Le sel iodé est une forme de sel de table auquel de l’iode a été ajouté pour prévenir une maladie appelée goitre.
Le goitre est caractérisé par le gonflement de la glande thyroïde dû à une carence en iode. L’iode est un nutriment qui se trouve généralement naturellement dans les légumes, qui l’absorbent à travers le sol dans lequel ils poussent. Mais un régime alimentaire composé d’aliments cultivés dans un sol dépourvu d’iode peut provoquer une carence en iode, conduisant au goitre.
La pratique de l’ajout d’iode au sel aux États-Unis a commencé dans les années 1920 comme moyen de lutter contre le goitre. Le sel a été choisi comme médium parce qu’il est abordable et que tout le monde l’utilise.
Qu’en est-il du sel de mer iodé? La plupart des sels commerciaux sont fabriqués à partir de sel gemme provenant de mines de sel souterraines. Mais le sel de mer, qui est récolté en évaporant des mares d’eau de mer, est un type de sel de plus en plus populaire. Chimiquement, le sel de mer et le sel gemme sont les mêmes, et l’iode ne se trouve pas naturellement dans l’un ou l’autre. Certains fabricants ajoutent de l’iode au sel de mer, tout comme ils le font pour le sel iodé ordinaire. Il suffit de vérifier l’étiquette pour être sûr.