recette de chapati doux | recette de roti | comment faire du roti ici est partagé avec une procédure vidéo détaillée ci-dessous est une recette de petit-déjeuner très courante en Inde servie avec n’importe quel plat d’accompagnement que ce soit un plat d’accompagnement de légumes ou un plat d’accompagnement non végétal.
D’autres recettes de roti ou de paratha à essayer sont parotta, aloo paratha.
En Inde, s’il y a une recette qui est consommée principalement, c’est un roti qui est aussi appelé communément phulka.
J’ai essayé de partager deux méthodes de fabrication de cette recette, l’une est une recette de roti faite en appliquant de l’huile sur le tawa / la plaque chauffante elle-même et l’autre est une recette de roti sans huile sous forme de phulka, puis en appliquant de l’huile si nécessaire.
Conseils pour faire du chapathi doux:
- La pâte de Chapati pendant le pétrissage doit être pétrie avec de l’eau tiède ou du lait tiède. L’utilisation de l’un d’eux nous donne des chapatis doux qui restent mous plus longtemps.
- La pâte à roti après doit être bien pilée avec les deux mains et rendue aussi douce que possible.
- La pâte si elle est reposée pendant 20-30 minutes en la recouvrant d’un chiffon en mousseline rend également la pâte douce et souple. Une fois la pâte reposée, mélangez bien la pâte avec les mains et nous obtenons des chapatis mous.
- Pendant la torréfaction du roti, ne retournez jamais le roti d’un côté à l’autre plusieurs fois. Cela rend le roti dur et croustillant. Retournez-le deux fois et assurez-vous que les deux côtés sont bien cuits.
- Les rotis afin de rester mous pendant plus de deux jours peuvent être maintenus étanches à l’air en les enveloppant dans un film alimentaire ou en utilisant une feuille d’aluminium, puis en les plaçant dans un sac ziplock et en les stockant au réfrigérateur. Au besoin, ils peuvent être sortis, les faire frire sur le tawa et servir chauds au besoin.
- Si elles sont conservées dans une cocotte, les rotis restent fraîches pendant au moins 24 heures si elles sont recouvertes d’un chiffon en mousseline et que le couvercle est bien fermé.
Différentes recettes de currys ou de sabji qui peuvent être servies avec du roti, du phulka, du naan ou du chapathi:
Ces recettes de sabji ont non seulement bon goût avec la recette de roti ou de phulka, mais elles ont également un goût miam avec d’autres recettes végétariennes indiennes telles que le masala au beurre de paneer, le paneer tikka masala, le bhindi ki sabji etc making La fabrication de roti nécessite peu de techniques pour obtenir un chapati très doux. Ici, dans ma vidéo, j’ai partagé les deux méthodes pour faire le roti sur le tawa.
Non seulement ces différents sabzi, mais aussi ces bhaji fabriqués pour pav bhaji peuvent également être essayés avec roti.
J’ai montré comment faire du chapati doux sur tawa et aussi sans utiliser le tawa.
Il y a quelques points plus importants à retenir lors de la fabrication de chapathi qui sont mentionnés ci-dessous.
1.La pâte doit être pétrie jusqu’à ce qu’elle soit molle et souple.
2.L’ajout d’huile pendant le pétrissage de la pâte est très important pour les chapathi mous.
3.Nous obtenons des rotis mous en utilisant de l’eau froide, mais si nous souhaitons obtenir des chapathis plus mous, il est fortement recommandé de pétrir la pâte avec de l’eau tiède.
4.Une fois la pâte nécessaire, il est fortement recommandé de recouvrir la pâte et de la reposer pendant un certain temps pour les chapatis mous et gonflés.
5.Presser la pâte, la pétrir correctement, la rendre molle jusqu’à ce qu’elle soit souple est très important pour faire des rotis parfaits.
6.La sélection de la farine de blé droite donne des chaptis très doux et gonflés.
Vous trouverez ci-dessous les détails de la recette pour fabriquer des chapathis mous avec facilité et avec une procédure vidéo pour le comprendre encore plus mieux.
Les rotis sont assez communs dans tous les États de l’Inde et ils sortent bien s’ils sont faits avec de la farine de blé entier.
La sélection de la farine de blé est également très importante pour obtenir des rotis tendres parfaits.
Voici les détails de la recette pour faire une recette de chapati qui est douce et gonflée avec une procédure vidéo pour mieux la comprendre.
Comment faire du chapati ou du roti vidéo ci-dessous:
Comment faire une recette de chapati doux ci-dessous:
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délicieuse cuisine indienne
Ingrédients 1x2x3x
- 2 tasses de farine de blé entier / atta
- sel – au goût
- 1 tasse d’eau environ…
- 2 c. à soupe d’huile à mélanger avec la pâte
- 3 c. à soupe d’huile/beurre à appliquer sur tout le chapatis
Instructions
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Dans un récipient à fond plat, ajouter la farine de blé, saler et bien mélanger.
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Ajouter petit à petit de l’eau et pétrir la pâte.
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Pétrir en une pâte molle.
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À ce stade, ajoutez de l’huile, mélangez et pétrissez pour obtenir une pâte très molle.
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Couvrir et reposer la pâte pendant 20 min.
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Une fois bien reposé, appuyez et pétrissez à nouveau la pâte.
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Battez bien la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour la rendre encore plus douce.
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Une fois que la pâte semble molle, divisez la pâte en tailles moyennes en forme de boule.
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Dépoussiérez un peu de plancher sur la planche à rouler.
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Prenez chaque boule de pâte, posez-la sur la planche et aplatissez la pâte en un chapati rond en forme de disque circulaire.
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De même, faites des chapatis des boules restantes.
Méthode 1 de torréfaction du chapathi:
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Placez les chapati sur le tawa.
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Cuire le côté inférieur pendant quelques secondes.
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Retournez et faites cuire l’autre côté pendant quelques secondes.
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Retournez à nouveau et appuyez dans les coins et le roti commence à gonfler.
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Retournez et appuyez également sur les coins de l’autre côté et il gonfle.
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Appliquez de l’huile sur tout le roti des deux côtés.
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Sortez-le et servez chaud avec n’importe quel plat d’accompagnement veg ou non veg.
Procédé 2 de fabrication du chapathi:
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Ici, nous faisons d’abord le phulka, puis appliquons de l’huile.
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Tout d’abord, placez le chapati sur le tawa.
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Cuire le côté inférieur pendant quelques secondes.
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Retournez et faites cuire complètement le côté inférieur.
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Sortez le chapathi et placez le chapathi avec une partie à moitié cuite sur la flamme.
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Le côté qui était à moitié cuit se cuit complètement en gonflant.
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Sortez-le et servez chaud.
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Si nécessaire, appliquer de l’huile ou du beurre des deux côtés du roti.
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Servir chaud avec des currys végétariens ou des currys non végétariens en accompagnement.
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Regardez la procédure vidéo ci-dessus.
Notes
2.Une autre méthode consiste à le cuire sous forme de phulka, à le retirer puis à appliquer de l’huile si nécessaire.