Toto est un gâteau aux épices à la noix de coco qui est populaire dans les Caraïbes. Sur certaines îles, on l’appelle simplement Gâteau à la noix de coco. Toto est un gâteau dense qui est plutôt simple et peu à regarder, mais la combinaison de noix de coco et d’épices en fait une délicieuse confection qui ravira à coup sûr tout amateur de noix de coco. Ajouter un peu (¼ C. environ) de rhum noir pour plus de saveur.
Cette recette est arrivée assez involontairement il y a quelques années. J’avais de la noix de coco râpée dans le réfrigérateur et une nouvelle marque de vanille à essayer. Ajoutez à cela le fait que mon désormais ancien patron venait de me donner des plats de cuisson en Pyrex anciens. J’avais besoin d’une excuse pour utiliser le Pyrex, donc la noix de coco et la nouvelle vanille étaient tout ce qu’il fallait. La vanille n’était pas vraiment mon choix, je suis une snob de la marque quand il s’agit de certaines choses, mais c’était tout ce que j’avais. Donc, après avoir fouetté mon gâteau à la noix de coco ou Toto comme nous l’appelons les Jamaïcains et en attendant qu’il cuit, je pouvais à peine me contenir. Je me souviens vaguement de quelque chose à propos de le mettre à l’extérieur au milieu d’un hiver en Pennsylvanie pour accélérer le processus de refroidissement.
Dès que j’ai pu mordre dans la première tranche, j’ai été immédiatement transporté dans les souvenirs de mes jeunes jours en Jamaïque. La vanille, un concentré fabriqué par Island Spice avait un arôme si riche et donnait au gâteau une saveur si authentique que mon cousin et moi avons mangé le tout en 1 séance
Cette recette est arrivée assez involontairement il y a quelques années. J’avais de la noix de coco râpée dans le réfrigérateur et une nouvelle marque de vanille à essayer. Ajoutez à cela le fait que mon désormais ancien patron venait de me donner des plats de cuisson en Pyrex anciens. J’avais besoin d’une excuse pour utiliser le Pyrex, donc la noix de coco et la nouvelle vanille étaient tout ce qu’il fallait. La vanille n’était pas vraiment mon choix, je suis une snob de la marque quand il s’agit de certaines choses, mais c’était tout ce que j’avais. Donc, après avoir fouetté mon gâteau à la noix de coco ou Toto comme nous l’appelons les Jamaïcains et en attendant qu’il cuit, je pouvais à peine me contenir. Je me souviens vaguement de quelque chose à propos de le mettre à l’extérieur au milieu d’un hiver en Pennsylvanie pour accélérer le processus de refroidissement. Dès que j’ai pu, j’ai mordu dans la première tranche, j’ai été immédiatement transporté dans les souvenirs de mes jeunes jours en Jamaïque. Bien. ce toto s’est avéré si bon que j’ai dû écrire la recette avant d’oublier
La vanille, un concentré fabriqué par Island Spice avait un arôme si riche et donnait au gâteau une saveur si authentique mon cousin et moi avons mangé le tout en 1 séance
Toto – Recette de Gâteau à la Noix de Coco
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Ingrédients
- 1 C sucre brun
- 2 C farine
- 3 c poudre à pâte
- 1 c sel
- 1 C cannelle * remplacer 1 c de piment doux par de la cannelle et de la muscade
- ½ c noix de muscade *
- 3 C noix de coco râpée ou flocons de noix de coco secs **
- ¼ lb de beurre ramolli
- 2 c. à thé de vanille
- 1½ C de lait de coco * substitut de lait entier
Instructions
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Préchauffer le four à 375° Placer les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger. mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé et que le mélange soit sableux. Incorporer lentement la vanille et le lait. Continuer à mélanger pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte soit uniformément mélangée. Verser le mélange dans un moule rectangulaire en verre de 8″x 12″ ou rond de 9″. Cuire au centre du four à 375° pendant environ 35 minutes. Insérez un cure-dent au centre pour vérifier la cuisson. Si le cure-dent n’est pas propre, remettez le gâteau au four. Vérifiez la cuisson toutes les 5 minutes. Une fois le gâteau complètement cuit, retirez-le du four et placez-le sur une grille de refroidissement pour le refroidir. Conserver dans un endroit frais et sombre à température ambiante jusqu’à 3 jours ou réfrigérer jusqu’à 7 jours.
Notes
Nutrition