Vivre dans la région de Los Angeles me donne la chance d’avoir accès à des arrêts alimentaires vraiment spéciaux et impressionnants. Mais même ainsi, il y a des moments où je me retrouve à manquer mes aventures culinaires à New York, surtout en ce qui concerne le cronut.
Recette de cronut
La ville de New York est encore plus diversifiée que L.A., ce qui signifie qu’il y a beaucoup plus d’aliments et de recettes uniques à choisir et à déguster.
L’un de ces aliments uniques comprend une création relativement récente du chef pâtissier français Dominique Ansel appelée le « cronut. »
La célèbre boulangerie d’Ansel réside dans le quartier de Soho à New York et son invention du cronut a fait la queue depuis 4h30 pendant des heures pour avoir la chance de profiter de ce régal décadent.
Qu’est-ce qu’un Cronut ?
Simplement décrit, le cronut est un croisement entre un croissant et un beignet. Plus que cela, il est composé de couches de pâte feuilletée et beurrée trempées dans du sucre, glacées avec diverses garnitures et / ou remplies de crème pâtissière.
Je ne suis pas surpris qu’Ansel affirme que les cronuts prennent 3 jours à préparer.
Laissez-moi vous dire que certaines choses dans la pâtisserie sont un véritable travail d’amour, et des croissants? Eh bien, vous feriez mieux d’avoir beaucoup de patience, d’énergie et d’amour lorsque vous décidez de les fabriquer.
Ce n’est pas que les croissants sont nécessairement difficiles à faire. En fait, ils sont faits avec peu d’ingrédients (farine, beurre, eau), mais pour créer cette pâte à croissants parfaite et feuilletée, vous devez passer par un processus de massage, de superposition et de réfrigération de la pâte à plusieurs moments de la journée.
Mais je suis là pour vous dire que j’ai une recette de cronut qui est aussi proche que nous tous les jours, les chefs pâtissiers non célèbres peuvent suivre sans tous les tracas et le temps qu’il faut pour faire l’original.
Comment pouvons-nous faire cela? C’est facile pastry de la pâte feuilletée! Regardez la vidéo ci-dessous pour voir à quel point il est facile de préparer un cronut à la maison.
Ingrédients
pour la pâte
- 1 boîte de pâte feuilletée Pepperidge Farms, 2 feuilles
- 1 œuf battu
- 2 tasses d’huile de pépins de raisin
pour la garniture
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 1/4 c. à thé de cannelle
- crème anglaise, (voir note) à verser sur le dessus
Instructions
- Dépliez vos feuilles de pâte feuilletée (elles sont pliées en tiers) et laissez-les à température ambiante pour les décongeler – environ 15 à 20 minutes. Badigeonnez le dessus de chaque feuille avec votre œuf battu. Repliez les feuilles en tiers et placez-les au congélateur pendant environ 15 minutes.
- Chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen-vif. Une fois que l’huile commence à bouillonner, elle est prête. Sortez la pâte feuilletée du congélateur et, sans démêler, découpez 3 formes de beignets dans chaque feuille. Si vous n’avez pas de coupe-beignet, utilisez un petit verre. Utilisez une pointe de pâte (ou un autre petit objet rond) pour découper de petits trous au centre.
- Faites frire chaque anneau de beignet dans l’huile pendant environ une minute de chaque côté. Le premier peut prendre plus de 1 minute car l’huile peut ne pas être à la chaleur optimale, mais le but est d’obtenir une couleur dorée profonde. Une fois terminé, déplacez le cronut sur une serviette en papier pour le refroidir légèrement.
- Pendant que vous continuez à faire frire le reste des cronuts, trempez et roulez les cronuts déjà préparés légèrement chauds dans votre mélange sucre-cannelle. Si désiré, verser la crème anglaise sur le dessus.
Notes
Retrouvez la recette de la crème anglaise ici: https://monpetitfour.com/creme-anglaise
Information nutritionnelle:
Rendement: 9taille de service: 9 Portions
Quantité Par Portion: Calories: 260
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