Mélange d’influences culinaires espagnoles et indigènes, les desserts péruviens classiques sont un must pour tous les gourmets, qu’ils soient locaux ou touristes. Alors, parcourez cette liste de 10 desserts péruviens pour laisser vos papilles s’assurer une impression durable, et aussi ressentir la riche culture culinaire du pays.
- Picarones – Un Dessert Péruvien Unique
- Mazamorra Morada – Pouding au Maïs Violet du Pérou
- Alfajore – Un Biscuit Péruvien
- Empanadas au Fromage à la crème et aux Abricots – Un Plat Sucré Traditionnel
- Torta de Chocolate ‑ Un Délicieux Gâteau au Chocolat
- Crema Volteada – Une Version Péruvienne de la Crème Caramel
- Suspiro de limeña ‑ Un Autre Dessert Péruvien Classique
- Bavarois De Guindones ‑ Un Dessert Délicat du Pérou
- Turrón de Doña Pepa – Un article traditionnel
- Panettone – Un Plat Sucré de Noël
- 11. King Kong de Manjor Blanco – Un Dessert à base de Biscuits
- 12. Tarta Helada – Un Dessert Coloré au Jello
- 13. Turrón au Chocolat Glacé – Un Dessert Glacé du Pérou
- 14. Helado de Lúcuma – Un autre Dessert à la Crème Glacée
- 15. Pudding au Quinoa à la Noix de Coco et à l’Ananas – Un Délice à la Noix de Coco
Picarones – Un Dessert Péruvien Unique
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Qu’est-ce que c’est: Ressemblant à un beignet collant, cette confiserie est faite en faisant frire un mélange de patate douce et de courge, puis en la renversant avec du « chancaca », un sirop préparé à partir de sucre brut non raffiné, et généralement aromatisé à l’essence d’orange et de cannelle.
À quoi ressemble-t-il: Sa saveur intrigante, épicée et pourtant sucrée, en fait une excellente combinaison à déguster après un dîner copieux.
Mazamorra Morada – Pouding au Maïs Violet du Pérou
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Qu’est-ce que c’est: Ce pudding a une texture épaissie obtenue en mélangeant de la farine de pomme de terre ou de la fécule de maïs, du maïs violet et des fruits. La cannelle et les clous de girofle sont ensuite saupoudrés pour le rendre épicé.
A quoi ça ressemble: Bien qu’il soit souvent accompagné de riz au lait, il est délicieux en soi à force de son mélange singulier de fruits secs sucrés et de cannelle épicée. Les habitants apprécient beaucoup le plat pendant Pâques.
Alfajore – Un Biscuit Péruvien
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Qu’est-ce que c’est: Ce biscuit sandwich contient des garnitures de manjar blanco (une crème au caramel sucré) entre deux tours de biscuits mous et une garniture de sucre en poudre. Originaire de la confiserie arabe « alajú », elle a fait son chemin en Amérique du Sud à l’époque coloniale et est maintenant considérée comme son biscuit le plus important.
À quoi ça ressemble: sec et sucré, il se marie très bien avec une tasse de café fumant ou de chocolat chaud.
Empanadas au Fromage à la crème et aux Abricots – Un Plat Sucré Traditionnel
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Qu’est-ce que c’est: Empanadas typiques avec une garniture aux fruits, souvent servies avec de la cannelle et des sucres saupoudrés dessus.
À quoi ça ressemble: Ces empanadas effritées et légères sont essentiellement sucrées, principalement à cause des abricots.
Torta de Chocolate ‑ Un Délicieux Gâteau au Chocolat
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Qu’est-ce que c’est: Un gâteau parfaitement humide riche en saveurs et arômes de cacao péruvien, la Torta de Chocolate est une étonnante variation péruvienne du gâteau au chocolat ordinaire.
À quoi ça ressemble: Ni trop sucré ni trop lourd, c’est génial d’avoir après un énorme déjeuner ou un dîner.
Crema Volteada – Une Version Péruvienne de la Crème Caramel
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Qu’est-ce que c’est: Signifiant littéralement « crème à l’envers », il s’agit essentiellement d’une crème pâtissière au caramel à base d’ingrédients tels que du lait entier, du sucre, des œufs et de la vanille. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un dessert péruvien authentique, il triomphe maintenant comme l’un des aliments réconfortants les plus convoités du pays.
À quoi ça ressemble: La présence de lait condensé, ainsi que de lait entier, l’aide à être doux au cœur et à présenter une douceur agréable. La texture est quelque chose entre celle d’un gâteau au fromage et de la gélatine.
Suspiro de limeña ‑ Un Autre Dessert Péruvien Classique
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Qu’est-ce que c’est: Traduit par « Soupir de la dame de Lima » il s’agit d’un délicieux plat sucré avec du manjar blanco (caramel), des jaunes d’œufs et de la meringue comme ingrédients principaux. Le poète, Jose Galvez, (dont la femme, Amparo Ayarza a inventé la recette) l’a nommé ainsi pour sa texture légère, qui lui rappelait le soupir d’une femme.
À quoi ça ressemble: Soyez prêt à avoir vos papilles gustatives bombardées de la douceur de ce dessert aromatisé; mais même ainsi, cela ne ferait que vous donner envie de plus.
Bavarois De Guindones ‑ Un Dessert Délicat du Pérou
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Qu’est-ce que c’est: Aussi appelé « Merengón » c’est une pâte mousseuse parsemée de pruneaux hachés, avec une couche de caramel sur le dessus.
À quoi ça ressemble: Un dessert léger, ça ressemble à un mélange entre un pudding au pain et un flan. Il est préférable de l’avoir avec de la crème anglaise sur le côté.
Turrón de Doña Pepa – Un article traditionnel
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Qu’est-ce que c’est: Des nougats colorés ayant des graines d’anis et de sésame comme ingrédients principaux, et des pépites de bonbons pour la garniture. La préparation est largement faite à la maison pendant le mois sacré d’octobre pour honorer « El Senor de Los Milagros » ou le « Seigneur des miracles ».
À quoi ça ressemble: Il est collant et sucré surtout en raison du sirop de sucre avec lequel il est servi.
Panettone – Un Plat Sucré de Noël
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Qu’est-ce que c’est: Ce pain sucré farci de fruits secs est une préparation courante à Noël et est généralement servi avec du café ou du chocolat chaud. Rendu populaire à l’origine par les Italiens lors de leur colonisation, le Pérou occupe actuellement la troisième place mondiale parmi les principaux consommateurs de desserts. Il est devenu un élément essentiel pour toutes les fêtes, y compris le jour de l’indépendance du Pérou, lorsque le gâteau est largement vendu dans tout le pays.
À quoi ressemble-t-il: Par son parfum et sa gourmandise, vous obtiendrez forcément une tranche de tradition et de culture péruviennes. La saveur peut varier en fonction des variations des fruits secs utilisés.
11. King Kong de Manjor Blanco – Un Dessert à base de Biscuits
Qu’est-ce que c’est: Biscuits rectangulaires avec des couches de fruits, de farine et de noix, il est originaire de la région de Lambayeque, sur la côte nord du Pérou. Initialement de forme ronde, il était connu sous le nom d’Alfajor de Trujillo. En 1933, lors de la sortie du film King Kong, beaucoup ont trouvé des similitudes entre l’animal imaginaire et la forme du doux en termes de forme, d’où le nom de « King Kong ».
À quoi ça ressemble: Le biscuit est complété par de la crème anglaise au caramel, du blancmange péruvien, des arachides et de la marmelade de fruits.
12. Tarta Helada – Un Dessert Coloré au Jello
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Qu’est-ce que c’est: Gâteau au fromage à la vanille garni de jello à la fraise.
À quoi ça ressemble: La texture gommeuse du jello complète le gâteau crémeux et spongieux lorsqu’il est mis en place. Incontournable de l’été, c’est l’un des desserts traditionnels incontournables.
13. Turrón au Chocolat Glacé – Un Dessert Glacé du Pérou
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Qu’est-ce que c’est: De fines tranches faites d’un mélange de chocolat, de noix grillées, de craquelins et de poudre de cacao.
À quoi ça ressemble: Les morceaux croquants ont une forte saveur de noisette et de chocolat et sont souvent servis avec des baies et de la crème fouettée.
14. Helado de Lúcuma – Un autre Dessert à la Crème Glacée
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Qu’est-ce que c’est: Une préparation de crème glacée à base de pulpe de lúcuma (un fruit tropical), d’extrait de vanille et de jaunes d’œufs.
À quoi ça ressemble: La jolie glace de couleur orange contient la saveur originale d’érable du fruit. Le niveau de douceur est moelleux, mais avec un ajout de crème fouettée, il devient irrésistible.
15. Pudding au Quinoa à la Noix de Coco et à l’Ananas – Un Délice à la Noix de Coco
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Qu’est-ce que c’est: Un mélange de quinoa, d’ananas, de lait de coco et de lait concentré.
À quoi ça ressemble: La texture crémeuse du pudding, joliment accompagnée d’un doux arôme d’ananas, de cannelle et de clous de girofle – a un goût paradisiaque lorsqu’il est servi froid.
Outre ceux mentionnés ci-dessus, la boisson fruitée Champús, ou le dessert aux haricots noirs sucrés, le Frejol Colorado sont également extrêmement populaires dans le pays et dans le monde entier. Cependant, vous devez faire un tour à travers le Pérou pour avoir un avant-goût authentique de chacun. Alors, faites vos valises et embarquez sans tarder pour une visite culinaire.