| Nom botanique | Valerianella locusta |
| Nom commun | Mâche, salade de maïs, laitue d’agneau, laitue des champs |
| Type de plante | Herbacée annuelle |
| Taille | 1-2 pi. grand; propagation similaire |
| Exposition au soleil | Plein soleil à mi-ombre |
| Type de sol | Bien drainant, riche |
| Ph du sol | Légèrement acide à neutre (6,5-7–0) |
| Zones de rusticité | 5-8; cultivées comme annuelles dans les zones 2-10 (USDA) |
| Zone d’origine | Europe, Afrique du Nord, Asie occidentale |
| Toxicité | Non toxique |
Comment planter la Mâche
La mâche est directement semée dans le jardin, soit au début du printemps dans les climats plus froids, soit à l’automne dans les climats plus chauds. Pour assurer la germination, la température du sol doit être d’au moins 50 degrés, mais pas supérieure à 70 degrés Fahrenheit. Soyez patient; la mâche peut être lente à germer.
Ne vous inquiétez pas de l’espacement — diffusez les graines et couvrez légèrement de 1/8 pouce à 1/4 pouce de terre. Gardez le sol humide jusqu’à la germination, ce qui prend de sept à 12 jours. Au fur et à mesure que les semis poussent, éclaircissez-les à un espacement de 3 à 6 pouces. Les plantes en croissance doivent être arrosées chaque semaine. Vous pouvez prolonger la saison en plantant en succession toutes les deux semaines tout au long du printemps.
Pour planter une récolte d’automne, refroidissez un peu le sol en l’arrosant bien puis en le recouvrant d’une planche pendant quelques jours avant de semer. Dans les climats plus froids, vous pouvez garder votre mâche d’automne à l’abri d’une maison à cerceaux. Si vous plantez à l’automne, vous voudrez peut-être pailler les plantes une fois le sol gelé.
Mâche n’est pas assez long pour nécessiter beaucoup d’entretien. Gardez simplement les plantes arrosées et sans mauvaises herbes. Lorsque le temps estival devient chaud, mâche aura une impulsion pour fleurir et planter des graines, à quel moment les plantes peuvent être retirées, car les feuilles deviendront désagréables.
Entretien de la mâche
Lumière
Lorsqu’elle est cultivée au début du printemps, l’exposition au soleil complète aidera à réchauffer le sol et à faire pousser les plantes. Au fur et à mesure que les jours se réchaufferont, les plantes apprécieront l’ombre partielle, surtout l’après-midi.
Sol
Mâche pousse à peu près n’importe où et dans n’importe quel sol. Il a besoin d’un bon drainage et a tendance à pousser plus de feuilles dans un sol riche en compost ou en autres matières organiques. Il préfère un pH du sol qui varie de légèrement acide à neutre (6,5 à 7,0)
Eau
Eau régulièrement tôt le matin. Si la plante est exposée au plein soleil, arrosez plus fréquemment.
Température et humidité
En tant que culture de saison fraîche, la mâche peut résister à des températures allant jusqu’à environ 5 degrés Fahrenheit. Cependant, pour que les graines germent, il faut des températures du sol comprises entre 50 et 70 degrés Fahrenheit. Si le sol est plus chaud que cela, les graines vont dormir. Comme avec beaucoup de légumes verts à feuilles, la plante commencera à fleurir et à planter des graines (boulon) à mesure que le temps estival deviendra chaud. La plante pousse aussi bien dans des conditions d’air humide et sec, à condition qu’elle reçoive la bonne humidité du sol.
Engrais
La saison de croissance de la mâche étant si courte, aucun engrais n’est nécessaire. Si le sol a besoin de nutriments, ajoutez du compost ou du fumier bien pourri avant la plantation, ce qui fournira des nutriments pour une croissance saine. Les feuilles pâles indiquent un besoin de nutriments.
Variétés de Mâche
Très souvent, les graines ne sont étiquetées que comme « Mâche » ou « Salade de maïs »; cependant, les entreprises semencières commencent à sortir avec des variétés nommées.
- ‘ Bistro’ et ‘Piedmont’ sont des variétés à grandes graines qui ne s’estompent pas rapidement sous la chaleur.
- ‘Verte d’Etampes’ est une variété à petites graines aux feuilles épaisses qui lui donnent une saison plus longue
- ‘Verte De Cambrai’ est une auto-semeuse volontaire qui devrait revenir année après année.
Récolte
La mâche peut être récoltée sous forme de laitue « coupée et retournée ». Utilisez d’abord les feuilles extérieures lorsqu’elles mesurent environ 3 pouces de long. Laissez la rosette en place pour permettre à d’autres feuilles de suivre. Vous pouvez également couper une tête entière, mais il est peu probable qu’elle repousse.
La mâche est souvent décrite comme ayant une saveur de noisette. Les feuilles sont très délicates et tendres, comme la laitue butterhead, mais moins sucrées et plus herbacées. La mâche est généralement consommée fraîche, avec une vinaigrette très légère. Cependant, vous pouvez réchauffer et flétrir les feuilles, en salade ou en accompagnement.
Ravageurs et maladies communs
Les plus gros ravageurs de la salade de maïs sont les limaces, qui aiment les feuilles tendres presque autant que les humains. Les feuilles sont à faible croissance et le sol est humide au printemps, ce qui fait de l’exclusion la meilleure tactique pour les limaces. Entourez la zone de cuivre, de marc de café, de terre de diatomées (DE) ou d’un autre insectifuge anti-limaces.