Recette de Trdelnik (Pâte Tchèque à la Cannelle et aux Noix)

Le Trdelnik est un délicieux dessert que vous êtes sûr de trouver à tous les coins de Prague.
C’est une pâte pâtissière traditionnelle tchèque, enroulée autour d’un bâton, roulée dans un mélange cannelle-noix et sucre et cuite à la perfection. Cela semble-t-il incroyable? C’est sûr!
Dans cette recette de Trdelnik étape par étape, je vais vous dire tous mes trucs et astuces pour préparer le meilleur Trdelnik tchèque cuit au four. Allons cuisiner!

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Trdelnik

Croyez-le ou non, ce post ou mieux pour dire que cette recette était si proche de ne jamais se produire. Pourquoi? Je vous le dirai dans un instant.

C’est ma mère qui m’a suggéré de faire une recette de Trdelnik pour mon blog. Comme je n’ai pas encore posté de recettes tchèques, j’ai aimé cette idée et j’avais hâte de faire la recette dès que possible.

Mais, il y avait juste une chose qui m’empêchait de le faire. En fait, il m’a probablement fallu 4 mois avant de trouver une solution à un problème et de faire du Trdelnik à la maison.

Alors, qu’est-ce que c’est?

Trdelnik a une forme de cône. La pâte est enroulée autour d’un bâton de cylindre spécial appelé Trdlo et cuite au feu ouvert.

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Où puis-je trouver Trdlo stick?

Vous avez peu d’options ici. Tout d’abord, vous pouvez le trouver sur Amazon. Il y a un bâton de gâteau de cheminée spécialement conçu, comme celui-ci. C’est un peu cher, mais si vous allez l’utiliser beaucoup, cela pourrait être utile.

Il existe également des versions très abordables comme ces moules à cannoli. Ils peuvent être utilisés pour une variété de desserts et seraient parfaits pour faire du Trdelnik.

Mais tu sais quoi ?

J’ai trouvé une alternative encore moins chère au bâton Trdlo. Il m’a fallu 4 mois pour découvrir cette solution, mais si vous êtes comme moi et que vous essayez d’être frugal dans la mesure du possible, vous devriez utiliser totalement ma version économique de Trdlo. Cela fonctionne totalement. Tout ce dont vous avez besoin est de vieux magazines et du papier d’aluminium.

Vous voulez voir comment cela fonctionne?

Recette de Trdelnik

Avant de vous montrer une recette détaillée étape par étape comment vous pouvez préparer le dessert de Prague Trdelnik à la maison, laissez-moi vous demander quelque chose.

Avez-vous déjà été en République tchèque? Sinon, alors vous devriez certainement. C’est un si beau pays, plein d’histoire et d’une architecture magnifique.

Pourquoi est-ce que je dis ça?

À mon avis, lorsque les gens décident où partir en vacances en Europe, la République tchèque est souvent négligée.

Dites-moi que je me trompe, mais quand beaucoup de mes amis américains sont allés en Europe, ils ont choisi des destinations de voyage plus populaires comme la France, l’Espagne ou l’Italie. Je ne peux pas leur en vouloir. Ces pays sont magnifiques.

Mais vous savez quoi?

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Si vous avez un budget limité mais que vous souhaitez tout de même tirer le meilleur parti de votre voyage en Europe, vous devriez absolument visiter la République tchèque. Vous dépenserez moins qu’à Paris ou à Barcelone, mais vous recevrez autant de satisfaction et de joie du voyage que d’autres pays européens populaires.

J’ai eu la chance de visiter Prague au début de la vingtaine.Bien que nous ayons enduré 20 heures de bus pour y arriver, j’ai été absolument émerveillé par la beauté de ce petit pays.

Bâtiments baroques, célèbre pont de Charle, nourriture délicieuse No Pas étonnant, Prague est devenue une destination populaire pour tourner des films hollywoodiens bien connus. Pensez Casino Royal, L’Illusionniste et Mission: Impossible.

Étonnant, n’est-ce pas?

Maintenant que je vous ai parlé un peu de la belle République tchèque, passons aux choses sérieuses.

Thanksgiving et Noël sont au coin de la rue.

Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, de délicieux et d’inhabituel en cette période des fêtes, essayez le Trdelnik tchèque.

Ne vous laissez pas intimider, car je vais vous guider tout au long du processus de fabrication de cette gâterie traditionnelle tchèque.

Le succès est garanti.

Ingrédients Trdelnik

Pour fabriquer ce Trdelnik de pâtisserie tchèque, vous aurez besoin d’ingrédients de garde-manger:

• farine tout usage
• sucre granulé
• lait
• levure sèche active
• beurre
• oeufs
• sel
• cannelle
• noix

De plus, je recommande toujours d’utiliser une balance numérique. Il donne une meilleure précision que les tasses à mesurer. J’aime cette balance numérique.

Comment faire Trdelnik

1. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélanger 480 grammes (environ 3 tasses) de farine tout usage tamisée, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de levure et 1 cuillère à café de sel.

2. Mélanger les ingrédients liquides

Dans un bol moyen ou un grand verre, fouetter ensemble 2 jaunes d’œufs, 150 ml de lait et 5 cuillères à soupe de beurre fondu.

3. Mélanger les ingrédients et laisser lever la pâte

Mélanger les ingrédients secs et liquides et bien mélanger. La pâte sera assez dense.

Formez la pâte en boule, placez-la dans un bol, couvrez et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double presque de taille.

Remarque: Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine de plus, 1 cuillère à soupe à la fois.

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4. Faire des bâtonnets Trdlo

Rouler le vieux chargeur dans un bâton et le fixer avec de la ficelle de cuisson. Couvrir hermétiquement chaque bâton de papier d’aluminium et rentrer les bords à l’intérieur d’un chargeur. Vous aurez besoin d’environ 5 bâtons.

5. Préparer la miette de noix-cannelle

Placer les noix dans un sac à fermeture à glissière bien fermé et les piler avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que les noix soient bien hachées. Transférer les noix dans un bol moyen et les combiner avec le sucre et la cannelle.

Dans un petit bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Préchauffez le four à 390 F.

6. Étaler et couper la pâte

Lorsque la taille de la pâte a augmenté, saupoudrer la surface de travail de 5 cuillères à soupe de farine et rouler la pâte en un disque d’environ 2-3 millimètres d’épaisseur.

À l’aide d’un petit couteau, coupez le disque dans le sens de la longueur en rubans d’environ 10 à 15 mm de large.

7. Disposer le Trdelnik sur un bâtonnet

Graisser chaque bâtonnet de Trdlo avec de l’huile d’olive. Enroulez bien des bandes de pâte autour des bâtonnets de Trdlo en veillant à ce que chaque bande se chevauche légèrement.
Chaque bâton Trdlo doit contenir jusqu’à 3 Trdelniks avec une distance de 1 pouce entre eux.

Badigeonner chaque Trdelnik tchèque de la lessive de blanc d’œuf et enrober généreusement d’une mie noix-cannelle.

8. Cuire le Trdelnik

Placer les bâtonnets de Trdlo sur un plat à pâtisserie bordé en veillant à ce que la pâte ne touche pas le fond ou les côtés d’un plat.

Cuire le Trdelnik de 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté. Retirez le Trdelnik du four et faites-le glisser lentement du bâton!

À déguster avec un filet de Nutella, de la confiture ou une boule de glace.

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Trdelnik

Le Trdelnik est un délicieux dessert que vous êtes sûr de trouver à tous les coins de Prague.
C’est une pâte pâtissière traditionnelle tchèque, enroulée autour d’un bâton, roulée dans de la mie de cannelle-noix et de sucre et cuite au four à une perfection croustillante.

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Plat: Dessert

Cuisine: Tchèque

Mot-clé: croustillant, tchèque, pâtisserie, Prague, recept

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 1 heure 5 minutes

Portions: 15 pâtisseries

Calories: 247kcal

Auteur: Iryna

Ingrédients

Je recommande toujours d’utiliser une balance numérique. Il donne une meilleure précision que les tasses à mesurer. J’aime cette balance numérique.

Pour la pâtisserie

• 480 grammes (3 tasses) de farine tout usage
• 150 ml (& frac78; lait
• 5 cuillères à soupe de beurre fondu et légèrement refroidi
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure sèche active
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 5 cuillères à soupe de farine pour épousseter la surface de travail
• huile d’olive pour graisser les bâtonnets de Trdlo

Pour la mie noix-cannelle

• 1 c noix
• 5 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de cannelle en poudre

Instructions

Mélanger les ingrédients secs

• Dans un grand bol, mélanger 480 grammes (environ 3 tasses ou 16,95 oz) de farine tout usage tamisée, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de levure sèche active et 1 cuillère à café de sel.

Mélanger les ingrédients liquides

• Dans un bol moyen ou un grand verre, fouetter ensemble 2 jaunes d’œufs, 150 ml (& frac78; tasses) de lait et 5 c. à soupe de beurre fondu.

Mélanger les ingrédients et laisser lever la pâte

• Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger. La pâte sera assez dense.
• Formez la pâte en boule, placez-la dans un bol, couvrez et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double presque de taille.* (Remarque 1)

Faire des bâtons Trdlo

• Rouler le vieux magazine dans un bâton et le fixer avec de la ficelle de cuisson. Couvrir hermétiquement chaque bâton de papier d’aluminium et rentrer les bords à l’intérieur d’un chargeur. Vous aurez besoin d’environ 5 bâtons.

Préparer la miette de noix et de cannelle et préchauffer le four

• Placez les noix dans un sac à fermeture à glissière bien fermé et pilez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que les noix soient bien hachées. Transférer les noix dans un bol moyen et les mélanger avec le sucre et la cannelle.

  Dans un petit bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Préchauffez le four à 390 F.

Étaler et couper la pâte

• Lorsque la pâte a augmenté de taille, saupoudrez la surface de travail de 5 cuillères à soupe de farine et roulez la pâte en un disque d’environ 2 à 3 millimètres d’épaisseur.

  À l’aide d’un petit couteau, coupez le disque dans le sens de la longueur en rubans d’environ 10 à 15 mm de large.

Disposer le Trdelnik sur un bâton

• Graisser chaque bâtonnet de Trdlo avec de l’huile d’olive. Enroulez bien des bandes de pâte autour des bâtonnets de Trdlo en veillant à ce que chaque bande se chevauche légèrement.
  Chaque bâton Trdlo doit contenir jusqu’à 3 Trdelniks avec une distance de 1 pouce entre eux.
• Badigeonner chaque Trdelnik tchèque de la lessive de blanc d’œuf et enrober généreusement d’une mie noix-cannelle.

Cuire le Trdelnik

• Placez les bâtonnets de Trdlo sur un plat de cuisson bordé en vous assurant que la pâte ne touche pas le fond ou les côtés d’un plat.

  Cuire le Trdelnik de 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté. Retirez le Trdelnik du four et faites-le glisser lentement du bâton!

• Profitez-en!

Notes

Note 1

Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine supplémentaires, 1 cuillère à soupe à la fois.

La recette est adaptée de Cheshskoe Pechene Trdlo.

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Nutrition

Portion: 1Trdelnik | Calories: 247kcal | Glucides: 33,5 g / Protéines: 6,8 g / Lipides: 9,9 g / Graisses saturées: 3,1 g / Cholestérol: 33 mg / Sodium: 196 mg / Potassium: 101 mg / Fibres: 1,6 g | Sucre: 6,3 g / Calcium: 27 mg | Fer: 2mg

Si vous faites ce Trdelnik de Prague, n’oubliez pas de prendre une photo et de la poster sur Instagram avec un hashtag #lavenderandmacarons.

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