Le riz frit au poulet thaïlandais est un plat si enrichissant. C’est délicieux, sain et coloré. Les tranches de poulet tendres et humides, le riz légèrement carbonisé avec une saveur acidulée d’herbes et de curry rouge, et le poivre croustillant et le concombre, le tout réuni dans une assiette. Le plat ne prend que 30 minutes à cuire et vous serez surpris qu’une assiette aussi vibrante puisse être créée à partir de quelques ingrédients restants dans votre réfrigérateur.
Le riz frit est certainement l’un de mes plats préférés et c’est un aliment réconfortant pour moi. Pour vous dire la vérité, mon type de riz frit préféré ne nécessite que quatre ingrédients: œuf, oignon vert, sel et riz. Je peux finir ce plat en 10 minutes. C’est simple, mais super savoureux. Mais aujourd’hui, je vais partager avec vous un riz frit un peu plus chic, avec du poulet et des légumes, cuit au curry et sauce aux huîtres.
Lorsque vous regardez la longue liste d’ingrédients, cela peut sembler un peu intimidant. Mais la vérité est qu’une fois que vous aurez une idée générale de la façon de cuisiner un délicieux riz frit, vous trouverez toutes les recettes de riz frit faciles à suivre. Il est également très flexible dans la façon dont vous pouvez remplacer n’importe quel ingrédient. Cette recette est adaptée du Riz Frit au Poulet au Basilic Épicé Thaïlandais.
Comment faire cuire du riz frit qui ne craint pas
- Faites cuire les légumes et la viande séparément (c’est crucial!)
Quels que soient les ingrédients que vous décidez d’utiliser dans votre riz frit, assurez-vous de bien les cuire avec un assaisonnement léger avant de les ajouter au riz.
Les protéines les plus courantes à ajouter au riz frit sont: le jambon, les crevettes, le poulet, le porc et le bœuf. Les légumes communs sont: poivre, pois, carotte et concombre. En d’autres termes, des légumes qui ne contiennent pas beaucoup d’eau.
- N’utilisez pas trop d’ingrédients en plus du riz
Ceci est similaire à la règle générale pour les garnitures de pizza, selon laquelle moins c’est plus. Si votre riz est submergé de légumes croquants et que vous ne pouvez même pas voir le riz, et encore moins le goûter, alors à quoi ça sert? Vous devriez simplement faire cuire des légumes sautés à la place.
- Vous pouvez utiliser des restes de riz OU du riz fraîchement cuit
Vous avez peut–être lu ceci des centaines de fois – vous ne devriez utiliser que des restes de riz pour cuire du riz frit. Ce n’est PAS vrai. La seule raison d’utiliser des restes de riz est que le riz est plus sec et plus facile à briser, vous ne vous retrouverez donc pas avec un produit final détrempé.
Cependant, il arrive que vous n’ayez pas de restes de riz et que vous souhaitiez déguster du riz frit le même jour. La meilleure solution est de cuire le riz avec un peu moins d’eau que votre riz cuit à la vapeur habituel, afin que le riz cuit ne soit pas particulièrement collant. Une fois le riz cuit, utilisez une spatule pour remuer le riz plusieurs fois pour libérer la vapeur. Étalez le riz sur une grande assiette pour le refroidir. Couvrez le riz et laissez-le reposer un moment au réfrigérateur avant la cuisson.
- Utilisez suffisamment d’huile
Cela rend le plat moins sain qu’il n’y paraît, mais le riz sera beaucoup plus savoureux. Vous pouvez utiliser ce rapport: 1 cuillère à soupe (ou plus) d’huile végétale pour 2 tasses de riz cuit. Bien que vous ayez besoin de différentes quantités d’huile ou de processus de cuisson selon la recette, vous devez vous rappeler de ne pas être avare d’huile.
- Utilisez des œufs
Utilisez cette méthode simple et classique pour créer un meilleur riz frit. Même si vous ajoutez des crevettes ou du poulet dans le riz, l’ajout d’un œuf pour deux tasses de riz le rendra encore meilleur par magie.
- Utilisez beaucoup d’herbes (oignon vert, gingembre et / ou ail) pour ajouter de la saveur
Parce que l’assaisonnement de la plupart des riz frits est généralement très simple, l’ajout de beaucoup d’herbes ajoutera une saveur piquante et de l’umami pour rendre le plat plus savoureux. La même logique s’applique à la plupart des plats sautés.
- Cuire le riz à fond avant d’ajouter les autres ingrédients
Après avoir chauffé l’huile, ajouter beaucoup d’oignon vert (ou d’ail / gingembre, selon vos préférences) et remuer jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis ajouter le riz. Hacher et séparer le riz en petits morceaux pour bien mélanger avec l’huile et chauffer uniformément. Le riz doit être entièrement chauffé avant de rajouter les légumes et / ou la viande cuits.
J’espère vraiment que ces conseils vous aideront à mieux cuisiner du riz frit. S’il y a un point que j’ai oublié de couvrir ici, déposez un message ci-dessous pour me le faire savoir!
Pour plus de recettes de riz, consultez le riz frit au kimchi, le riz mélangé aux légumes et au porc, le riz au poulet hainanais et le riz frit aux légumes et au jambon.
Riz Frit Au Poulet Au Curry Thaï
Ingrédients
- 1/2 poitrine de poulet en morceaux, tranchée
- 2 cuillères à café de sauce soja légère
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou d’huile végétale)
- 1 rouge poivre, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d’oignon vert, haché
- 1 cuillère à soupe d’ail, haché
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry massaman
- 2 tasses de riz, cuit
- 1 cuillère à café d’huile d’arachide + 1 œuf battu (Facultatif)
- 1/2 cuillère à café de jus de citron vert (ou de jus de citron)
- coriandre hachée pour la garniture (facultatif)
Instructions
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Placer la poitrine de poulet dans un petit bol et ajouter 1 cuillère à café de sauce soja légère et de fécule de maïs. Bien mélanger avec les doigts jusqu’à ce que le poulet soit recouvert d’une fine couche d’amidon. Laisser mariner à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.
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Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de sauce soja légère restante, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson et le sucre. Bien mélanger et réserver.
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Chauffer 2 cuillères à café d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, étaler les tranches de poulet sur la poêle. Griller pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le fond devienne doré. Retournez et faites griller l’autre côté, jusqu’à ce que la surface devienne dorée. Tourner à feu doux et transférer le poulet dans une assiette. Réserver.
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Versez 1 cuillère à café d’huile dans la même poêle et tournez à feu moyen-vif. Ajouter le poivron rouge et le concombre et remuer jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits, environ 2 minutes. Tourner à feu doux. Transférer les légumes cuits dans l’assiette avec le poulet.
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Ajouter 2 cuillères à café d’huile, l’oignon vert et l’ail dans la même poêle. Remuer quelques fois jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter la pâte de curry et remuer pour mélanger le curry avec les herbes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter 1 cuillère à café d’huile et de riz. Utilisez une spatule pour hacher le riz en petits morceaux. Hacher et remuer le riz jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé avec la pâte de curry.
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( Facultatif) Utilisez une spatule pour déplacer le riz d’un côté de la poêle. Ajouter l’huile et l’œuf de l’autre côté. Attendez que l’œuf soit légèrement cuit sur le fond, puis mélangez l’œuf avec du riz. Remuer quelques fois jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.
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Ajouter le poulet et les légumes dans la poêle. Mélanger la sauce avec une cuillère et mélanger dans la poêle. Remuer pour bien mélanger le tout, pendant 1 à 2 minutes. Arrêtez le feu, ajoutez le jus de citron vert et mélangez à nouveau à la spatule. Goûtez soigneusement le riz et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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Garnir de coriandre et servir tiède.