Recettes du Guide de Maman

Qu’est-ce que l’Eau de Lessive et comment faire votre propre Eau de Lessive?

L’eau de lessive (ou Lihia sa tagalog) est un concentré d’exhausteur alimentaire fabriqué à partir d’un liquide fort alcalin ou d’une solution de carbonate de potassium.

Aux Philippines, l’eau de lessive est utilisée dans différentes recettes de « Kakanin » ou dans des Desserts philippins indigènes tels que le Pichi-pichi, le Kutchinta à Suman sa Lihiya. L’eau de lessive rend ces kakanin élastiques et de texture gluante.

Il est également utilisé pour fabriquer des nouilles ramen qui leur donnent leur couleur jaune distinctive et leur texture rebondie. Cela aide à les empêcher de se briser dans le bouillon pendant la cuisson pour supporter le processus d’ébullition.

Dans d’autres parties du monde, il est utilisé pour les pains européens, comme les bagels et bretzels et les gâteaux de lune chinois pour les aider à produire une surface brune plus riche pendant la cuisson. L’alcali est également utilisé pour la délicatesse scandinave lutefisk, tandis que les œufs du siècle chinois sont généralement préparés en les trempant dans une saumure de lessive et de sel.

QU’EST-CE QUE ÇA FAIT À LA RECETTE ?

Une cuillère à café d’eau de lessive dans votre pâte Kutsinta transformera le mélange en une texture gommeuse (légèrement élastique ou moelleuse). C’est ce qui rend kutchinta différent des autres kakanin.

Comment faire un substitut à l’eau de lessive:

INGRÉDIENTS:
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
4 tasses d’eau

PROCÉDURE:

Dans une casserole moyenne, ajoutez 4 tasses d’eau et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. (J’ai utilisé la tasse pour les ingrédients secs et non la tasse pour le style liquide ou pichet). Porter à ébullition à feu vif pendant environ 5 minutes. Assurez-vous d’utiliser un pot peu profond pour qu’il ne déborde pas et ne le laisse pas sans surveillance.

REMARQUE:

Vous pouvez le stocker dans des bocaux étanches à l’air et vous assurer qu’il est hors de portée des enfants.

N’oubliez pas d’étiqueter correctement les pots avec « Substitut d’eau de lessive » car cela ressemble à de l’eau cristalline. Le rapport pour la recette est tel quel, suivez la mesure requise dans la recette donnée pour l’eau de lessive.

(Pour l’utilisateur du four):

Préchauffer le four à 120 °C et tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Ajouter le bicarbonate de soude sur la plaque à feuilles, l’étaler et cuire environ une heure. Le bicarbonate de soude perdra environ 1/3 de son poids et gagnera un alcali fort. Attention : Ne pas toucher à mains nues. Cela provoquera une irritation des peaux sensibles. Transférez-le soigneusement dans un bocal hermétique et empêchez la poudre d’absorber l’humidité de l’air.

Comment l’utiliser comme eau de lessive: (Après la cuisson) Ajouter 1 cuillère à café de bicarbonate de soude cuit au four à 4 cuillères à café d’eau et bien mélanger.

Où puis-je acheter de la Lessive /de l’eau Lihia?

Si vous ne trouvez pas d’eau de lessive à votre place et que vous cherchez partout juste pour en trouver une. Ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas seul, beaucoup de gens le recherchent sur le marché et ne le trouvent pas facilement. Mais permettez-moi de vous donner quelques conseils éprouvés sur l’endroit où rechercher cette solution.

Vous pouvez l’acheter à palengkeng bayan si vous êtes aux Philippines, ils l’appellent « Lihia » en philippin. Pour les autres pays, vous pouvez l’acheter dans les magasins asiatiques ou les magasins en ligne philippins près de chez vous. Vous pouvez également l’acheter dans Lazada ou Shopee pour le paiement à la livraison dans tout le pays.

Veuillez garder hors de portée des enfants, et ne laissez pas simplement dans la table, car cette solution peut être confondue avec de l’eau en raison de sa couleur claire.