C’est la meilleure recette de Dorayaki, l’une des confiseries japonaises les plus populaires. Les gâteaux préférés de Doraemon super doux et moelleux fourrés au Nutella.
La texture de ces crêpes est similaire à celle des crêpes au babeurre. Ils sont moelleux et très légers!
RECETTE DE DORIYAKI
Le Dorayaki est l’un des desserts les plus délicieux que le Japon ait à offrir. Il se compose de deux petites crêpes, maintenues ensemble avec une pâte à tartiner de haricots rouges Adzuki. Bien que les petits gâteaux ressemblent presque exactement à des flapjacks ou des crumpets occidentaux, ils sont en fait faits d’un mélange de génoise japonaise appelé Castella. Ils sont d’aspect plat et de texture légère, bien qu’un peu plus humides qu’une crêpe ordinaire. Il existe quelques variantes intéressantes du Dorayaki, notamment de la crème fouettée, des saveurs de fruits et de la crème glacée et même du Nutella. Quelle que soit votre préférence, une recette de Dorayaki est un dessert unique et délicieux à avoir dans votre manche pour tout type de rassemblement.
GARNITURE POUR LA RECETTE DE DORAYAKI
Voici quelques-unes de mes suggestions de garnitures savoureuses à utiliser dans votre recette de Dorayaki:
- Crème fouettée à la menthe avec framboise fraîche effilée
- Crème fouettée à la vanille avec coulis de fruits mélangés
- Crème fouettée à l’eau de rose avec un saupoudrage de sucre glace raffiné
- Crème fouettée Amarula avec tartinade de caramel
- Crème fouettée à la cannelle avec compote de pommes
- Crème fouettée expresso avec crumble de pain d’épice
- Crème fouettée Earl Grey à tartiner de chocolat blanc
Rappelez-vous que les deux petites crêpes sont petites lorsque vous sélectionnez la garniture pour la recette de Dorayaki. Les remplissages trop volumineux ou trop liquides ne fonctionneront pas bien. C’est l’une des raisons pour lesquelles la pâte de haricots rouges fonctionne si bien. La crème épaisse fouette plus rapidement que la crème à fouetter ordinaire et est plus lisse et, bien sûr, de texture plus lourde.
Le Dorayaki est classé comme Wagashi, le type de produits de boulangerie japonais traditionnellement servis avec du thé. Vous pouvez préparer la recette de Dorayaki avec d’autres confiseries japonaises, ou servir quelques garnitures différentes sur votre plateau de dessert ou de thé.
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COMMENT FAIRE DORAYAKI
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Description
Les crêpes Dorayaki ou Doraemon sont friandise japonaise populaire.
Ingrédients
- Pour la pâte
- Gros œufs (60-65 g) – 1 + 1 jaune
- Farine à gâteau – 3/4 tasse
- Miel – 2 cuillères à soupe
- Sucre blanc – 1 cuillère à soupe
- Lait entier – 1/3 tasse ou 80 ml
- Toute huile végétale (j’utilise du canola ) – 2 c. à soupe
- Extrait de vanille – 1 c. à thé
- Levure chimique – 1 / 3 c. à soupe
- Pour meringue
- Blanc d’oeuf – 1 (température ambiante)
- Sucre – 2 c. à soupe
- Crème de tartre – 1/8 c. à thé
Instructions
- Dans un grand bol, mettez tous les ingrédients de la pâte (œufs, farine à gâteau, miel, sucre blanc, huile végétale, lait, extrait de vanille et levure chimique). Bien mélanger. Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes pour se reposer.
- Dans un bol propre et absolument sec de votre mélangeur électrique (avec fixation au fouet), fouetter le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter la crème de tartre et continuer à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir des pics mous. Ajouter 2 c. à soupe de sucre et continuer à battre jusqu’à ce que les pics soient raides.
- Incorporer délicatement la meringue dans la pâte jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive. Vaporisez-le avec un stérilisateur de cuisson.
- Verser 1 c. à soupe de pâte sur la poêle. Essayez de faire un cercle agréable, rond et uniforme. Faites-les frire jusqu’au moment où vous voyez de petites bulles. Retourner sur un autre côté et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien brun. Retirez les Dorayaki et laissez-les refroidir sur une assiette ou une grille.
- Répétez la même chose avec la pâte restante.
- Étalez une couche d’étain de Nutella sur une crêpe avant de la prendre en sandwich avec une autre.
- J’ai eu 11 sandwichs Dorayaki.
Équipement
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Poêle antiadhésive
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- Catégorie: Recettes de crêpes
- Cuisine: Cuisine japonaise
Nutrition
- Calories: 270 kcal
- Sodium: 36 mg
- Lipides: 1,5 g
- Graisses saturées: 0,5 g
- Glucides: 59 g
- Protéines: 218 g
- Cholestérol: 30 mg
Mots-clés: recette de crêpes, crêpes, crêpes moelleuses, crêpes japonaises