Q. Je fais de la cuisson pour une grande fête que je vais organiser dans quelques semaines, et je prévois de congeler la plupart de ce que je fais cuire, puis de le décongeler pour la fête. C’est la première fois que je prévois d’essayer de faire des cake pops aussi, et je ne sais pas si je devrais les faire à l’avance ou attendre. Pouvez-vous congeler des cake pops?
A. Ne vous embêtez pas à attendre, vous pouvez certainement congeler des cake pops. Il existe plusieurs façons de les congeler, afin que vous puissiez décider quelle méthode vous convient le mieux. La congélation de gâteaux simples avant qu’ils ne soient entièrement assemblés et givrés est le moyen le plus simple de les congeler. Cuire les cake pops selon la recette et laisser refroidir complètement. Retirez les boules de pop de gâteau de leurs moules. Afin d’éviter que le congélateur ne brûle ou que les boules de gâteau ne collent les unes aux autres pendant la congélation, enveloppez chaque boule individuellement dans une pellicule plastique. Ensuite, placez les boules de gâteau en une seule couche à l’intérieur d’un sac de congélation, retirez l’air et scellez.
Pour l’utiliser, décongelez complètement les boules de gâteau au réfrigérateur avant de les décorer puis placez-les sur le comptoir pour les porter à température ambiante. Il est très important de décongeler complètement les boules de gâteau avant d’insérer les bâtonnets et de les tremper dans un enrobage de chocolat ou de bonbons. Si les boules de gâteau ne sont pas complètement décongelées, le revêtement se fissurera lorsque le gâteau changera de forme pendant la décongélation.
Pour congeler les cake pops préparés, une méthode légèrement différente est requise. Préparez des gâteaux selon la recette, puis décorez avec du glaçage, du chocolat ou un enrobage de bonbons. Laissez les cake pops sécher complètement avant d’essayer de les congeler. Enveloppez chaque pop de gâteau individuel dans du papier ciré plutôt qu’une pellicule plastique, pour éviter que le revêtement ne colle lors de la décongélation. Tournez le fond du papier autour du bâton pour éviter que beaucoup d’air ne pénètre, mais il n’est pas nécessaire de les envelopper hermétiquement.
Ensuite, enroulez du papier ciré autour de groupes de 5 ou 10 cake pops et placez-les dans un récipient allant au congélateur pour éviter qu’ils ne soient écrasés par d’autres objets dans le congélateur. Une fois prêt à l’emploi, retirez le récipient du congélateur et placez-le au réfrigérateur ou sur le comptoir et laissez décongeler les cake pops pendant quelques heures avant de les déballer. Leur permettre de décongeler de cette manière aidera à éviter la formation de condensation sur les pop ou la fissuration des pop. Pour vous assurer qu’ils décongèlent complètement avant de servir, il est préférable de les retirer du congélateur la veille du moment où vous prévoyez de les servir.
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