Je fais une excellente quiche, et j’utilise un moule à charnière, donc ils sont toujours grands et légers. Pour la croûte, je fais un brisee de pâté qui est parfait avec. Je l’ai posté plusieurs fois. Si j’ai un peu d’énergie, j’en ferai un aujourd’hui et posterai une photo.
En attendant voici ma recette qui est toujours réussie. Bien sûr, le succès dépend souvent du four.
Pâte à pâtisserie pour 1 Quiche
1 1/2 Tasse de farine écrue King Arthus tamisée
1/2 tasse plus 2 T de beurre glacé en cubes
1/4 c. à thé de sel (casher)
1 c. à thé de farine
Dans le processeur à l’aide d’impulsions:
Ajouter le beurre, la farine et le sel jusqu’à ce qu’il ressemble à de la farine grossière
Ajouter 1 mélange d’œufs jusqu’à ce que la pâte se rassemble selon le temps ajouter un peu de crème ou d’eau glacée. Tapoter et façonner un disque mis au réfrigérateur pendant 1 heure.
La recette dit de l’amener à température ambiante, je l’étale à froid. La pâte se conservera pendant 1 jour, après ce lancer.
1 1/2 Tasse de Monterey, Fontina ou Swiss
1/2 Tasse de Mozzerella ou de Brie
1/4 Tasse de Cheddar ou de Colby
1 1/2 C de crème
1/2 C de lait -1% ou tout ce que vous avez
1 c de farine
préparez la pâte et roulez-la dans une quiche ou un moule à charnière de 9 pouces, amenez la pâte vers le haut sur les côtés, attention à ne pas déchirer la pâte en travaillant rapidement et appuyez fermement en place. Ne pas graisser la casserole – remettez la casserole doublée de pâte au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’emploi.
Préparez les légumes ou la viande avant la pâte, puis coupez-les en tranches pour les préparer à les superposer pendant que vous versez l’œuf et saupoudrez les fromages..
3-4 tranches Procuitto ou Jambon ou Bacon de Bonne Qualité – cuit et gras égoutté
Pour griller j’utilise un gril en fonte, ou utiliser une poêle à sauter il suffit d’aller pour carmélisé
6 Lances d’Asparagas, Grillées utiliser de l’huile d’olive sur tous les légumes Épinards frais, Oignons verts, grillés 3 gousses d’ail grillées et tranchées ou Poireaux grillés, Criminis dorés et coupés en quartiers, tomates séchées au soleil, basilic frais. Utilisez n’importe quelle combinaison de votre choix, en gardant le total des légumes à environ 1 tasse, après avoir été haché en morceaux
Pâte à quiche
4 oeufs lg battus et la farine
1/4 tp de noix de muscade fraîche moulue
Sel et poivre au goût
Placez du papier d’aluminium au fond de la casserole pour éviter toute fuite.
Bien mélanger la pâte au fouet, puis à la pâte dans la poêle, placer le fromage et les légumes en couches et ajouter le mélange d’œufs progressivement, (ne pas remplir sur le dessus! Il se lèvera et atteindra ensuite le sommet lors de la cuisson,) poussez doucement la casserole en veillant à ne pas se renverser.
À 350 degrés dans mon four à gaz, il a fallu environ 1 heure et 10 minutes, jusqu’à ce que le centre de la quiche bouge légèrement lorsque la casserole est secouée, et que la pâte soit brun doré profond (couvrir le bord de papier d’aluminium s’il devient brun) Je garderais juste un œil attentif, car tous les fours cuisent différemment.
Avant de retirer la quiche du four, j’ajoute environ un quart de tasse de colby ou de cheddar sur le dessus pour obtenir de l’effet.
Une fois refroidi, défaire la broche et retirer le boîtier de la casserole. déposer sur un piédestal de gâteau et trancher les morceaux chauds.
Mon préféré est les champignons dorés crimini, l’ail grillé, les poireaux et le bacon. Une sorte de Quiche Lorraine du centre-ville…..Amusez-vous bien!!
ps vous voudrez peut-être voir la note sur la remise de la casserole de ligne pâteuse dans le réfrigérateur pendant un certain temps, rappelez-vous que vos mains sont chaudes et que cela pourrait provoquer la déchirure de la pâte. Alors remettez-le pendant environ 20 minutes.
Je veux également ajouter que j’ai commencé à utiliser le processeur pour des raisons de vitesse. Je peux faire la même pâte brisée avec une fourchette ou mes mains.