Haricots frits
Les haricots, avec le riz et le maïs, sont l’une des trilogies de la cuisine mexicaine, une autre est la tomate, le piment et l’oignon. Mais aujourd’hui, il s’agit des haricots, les haricots frits parfaits, que nous appelons « chinitos ».
Les haricots sont souvent simplement frits-cuits après avoir été cuits. Qu’est-ce que je veux dire par là? Eh bien, une fois les haricots cuits avec un morceau d’oignon, des gousses d’ail, un poivre Serrano et des feuilles d’Épazote, ils sont légèrement frits dans une poêle avec de l’oignon haché. La quantité d’huile ou de saindoux n’est pas aussi considérable que pour les haricots frits.
Les haricots frits ont une texture crémeuse lisse. Je pense aux haricots frits plus comme un régal pour mon petit-déjeuner ou mon déjeuner du dimanche. Pour une occasion spéciale ou comme ingrédient dans un plat comme « Huevos rancheros » ou « Molletes ». Bien que j’aie vécu dans les États du nord, du sud et du centre de mon pays, j’ai rarement vu des haricots frits vendus comme collation car ils sont vendus aux États-Unis dans les épiceries ou les supermarchés, vendus dans un pot à côté de « chips de tortilla de maïs » ou comme on les appelle des chips de tortilla.
Trouver des haricots frits dans un pot ou une boîte est une excellente idée et ils sont très pratiques pour les personnes qui travaillent et ont peu de temps pour cuisiner, mais c’est beaucoup mieux si vous les préparez à la maison sans les produits chimiques supplémentaires trouvés dans les versions achetées en magasin. Vous apprécierez une grande différence de goût en les préparant à la maison.
Comment faire des haricots frits
Portions: 2 tasses
Ingrédients:
- 3 des tasses de haricots cuits avec une partie de votre bouillon.
- & frac13; tasse d’oignon blanc finement haché
- 3 cuillères à soupe de graisse, de saindoux, de bacon ou de chorizo.
- Pour garnir et accompagner: Fromage mexicain frais et tortillas ou tortillas de maïs grillées.
- Sel au goût
Notes:
- Vous pouvez ajouter le bacon haché avant les oignons, vous pouvez également utiliser du chorizo.
Instructions:
- Chauffer l’huile ou le saindoux dans une poêle à feu moyen-doux.
- Commencez à faire frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents et commencent à brunir.
- Ajouter les haricots et écraser les haricots avec un presse-purée en métal ou en bois pour former une pâte très fine. Mélangez très bien avec les oignons dorés jusqu’à obtenir une purée molle. « Ils deviendront une purée épaisse, avec une cuillère revuleve bien sur les bords et le fond de la casserole. Si vous préférez ajouter un peu plus d’huile, c’est le moment de le faire. »
- Inclinez la casserole sur les côtés et formez un rouleau avec la pâte de haricots. J’aime les retourner un peu comme des petits pains chauds. Essayez l’assaisonnement pour voir si vous avez besoin de sel. Les haricots se décolleront des bords de la casserole lorsqu’ils seront prêts.
Pour servir, déposer sur une assiette. Saupoudrer de fromage et garnir de croustilles de tortilla de maïs.
Haricots frits
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Ingrédients
- ▢ 3 des tasses de haricots cuits avec une partie de votre bouillon.
- ▢ & frac13; tasse d’oignon blanc finement haché
- 3 3 cuillères à soupe de saindoux gras, de bacon ou de chorizo.
- To Pour décorer et accompagner: Fromage mexicain frais et tortillas ou tortillas de maïs grillées.
- Salt Sel au goût
Instructions
-
Chauffer l’huile ou le saindoux dans une poêle à feu moyen-doux.
-
Commencez à faire frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents et commencent à dorer.
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Ajouter les haricots et écraser les haricots avec un presse-purée en métal ou en bois pour former une pâte très fine. Mélangez très bien avec les oignons dorés jusqu’à obtenir une purée molle. « Ils deviendront une purée épaisse, avec une cuillère revuleve bien sur les bords et le fond de la casserole. Si vous préférez ajouter un peu plus d’huile, c’est le moment de le faire. »
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Inclinez la casserole sur les côtés et formez un rouleau avec la pâte de haricots. J’aime les retourner un peu comme des petits pains chauds. Essayez l’assaisonnement pour voir si vous avez besoin de sel. Les haricots se décolleront des bords de la casserole lorsqu’ils seront prêts.
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Pour servir, déposer sur une assiette. Saupoudrer de fromage et garnir de croustilles de tortilla de maïs.
Notes
- Vous pouvez ajouter le bacon haché avant les oignons, vous pouvez également utiliser du chorizo.
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Bon Appétit,
Mely,
À mes amis qui visitent ce blog… À quelle fréquence mangez-vous des haricots frits?
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