Le thon est l’un des poissons d’eau profonde les plus populaires car il est savoureux, charnu et riche en acides gras oméga-3. Commercialement, le thon est disponible frais ou en conserve. En raison de la nature délicate du thon frais, son stockage nécessitera certaines étapes. Mais pouvez-vous congeler le thon? Oui, le thon peut être congelé, frais ou cuit.
Le thon frais entier, en particulier, est généralement vendu congelé solide pour maintenir sa fraîcheur. Quant au thon en conserve, il se conservera bien seul sans réfrigération nécessaire s’il n’est pas ouvert. Mais pour les restes de thon, ainsi que les plats à base de thon tels que la salade de thon ou les casseroles de thon, vous devez le préparer avant la congélation pour réduire les changements de saveur ou de texture.
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Lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur, les conserves de thon et la salade de thon se conservent pendant 3 à 5 jours. Bien que le thon frais – ou tout fruit de mer d’ailleurs – devrait être consommé dès que possible, il devrait être sûr de le manger au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ne laissez jamais le thon à température ambiante trop longtemps. S’il est laissé de côté pendant plus de 2 heures à température ambiante, il doit être jeté. Généralement, les poissons gras comme le thon se conservent indéfiniment au congélateur. Mais nous recommandons de consommer le poisson dans les 2 à 3 mois pour une saveur optimale.
Une chose importante à considérer lors du stockage du thon est la condition de stockage. Il devrait être idéal pour prolonger la fraîcheur du poisson. La température de congélation doit être maintenue à une température constante de 0 ° F. Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape sur la façon de congeler correctement le thon:
Comment congeler le thon?
Si vous congelez de la salade de thon ou des restes, procurez-vous plusieurs petits sacs en plastique refermables. Divisez la salade ou les restes en portions gérables afin de ne pas avoir à décongeler le tout une fois que vous en avez besoin. En outre, la congélation de la salade de thon en petites quantités accélère le processus de congélation afin que la salade reste plus fraîche au congélateur plus longtemps.
Avec une cuillère propre, déposez les restes ou la salade dans le sac, en pressant autant d’air que possible avant de le sceller. Obtenez un marqueur, écrivez la date de stockage puis collez-la au congélateur. Vous pouvez également utiliser un récipient en plastique rigide pour emballer les restes pour les congeler.
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Pour le thon en conserve non ouvert, vous devez transférer le produit dans un récipient pouvant être congelé pour prolonger sa durée de conservation. Les boîtes ne conviennent pas à la congélation, le matériau est trop rigide pour la température de congélation. Un récipient en plastique rigide avec un couvercle hermétique est le meilleur récipient pour le thon en conserve. Il suffit de verser le produit dans le récipient, de couvrir d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium, puis de fermer le couvercle. Écrivez la date de stockage puis collez-la au congélateur.
Il existe deux façons de préparer le thon frais pour la congélation. L’une consiste à sécher la viande avec une serviette en papier. Cela garantit que les cristaux d’eau ne changeront pas la texture et la saveur du poisson. Ensuite, enveloppez le thon dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium et placez le poisson dans un sac en plastique refermable, le type robuste. Écrivez la date de stockage avec le marqueur et collez-la au congélateur.
La deuxième méthode nécessite de tremper la viande dans une solution à base de cristaux d’acide ascorbique dissous (environ 1 cuillère à soupe) ou de sel (environ ¼ tasse) et 1 litre d’eau. Une fois le thon trempé dans la solution, envelopper dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium, placer dans un sac plastique refermable puis coller au congélateur.
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Comment Décongeler et Réchauffer le Thon congelé?
Vous pouvez décongeler le thon cru congelé en transférant le poisson du congélateur au réfrigérateur. Laissez le poisson décongeler pendant la nuit. Pour une décongélation plus rapide, immergez un sac en plastique scellé de thon cru congelé dans un bol d’eau du robinet. Il devrait être prêt dans quelques heures. Une fois décongelé, vous pouvez l’utiliser en cuisine.
Quant à la salade de thon, aux conserves de thon ou aux restes de thon, décongelez-les au réfrigérateur pendant quelques heures puis réchauffez-les au micro-ondes pendant une minute ou deux.
Résumé
Le thon est facile à conserver au congélateur tant que vous connaissez les bonnes techniques. Maintenant que vous savez comment congeler le thon, vous ne manquerez plus jamais de vos fruits de mer préférés!