter que le masala ne colle au fond de la casserole.

Étape 2 – Ajouter le poulet

Ajouter les morceaux de poulet, 1 tasse d’eau et cuire jusqu’à ce que le poulet soit presque terminé (10-15 minutes).

Étapes 1 et 2

Étape 3 – Ajouter les épinards

Ajouter les épinards hachés et cuire jusqu’à ce que les épinards soient fanés et mélangés au poulet (2 minutes). Servir chaud avec du pain indien ou du riz.

Étape 3

Comment faire du poulet aux épinards instantané

Étape 1 – Faire sauter le masala

Allumez votre pot instantané pour le faire sauter et ajoutez l’huile de cuisson. Attendez qu’il soit CHAUD, puis ajoutez les épices entières. Quand ils commencent à grésiller (quelques secondes), ajoutez les oignons et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (env. 8-10 minutes). Ajouter la pâte de gingembre-ail, la pâte de noix de cajou, les tomates hachées, le sel et les épices en poudre. Faire sauter jusqu’à ce que le masala soit épais et brillant et que l’huile quitte les côtés (8-10 minutes). Annuler sauté.

Étape 2 – Ajouter le poulet et cuire sous pression

Ajouter les morceaux de poulet et 1 tasse d’eau. Fixez le couvercle, assurez-vous que la poignée de dégagement de vapeur est sur « étanchéité » et appuyez sur le bouton de cuisson sous pression. Réglez-le sur haut et réglez la minuterie pendant 5 minutes.

Étape 3 – Ajouter les épinards

Lorsque la minuterie émet un bip, attendez 5 minutes, puis relâchez la pression en tournant la poignée de dégagement de vapeur sur « ventilation ». Revenir pour faire sauter et ajouter les feuilles d’épinards. Ils vont se flétrir très rapidement. Laisser cuire les épinards dans le masala de poulet pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés avec le masala. Servir chaud avec du pain indien ou du riz.

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Poulet Palak (Curry de poulet aux épinards)

Le poulet Palak est de tendres morceaux de poitrine de poulet désossée et de feuilles d’épinards mijotés dans une sauce oignon-tomate crémeuse aux noix de cajou.

• Auteur: Saima
• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 35 minutes
• Temps total: 45 minutes
• Rendement: Pour 4 personnes 1x
• Catégorie: Dîner
• Méthode: Cuisson sur cuisinière ou sous pression
• Cuisine: Indien

Ingrédients

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• 2 poitrines de poulet
• 3-4 tasses d’épinards hachés
• ¼ tasse d’huile de cuisson
• 1 oignon moyen, tranché
• 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail
• 1 tomate moyenne, hachée
• 12 noix de cajou, en purée
• 1 cuillère à café graines de cumin
• 1 cardamome noire
• 3-4 clous de girofle
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma (facultatif)
• sel, à goût

Instructions

Préparation

1. Couper le poulet en bouchées.
2. Trancher les oignons et hacher les tomates.
3. Hachez grossièrement les épinards. Si vous utilisez des bébés épinards, vous pouvez renoncer à cette étape.
4. Préparez la pâte de gingembre et d’ail – mettez 8 à 10 gousses d’ail et un morceau de gingembre d’un pouce de long dans un mélangeur avec quelques cuillères à soupe d’eau et mélangez. Si vous faites la quantité exacte nécessaire pour cette recette, vous pouvez également jeter les noix de cajou pour plus de commodité. Pas besoin de les réduire en purée séparément.
5. Cependant, si vous souhaitez faire un plus grand lot de pâte de gingembre et d’ail à utiliser plus tard, vous devrez réduire les noix de cajou en purée séparément. Il suffit de faire tremper les noix de cajou dans un peu d’eau tiède pendant 15 minutes et de les mélanger avec l’eau pour obtenir une purée lisse.

Cuisson sur la cuisinière

1. Chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les épices entières. Quand ils changent de couleur, ajoutez les oignons et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils caramélisent et deviennent brun rougeâtre.
2. Ajouter la pâte de gingembre-ail, la pâte de noix de cajou, les tomates hachées, les épices en poudre et le sel. Faire revenir pendant 8 à 10 minutes à feu doux à moyen ou jusqu’à ce que le masala soit épais et brillant. Ajoutez de l’eau au besoin pour empêcher le masala de brûler.
3. Ajouter les morceaux de poulet, 1 tasse d’eau et cuire à feu doux jusqu’à tendreté. Ajoutez plus d’eau au besoin.
4. Ajouter les feuilles d’épinards hachées et cuire encore 2 minutes. Servir le poulet palak avec du pain indien ou du riz.

Cuisson dans la marmite instantanée

1. Allumez votre marmite instantanée pour faire sauter et ajoutez l’huile de cuisson. Attendez qu’il soit CHAUD, puis ajoutez les épices entières. Quand ils commencent à grésiller (quelques secondes), ajoutez les oignons et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (env. 8-10 minutes).
2. Ajouter la pâte de gingembre-ail, la pâte de noix de cajou, les tomates hachées, le sel et les épices en poudre. Faire sauter jusqu’à ce que le masala soit épais et brillant et que l’huile quitte les côtés (8-10 minutes). Annuler sauté.
3. Ajouter les morceaux de poulet et 1 tasse d’eau. Fixez le couvercle, assurez-vous que la poignée de dégagement de vapeur est sur « étanchéité » et appuyez sur le bouton de cuisson sous pression. Réglez-le sur haut et réglez la minuterie pendant 5 minutes.
4. Lorsque la minuterie émet un bip, attendez 5 minutes, puis relâchez la pression en tournant la poignée de dégagement de vapeur sur « ventilation ». Revenir pour faire sauter et ajouter les feuilles d’épinards. Ils vont se flétrir très rapidement. Laisser cuire les épinards dans le masala de poulet pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés avec le masala. Servir chaud avec du pain indien ou du riz.

Notes

1. La sauce au poulet palak est censée être épaisse. Les épinards libèrent beaucoup d’eau, donc si vous trouvez que la sauce devient aqueuse après l’avoir ajoutée, faites cuire à feu vif jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée.
2. Les épinards sont assez salés en eux-mêmes, alors faites attention en ajoutant du sel. Vous n’aurez peut-être pas besoin d’en mettre autant que dans d’autres plats.
3. Vous pouvez également ajuster la poudre de piment rouge selon vos goûts. Si une cuillère à café est de trop, réduisez la quantité à la moitié.
4. Si vous n’avez pas les épices entières nécessaires à cette recette, vous pouvez les remplacer par du garam masala en poudre. Il est facilement disponible dans les magasins indiens et les allées internationales de la plupart des supermarchés.

Nutrition

• Calories: 329,2
• Sucre: 1,8
• Sodium: 444,2
• Lipides: 27,3
• Graisses saturées: 1,9
• Graisses insaturées: 12,1
• Gras trans: 0
• Glucides: 8,7
• Fibres: 2,1
• Protéines: 29,7
• Cholestérol: 68

Mots-clés: poulet aux épinards, dîner au poulet facile, poulet palak, poulet instantané aux épinards

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